Taizemes šalotes

Thai Shallots





Audzētājs
Kong Thao Mājas lapa

Apraksts / garša


Taizemes šalotes ir maza izmēra un iegarenas formas ar noapaļotu centru, kas sašaurinās līdz smailiem, nedaudz izliektiem galiem. Sīpoli ir iesaiņoti sausā, papīra formā, plānā spilgti sarkanā ādā, kas, pieskaroties, viegli pārslās. Ādas iekšpusē ir 2-3 krustnagliņas ar atsevišķi iesaiņotiem segmentiem, kas līdzīgi ķiplokiem, un stingrās, blīvās un sulīgās krustnagliņas ir gaiši baltas, gandrīz caurspīdīgas, ar sarkanvioletiem gredzeniem. Taizemes šalotes ir aromātiskas, asas, saldas un kraukšķīgas, neapstrādātas un vārītas, tām piemīt salda, sāļa garša ar ķiplokiem līdzīgām notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Taizemes šalotes ir pieejamas rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Taizemes šalotes, botāniski klasificētas kā Allium cepa, ir mazāka šalotes šķirne, kas ir Amaryllidaceae dzimtas pārstāvji. Taizemiešu valodā Thai sīpolu salons ir pazīstams arī kā Hom Dang, kas nozīmē sarkano sīpolu. Taizemiešu šalotes ir mazāka izmēra nekā Eiropas un rietumu šķirnes, un tās bieži izmanto, lai pievienotu maigu garšu kulinārijas ēdieniem. Āzijā taju šalotes ir vēlamais sīpols, ko izmantot parastajiem sīpoliem to maigākās garšas dēļ, un tos parasti lieto svaigi un vārīti Indonēzijas, Malaizijas, Kambodžas, Laosas, persiešu, Indijas virtuvēs.

Uzturvērtība


Taizemes šalotes satur kāliju, šķiedrvielas, dzelzi, kalciju un C vitamīnu.

Pieteikumi


Taizemes šalotes ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, kūpināšanai, grauzdēšanai, sautēšanai un grilēšanai. Ja tie ir neapstrādāti, tos var sasmalcināt un sajaukt salātos vai sasmalcināt Čīles pastās, mērcēs un garšvielās. Gatavojot, taju šalotes var pārkaisa tādās zupās kā tom kha, ceptos un drupinātos pārgatavotos dārzeņos vai grauzdēt, lai iegūtu dūmu aromātu. Tos var pagatavot arī satay vistā, massaman karijā, taju spilventiņā, hainaniešu vistas gaļā un rīsos, kā arī ceptos rīsos. Taizemes šalotes ir labi savienojamas ar zaļajiem tomātiem, papriku, bulgāru pipariem, sēnēm, zaļajām pupiņām, ķiplokiem, kaperiem, ceptām austerēm, parmezāna sieru, alu un gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu, cūkgaļu un jūras veltēm. Sīpoli uzglabās līdz vienam mēnesim, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā. Ceptas Taizemes šalotes šķēles saglabāsies līdz trim mēnešiem, uzglabājot noslēgtā traukā istabas temperatūrā.

Etniskā / kultūras informācija


Taizemē taju šalotes ir populāri pagatavotas grauzdētas, svaigas un ceptas. Cepot, šalotes sīpoli tiek pagatavoti kokogļu brazerī, lai iegūtu dziļu, kūpinātu garšu. Tos arī sasmalcina un sajauc čili pastās, lai izmantotu kā garšvielu, un sajauc karija mērcē, lai pievienotu garšu. Taizemes šalotes, kas pazīstamas kā Khai jiaw, Āzijā tiek izmantotas kustības omletā, ko parasti lieto kā uzkodu vai pusdienu priekšmetu, kas tiek pasniegts ar rīsiem un sriracha. Taizemes šalotes Āzijā lieto arī medicīniski, lai palīdzētu aizsargāt imūnsistēmu un palīdzētu gremošanai.

Ģeogrāfija / Vēsture


Šalotes dzimtene ir Āzija, un tiek uzskatīts, ka tās Eiropā ievestas no tirdzniecības ceļiem un krustnešiem, kas 11. gadsimtā atgriezās no Tuvajiem Austrumiem. Mūsdienās Taizemes šalotes ir nedaudz reti sastopamas salīdzinājumā ar Eiropas un Rietumu kolēģiem, un tās ir pieejamas lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Āzijā, Ziemeļamerikā, Eiropā un Austrālijā.



Populārākas Posts