Apraksts / garša
Malabar kastaņi aug lielā, koksnainā, futbola formas pākstī, vidēji diametrā 5-7 centimetrus un 10-30 centimetrus garu. Pākstim ir raupja āda, pieci vārsti, un nobrieduši tie pārveidojas no zaļas līdz brūnai. Pāksts iekšpusē ir vairākas apaļas gaiši brūnas sēklas ar vāji baltām svītrām. Sēklas, kas izaug līdz 1–2 centimetru diametram, ir cieši iesaiņotas katrā vārstā pa piecām rindām, un tās ieskauj mīksts, porains gandrīz balts materiāls. Kad sēklas sāk nobriest, tās palielinās un uzpūš pākstu, līdz pāksts pārsprāgst un nomet sēklas zemē. Neapstrādātas sēklas ir mīkstas un tām ir līdzīga garša kā zemesriekstiem. Gatavojot, tie kļūst kraukšķīgi un iegūst dziļu kastaņam un makadāmijas riekstiem līdzīgu garšu, kas ir maigi salda un riekstu. Papildus pākstīm Malabar kastaņu koki ir pazīstami arī ar lieliem, smaržīgiem, baltiem dekoratīviem ziediem un spīdīgi zaļu mizu un palmu lapām.
Gadalaiki / pieejamība
Malabar kastaņi ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Malabaras kastaņi, kas botāniski klasificēti kā Pachira aquatica, aug uz liela mūžzaļa koka, kas plaukst subtropu un tropu reģionos. Malabaras kastaņu koki savā dzimtajā dzīvotnē var izaugt par astoņpadsmit metru augstumu, bet to var stādīt arī kā pundurkociņu podos. Malabaras kastaņi, kas pazīstami arī kā Gvianas kastaņi, Saba rieksti, Naudas koks, Naudas augs, Aprūpes koks un Gajānas kastaņi, ir tālu saistīti ar baobabu, durianu un Dienvidamerikas sapotu. Malabar kastaņu koki tiek kultivēti gan tā sēklu dēļ Dienvidamerikā, gan kā dekoratīvs augs Āzijā.
Uzturvērtība
Malabar kastaņi satur olbaltumvielas, eļļas un taukus, kā arī aminoskābes triptofānu, treonīnu un fenilalanīnu, kas var veicināt izaugsmi.
Pieteikumi
Malabar kastaņus var lietot neapstrādātus vai termiski apstrādātos veidos, piemēram, cepot, maisot un cepot. Tos var arī sasmalcināt miltos un izmantot maizes pagatavošanai. Malabar kastaņus vajadzētu iemērc uz nakti, kas palīdz cietajai ādai sašķelties un lobīties, un pēc tam sēklas jāizvelk un jāizņem no baltā, porainā sēklu pārklājuma. Malabar kastaņus parasti gatavo pannā ar sāli un eļļu vai grauzdē cepeškrāsnī. Tos var pievienot arī salātiem, ceptajiem kartupeļiem, ēst atsevišķi kā uzkodu vai arī sasmalcinātus un pagatavot karstu dzērienu. Papildus riekstiem jaunās lapas un ziedus var pagatavot un pagatavot kā dārzeņus, un tiem ir zaļa, riekstu garša. Malabar kastaņi saglabājas vairākus mēnešus, ja tos uzglabā vēsā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā Malabar kastaņu kokus parasti pārdod kā dekoratīvos augus, kurus sauc par naudas augiem. Tiek uzskatīts, ka kokiem ir labs fen šui un tie simbolizē bagātību, labklājību un veiksmi. Koki ir īpaši populāri Japānā, un estētiskai pievilināšanai tos audzē kā pundurkociņu vai mazā podā ar stumbriem. Naudas augi parasti tiek novēroti uzņēmumos, un, lai veiktos veiksme un finansiāli panākumi, ap koku var būt ietītas papildu lentes vai dekoratīvie rotājumi. Dienvidamerikā Malabar kastaņus lieto arī mājas aizsardzības līdzekļos pret elpošanas ceļu slimībām, piemēram, klepu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Malabaras kastaņu dzimtene ir tropiskā Amerika, un tie ir sastopami no Meksikas dienvidiem līdz Gajānai un Brazīlijas ziemeļiem līdz Amazones rietumu reģionam. Nav dokumenta par to, kā Malabar kastaņi izplatījās pārējā pasaulē, taču tos var atrast šodien audzētus un pārdot specializētajos tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs, Āzijā un Āfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Malabar kastaņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Havaju paradīzes liekšķere | Kā ēst Malabar kastaņus |
