Apraksts / garša
Mashua bumbuļi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji 7-20 centimetrus gari un spēj izaugt līdz trīsdesmit trīs centimetriem, un tie izskatās līdzīgi kartupeļiem, bet tiem ir koniska forma ar vienu sīpolu un vienu konusveida galu. Bumbuļu ādas krāsa ir no dzeltenas, baltas, oranžas, violetas, sarkanas līdz raibai kombinācijai, un tā ir plāna, vaskaina, spīdīga un ļoti gabalaina, pateicoties daudzām dziļi iesakņotām acīm. Mīkstums ir stingrs, blīvs un mitrs, un to krāsa ir no baltas līdz zelta. Gatavojot, Mashua izveido kraukšķīgu virsmu ar mīkstu interjeru, un tai ir asa, piparu garša, kas līdzīga redīsiem, kāpostiem un rāceņiem, kas sajaukti ar lakricu. Var lietot arī citas augu daļas, ieskaitot lapas, kuru garša ir kā sinepju zaļumi, un ziedus, kam ir anīsa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Mashua ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā - rudenī.
Pašreizējie fakti
Mashua, botāniski klasificēts kā Tropaeolum tuberosum, ir daudzgadīgs kāpšanas augs, kas saistīts ar dārza nasturtiem, kas var izaugt līdz četriem metriem augstumā un ražo unikālas formas ēdamus bumbuļus, kas pieder Tropaeolaceae ģimenei. Mashua, kas pazīstams arī kā bumbuļveida Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio un Papa Amarga, ir Peru Andu dzimtene un plaukst mērenā klimatā, savairojoties gan kultivētajos dārzos, gan savvaļā. Vienā Mashua rūpnīcā var saražot vairāk nekā sešpadsmit mārciņu bumbuļu, un viss augs ir ēdams, un to izmanto visdažādākajos gan neapstrādātos, gan vārītos kulinārijas veidos. Papildus ēdamajai dabai Mashua tiek iecienīts par spēju atbaidīt kukaiņus, un to bieži stāda kā citu dārzeņu pavadošo kultūru. Tas ir arī ļoti novērtēts par oranžiem trompetes formas ziediem, kas audzēti kā dekoratīvi mājas dārzos.
Uzturvērtība
Mashua bumbuļi satur C vitamīnu, nedaudz olbaltumvielu un savienojumu, kas pazīstams kā glikozinolāti vai sinepju eļļas. Dārzā sinepju eļļa ir atrodama lapās, un tā dabiski attur no kaitēkļiem, piemēram, grauzējiem un kukaiņiem.
Pieteikumi
Mashua bumbuļi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai, cepšanai un cepšanai. Bumbuļus var izmantot svaigus, sagrieztus vai plānā veidā sarīvētus un pārkaisīt ar salātiem, lai iegūtu pikantu, kraukšķīgu garšu, sagriezt kāpostu salātos vai marinēt ilgstošai lietošanai. Lai gan Mashua var izmantot neapstrādātu, to visbiežāk dod priekšroku vārītiem izstrādājumiem, un to var pagatavot līdzīgi kā kartupeļus, vārītus vai grauzdētus līdz maigumam. Bumbuļus var arī kubiņos ievietot sautējumos, zupās un karijos. Mashua labi darbojas stipros ēdienos, piemēram, Indijas ēdienos, it īpaši ar garšvielu ķimeņu, un parasti tiek pagatavots ar taukainu gaļu, lai pievienotu garšu. Papildus sāļiem lietojumiem Mashua var vārīt, sasaldēt un patērēt kā neparastu desertu vai iemērc medū un melases saldumam. Lapas var arī patērēt, un tās parasti pievieno salātiem, izmanto kā zaļo iesaiņojumu vai vāra un pasniedz kā garnīru. Mashua labi pāro ar medu, ķimenēm, koriandru, kanēli, citronu sulu, garnelēm, mājputniem, cūkgaļu, liellopu gaļu, tofu, saldo kartupeli, sēnēm, ķirbi, kukurūzu, rīsiem un melnajām pupiņām. Bumbuļi uzglabās 6–8 nedēļas, uzglabājot istabas temperatūrā, un pāris mēnešus, ja tos uzglabā ideālos apstākļos vēsā, tumšā un mitrā telpā.
Etniskā / kultūras informācija
Mashua tradicionāli ēda inki Peru, Bolīvijā un Kolumbijā, un keramikas izstrādājumos ir atrasti bumbuļa attēli, kas datēti ar pirmsspāņu laikmetu. Leģenda vēsta, ka inku karotāji uzskatīja, ka Mašua piemīt anafrodiziakcijas īpašības, un bumbuļus patērēs, lai koncentrētos uz to, lai kļūtu par labāku karotāju, nevis domātu par viņu ģimenēm un sievām mājās. Mūsdienās Mashua ir viens no vairākiem bumbuļiem, ko Dienvidamerikā joprojām parasti patērē vietējā līmenī, taču bumbuļi netiek komerciāli kultivēti plaši, jo saknes reputācija ir “nabadzīga cilvēka ēdiens”. Mashua lielākoties lieto medicīniski, jo tiek uzskatīts, ka tam piemīt insekticīdas un antibiotikas, un tas tirgū tiek parādīts blakus citām dabiskām zālēm un ārstniecības augiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mashua dzimtene ir Andu Peru, un pirmais bumbuļu reģistrs ir datēts aptuveni pirms 1400 gadiem, un tas ir atrasts arī vairākos reģionos Ekvadorā, Bolīvijā un Kolumbijā. Pēc tam tas tika ieviests kā dekoratīvs materiāls Eiropai ap 1827. gadu un galu galā pa pētniekiem un tirdzniecības ceļiem nokļuva Ziemeļamerikā. Šodien Mashua turpina audzēt mājas dārzos un mazās saimniecībās, un tā ir pieejama vietējos tirgos Dienvidamerikā, Eiropā un Klusajā okeāna ziemeļrietumos no Amerikas Savienotajām Valstīm.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Mashua. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Andu receptes | Mashua zupa | |
| Viena kopiena visā pasaulē | Vārīta laiva | |
| Dzīvo Peru | Marinēta Mashua ar kraukšķīgām garnelēm Maracuya Medus |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Mashua, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Daudz pie Rungis no Peru  Vongs Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Laiva  Floras fauna NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Dalītāja komentāri: Jauni bioloģiskie tirgi Peru  UNALM tirdzniecības centrs NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Dalītāja komentāri: Šeit, universitātē, jūs varat iegādāties augļus un dārzeņus |
