Apraksts / garša
Qeqorani kartupeļi ir maza izmēra un ir lodveida vai iegarenas formas. Daļēji gluda āda ir no dzeltenbrūnas līdz gaiši brūnai un ir pārklāta ar daudzām dziļi nostiprinātām acīm, kas rada grumbuļainu, sagrieztu izskatu. Zem plānās ādas mīkstumam ir krēmkrāsas vai dzeltena pamatne, un tajā ir marmors ar bagātīgām, dziļi violetām nokrāsām. Mīkstums ir arī blīvs, miltains un sauss. Gatavojot, Qeqorani kartupeļi iegūst mīkstu un pūkainu tekstūru ar maigi riekstu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Qeqorani kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Qeqorani kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum stenotomum, ir Peru dzimtā lapu auga ēdamie, pazemes bumbuļi un ir Solanaceae dzimtas pārstāvji. Parasti Qeqorani kartupeļus, kas audzēti augstumā no 3500 līdz 3900 metriem, Peru audzē nelielā apjomā, un tos novērtē par unikālo formu, miesas krāsu, zemes garšu un elastību ikdienas kulinārijā.
Uzturvērtība
Tā kā Peru atrodami tik daudz dažādu kartupeļu šķirņu ar dažādu formu, krāsu un izmēru, peruāņi arī ir pieraduši ēst daudzveidīgus bumbuļus, lai iegūtu dažādas uzturvērtības īpašības. Peru iedzīvotāji uzskata, ka Qeqorani kartupeļi satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, un tos bieži lieto, lai veicinātu vispārējo veselību un labsajūtu. Qeqorani kartupeļi ir lielisks antioksidantu, C vitamīna, dzelzs un šķiedrvielu avots. Tie satur arī magniju, kāliju un cinku.
Pieteikumi
Qeqorani kartupeļi ir daudzpusīga šķirne, kas ir labi piemērota cepšanai, cepšanai, sasmalcināšanai un vārīšanai. Tās unikālā krāsa var vārīties, gatavojot ēdienu, bet sagriežot bumbuli, to var grauzdēt skaidiņās vai pagatavot frī kartupeļos. Qeqorani kartupeļus var izmantot arī kā galda kartupeļus, kas nozīmē, ka tos lieto ikdienas receptēs, piemēram, vārot un saberžot, cepot veselu un pasniedzot kā garnīru vai vārot un pasniedzot ar mērcēm, gaļu un citiem dārzeņiem. Qeqorani kartupeļus dažreiz izmanto tradicionālajos ēdienos, piemēram, cuy chactado, kas ir vārīti kartupeļi, kas tiek pasniegti kopā ar ceptām jūrascūciņām, kas ir Peru vērtēta delikatese. Jūras cūciņa lielākoties ir rezervēta īpašiem ēdieniem, un tā tiek patērēta arī Bolīvijā, Educador un Kolumbijā. Qeqorani kartupeļi labi savieno ar tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa, cieti vārītas olas, kukurūza, kvinoja, rīsi, pupas, tomāti un čili. Bumbuļi uzglabāsies 3-5 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Peru ikgadējie pārtikas festivāli, kas pazīstami kā Mistura, demonstrē tradicionālos Peru virtuves ēdienus, mākslu un kultūru, lai atzīmētu valsts daudzveidību. Septembrī svinētais festivāls aicina pārtikas pārdevējus no visas valsts demonstrēt unikālas maltītes un uzkodas, tostarp tradicionālos kartupeļu ēdienus, piemēram, papa a la huancaina un lomo saltado. Festivāla ietvaros ir arī tirgi, kas pārdod svaigu vietējo gaļu un produktus. Qeqorani kartupeļi šajā festivālā bieži tiek rādīti neparasto krāsu dēļ, un daudzi peruāņi uzskata, ka tas ir ļoti barojošs, aizsargājot ķermeni no slimībām un slimībām. Iepērkoties tirgū, apmeklētājiem ir arī iespēja vērot tradicionālo dziesmu un deju priekšnesumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Qeqorani kartupeļu dzimtene ir Peru, un, lai gan tā precīza vēsture nav zināma, vietējie kartupeļi Peru tiek kultivēti vairāk nekā astoņus tūkstošus gadu. Mūsdienās Qeqorani kartupeļus audzē Kusko, Huancavelica un Ayacuhco apkārtnes reģionos, un tos var atrast svaigos tirgos visā Peru.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Qeqorani kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Cukura mīlas garšvielas | Kartupeļu un tomātu cep | |
| Ceļojumu pārtikas atlants | Peru jūrascūciņa (Cuy) | |
| Ēda egle | Mājas frī kartupeļi |
