Apraksts / garša
Koka skābenes ir ložņaini daudzgadīgi augi, kas aug līdz 38 centimetriem augstumā, un tos var atpazīt pēc mazajām sirds formas lapām, kas grupējas pa trim uz viena kāta. Lapas ir zaļas ar gaiši violetu pigmentāciju lapu apakšpusē. Koka skābenē ir 5 ziedlapu spilgti dzelteni vai dažreiz balti ziedi. Stublājiem un lapām ir maiga citrona garša ar pīrāgu nokrāsu. Skābās vai etiķainās koksnes skābenes garša rodas no potaša binoksalāta, kas vairāk sastopams arī īstajās skābenēs un rabarberos. Šis dabiskās skābeņskābes saturs ir iemesls, kāpēc tas ir nopelnījis “skābo” monikeru.
Gadalaiki / pieejamība
Koka skābenes var atrast agrā pavasarī un līdz rudens beigām mērenā klimatā.
Pašreizējie fakti
Koka skābenes visbiežāk sauc par “skābu zāli”, un tās var atrast, atrodoties apkārtnes pastaigās, pārgājienu takās un mežainās, ēnainās vietās. Tas ir botāniski pazīstams kā Oxalis acetosella, un tas nav īsts skābenes, bet gan Oxalidaceae ģimenes pārstāvis. To sauc ar daudziem nosaukumiem, tostarp: parastais dzeltenais oksalis, vertikālais dzeltenais skābenis un pat citrona āboliņš. Koka skābenes gadsimtiem ilgi tiek izmantotas gan medicīniskiem, gan kulinārijas mērķiem.
Uzturvērtība
Bagāts ar C vitamīnu, koksnes skābenes ir izmantotas skorbuta, drudža, nelabuma un kakla sāpju ārstēšanai. Lai ārstētu čūlas mutē, košļājiet koka skābenes, līdz lapa ir pārvērtusies par pastu. Krievi drudža ārstēšanai no koksnes skābenes lapām gatavo atdzesējošu dzērienu.
Pieteikumi
Koka skābenes jālieto svaigi, tūlīt pēc to novākšanas. Lai novāktu ražu, pavelciet to aiz saknēm un rezervējiet tikai ziedus un lapas. Izmetiet lielus kātiņus, kas kļūst izturīgi un kokaini, tomēr mazāki, vājāki kāti ir maigi un tos var ēst. Ziedus un lapas var pievienot kā garšaugu salātiem un zupām vai citrusu kodumam savvaļas medījumu vai citas gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieniem. Lapu, ziedu un kātu biezeni var izmantot kā mērci zivīm. Lai pagatavotu limonādi bez citrona, sauss koksnes skābenes lapas un kātiņus sasmalciniet, izmantojot javu un piestu, un sajauciet ar cukuru, lai iegūtu citronu nesaturošu “limonādes pulveri”. Bezmaksas garšas ietver cieti izturētus sierus, krējumu, olas, zivis, kaviāru, austeres, lēcas, kartupeļus, spinātus, sīpolus, šalotes, sinepes, pētersīļus, estragonu, piparmētru, ķiršu un muskatriekstu.
Etniskā / kultūras informācija
Trīslapu stublāju dēļ tiek plaši uzskatīts, ka Koka skābenes bija augs, kuru Svētais Patriks izmantoja, lai Īrijas iedzīvotājiem parādītu Svēto Trīsvienību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Koka skābenes dzimtene ir Ziemeļamerika, Eirāzijas daļas un nelieli Lielbritānijas apgabali. Tas ir neticami izturīgs daudzgadīgs augs, kas var izaugt gandrīz jebkurā stāvoklī, bet plaukst daļējā ēnā ar mēreniem nokrišņiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst koksnes skābenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Wood Sorrel, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Barības un atrastās ēdamās Netālu no Sietlas, WASietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Maigi zaļš ar jauku citrona garšu, lieliski piemērots salātiem un mērcēm!  Santa Monikas zemnieku tirgus Romeo Kolmens 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Kopīgotāja komentāri: Coleman ģimenes saimniecības |
