| Pārtikas buzz: Mantojuma tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Lielais baltais tomāts parasti tiek uzskatīts par labāko un lielāko no balto tomātu šķirnēm, kas ražo globusa formas augļus, kuru svars var sasniegt divas mārciņas. Nogatavojušies šie krēmkrāsas tomāti zieda galā parasti ir dzeltenīgi, un iekšpusē ir gaiši dzeltena, gaļīga mīkstums. Pārbaudiet šo tomātu gatavību, viegli piespiežot tos, jo mīkstumam nogatavojoties, zem spiediena nedaudz jāsniedz. Lielajiem baltajiem tomātiem ir ļoti maz sēklu, un tajos ir maz skābes, un tie ir pazīstami kā vienas no garšīgākajām šķirnēm, jo tiem ir patīkami salda melonēm līdzīga garša ar gvajaves notīm. Lielo balto tomātu nenoteiktie augi ir ļoti produktīvi un arī ļoti izturīgi, jo tiem ir liels daudzums zaļumu, kas pasargā no sauļošanās. Great White ir lieliska tomātu šķirne audzēšanai karstā klimatā, jo tā ir izturīga gan pret sausumu, gan pret plaisām.
Gadalaiki / pieejamība
Lielie baltie tomāti ir pieejami sezonā no vasaras vidus līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Lielais baltais ir Beefsteak tomātu veids, ko raksturo lieli, smagi augļi un bieza, gaļīga tekstūra. Tos botāniski pazīst kā Lycopersicon esculentum vai Solanum lycopersicum “Great white”, jo jauni DNS pierādījumi ir likuši dažiem dārzkopjiem atkārtoti pieņemt sākotnējo klasifikāciju. Mantojuma tomātu, piemēram, Lielā baltā, popularitāte balstās uz diviem galvenajiem raksturlielumiem: krāsu gammu un katras šķirnes unikālajiem garšas profiliem. Daži cilvēki tomātus klasificē kā relikvijas, pamatojoties uz vecumu, lai gan vispopulārākā mantojuma definīcija ir tā, ka tas ir brīvi apputeksnēts un audzēts agrākā laikmetā. Dažām mantojuma vietām ir simtiem gadu, savukārt citas, piemēram, Lielais baltais, radās 20. gadsimtā.
Uzturvērtība
Tomāti ir labi pazīstami ar savu ārkārtas antioksidantu saturu, tostarp ar daudzkārt bagātu likopēna koncentrāciju, kas var samazināt iespēju saslimt ar dažiem vēža veidiem. Tomāti satur lielu devu vitamīnu A un C, kā arī B vitamīnu un kāliju, kas efektīvi samazina holesterīna līmeni un pazemina asinsspiedienu. Tāpēc tomātu iekļaušana regulārā sabalansētā uzturā var palīdzēt novērst sirdslēkmes, insultu vai citas ar sirdi saistītas komplikācijas.
Pieteikumi
Atšķirībā no vairuma citu beefsteak tipa tomātu, Lielajam baltajam tomātam ir maz rievu, tāpēc tas ir ideāli piemērots sagriešanai, un zems skābes līmenis piešķir tai saldu, augļu garšu. Šie tomāti ir lielisks papildinājums sviestmaizēm, salātiem vai dārzeņu paplātēm. Mēģiniet izmantot Great White kā aizstāt unikālu un aromātisku tomātu mērci. Šos tomātus vislabāk ēst svaigus, jo tie labi neglabājas vai saglabājas. Gatavus lielos baltos tomātus uzglabājiet istabas temperatūrā četras līdz septiņas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Lielais baltais tomāts bieži tiek apzīmēts kā amerikāņu mantojuma tomātu šķirne, un baumas par vēsturi meklējamas Amerikas pilsoņu karā 1860. gados. Tomēr šī brīnišķīgā balto tomātu šķirne patiesībā sabiedrībai tika nesen parādīta 90. gadu sākumā, un Pilsoņu kara mantojuma baumu izcelsme nav zināma.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lielais baltais tomāts tika iepazīstināts ar sabiedrību 90. gadu sākumā. 1987. gadā sieviete izmēģinājuma nolūkos no sava mājas dārza nosūtīja apelsīnu un dzelteno Oxheart tomātu sēklu kolekciju uzņēmumam Gleckler Seeds Company. Gleckler audzēja sēklas, un viens augs negaidīti ieguva balto beefsteak tomātu, visticamāk, ģenētiskas mutācijas rezultātā. Pēc dažiem audzēšanas gadiem Gleckler Seeds piedāvāja šo šķirni pārdošanai ar nosaukumu “Great White Beefsteak”, un kopš tā laika tā ir kļuvusi populāra.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst lielie baltie mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Divi zirņi un viņu pāksts | Tomātu, persiku un Burrata salāti | |
| Pavārs Ēd Paleo | Mantojuma tomātu un avokado kaprese salāti |
