| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Baltās Hon Shimeji sēnes ir mazas vai vidēja izmēra, tās aug cieši sapakotos ķekaros ar izliektiem, noapaļotiem, pogainiem vāciņiem un slaidiem kātiem. Petite vāciņi ir tīri balti, gaiši, gludi un kraukšķīgi. Ziloņkaula kāti ir slaidi, vidēji 5-7 centimetrus augsti un savienojas ar biezu, baltu, neēdamu pamatni. Baltajām Hon Shimeji sēnēm ir mandelēm līdzīgs aromāts un asa, rūgta garša, ja tās ir svaigas. Gatavojot, tekstūra ir kraukšķīga ar sviesta un riekstu, vēžveidīgo garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās Hon Shimeji sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baltās Hon Shimeji sēnes, botāniski klasificētas kā Hypsizygus marmoreus, ir ēdamas sēnes, kuru dzimtene ir Austrumāzija, un tās ir Tricholomataceae dzimtas pārstāvji. Hon Shimeji sēnes ir pazīstamas arī kā Buka sēne, Alba Beech, Alba Clamshell un White Clamshell, kas Japānā ir pazīstama kā Buna Shimeji, kas tulkojumā nozīmē 'dižskābarža sēne'. Vārdu “shimeji” japāņi lieto, lai apzīmētu vismaz divdesmit dažādas sēņu sugas, un tas ir savienots pārī ar citiem vārdiem, kas raksturo konkrēto šķirni. Baltās Hon Shimeji sēnes ir brūnā hon shimeji albīnu celma un aug uz cietkoksnes kokiem, visbiežāk dižskābarža kokiem. Rietumos tos var atrast uz papeles kokiem. Kultivētās baltās Hon Shimeji sēnes tiek audzētas uz substrātiem, kas sastāv no zāģu skaidām, graudiem un organiskiem lauksaimniecības atkritumiem, klimata kontrolētā vidē, lai nodrošinātu uzturu un vienmērīgu augšanu. Baltās Hon Shimeji sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, un pavāri tās iecienījuši ar riekstu garšu un stingru tekstūru, ko izmantot zupās, sautējumos un kartupeļos.
Uzturvērtība
Baltās Hon Shimeji sēnes satur dzelzi, cinku, varu, kāliju, tiamīnu, pantotēnskābi un riboflavīnu. Ir svarīgi atzīmēt, ka nevārītas baltās Hon Shimeji sēnes nav viegli sagremojamas, un barības sastāvdaļas cilvēka ķermenim tiek padarītas bezjēdzīgas, ja vien sēne nav pagatavota.
Pieteikumi
Baltās Hon Shimeji sēnes ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, sautēšanai, pīlēšanai, sautēšanai un cepšanai, jo to neapstrādātā garša mēdz būt negaršīgi spēcīga. Pirms vārīšanas sēnes viegli jāmazgā, lai notīrītu netīrumus un gružus. Tos nevajadzētu mazgāt, jo sēnes ir porainas, un pārāk daudz ūdens mainīs tekstūru. Baltās Hon Shimeji sēnes var iekļaut dažādās virtuvēs, tostarp Eiropas un Āzijas virtuvēs, un tās labi saglabā formu, lai tās izmantotu zupās, biskvītos, sautējumos, omletēs, nūdeļu ēdienos, ceptajos kartupeļos, rīsu ēdienos, plātsmaizēs un mērcēs. Baltās Hon Šimeji sēnes labi savieno ar grauzdētu gaļu, savvaļas medījumiem, mājputniem, jūras veltēm, piemēram, sātīgām zivīm vai ķemmīšgliemenēm, steiku, baltvīnu, žāvētiem čili pipariem, piecu ķīniešu garšvielu, sojas mērci, rīsu vīna etiķi, mirīnu, sakē, zemesriekstu eļļu, miso, ingvers, ķiploki, šalotes, citroni, pīļu tauki, puravi, kartupeļi, tomātu mērce, estragons, koriandrs un rozmarīns. Tos uzglabās līdz desmit dienām, ja tos uzglabā ledusskapī brīvā papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Baltās Shimeji sēnes ir vienas no populārākajām sēnēm Ķīnā un Japānā, un tās tika audzētas Hokuto, Japānā. Baltā Hon Šimeji sēne, kas tiek uzskatīta par Hokuto preču zīmi un izstrādāta no brūnā hon shimeji, tika izveidota tās unikālo gaišo nokrāsu, kraukšķīgās tekstūras un riekstu garšas dēļ. Āzijā tos visbiežāk izmanto zupās vai arī sautē un sajauc dārzeņos un kartupeļos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltās Hon Shimeji sēnes tika izveidotas no brūnajām hon shimeji sēnēm, kuras 1972. gadā patentēja Takara Shuzo Company. Mūsdienās baltās Hon Shimeji sēnes atrodamas lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
| Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsena steiku nams - La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7561 |
| Solterra vīna darītava + virtuve | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Viesnīca Del ENO Produce | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | Sandjego Kalifornijā | 858-220-0030 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Agave kafija un kafejnīca | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Rīta krāšņumā | Sandjego Kalifornijā | 619-629-0302 |
| Zilais okeāns La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Atvērtā sporta zāle-baltie rīsi | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Zem Belly-Uptown | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Kratīt un sajaukt | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA skats | 760-639-8338 |
| Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Zem Belly-Little Italy Kitchen | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Vecie kazino banketi | Alpu Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltās Hon Shimeji sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Sēnes White Hon Shimeji, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Foodmart NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 430 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: jamur agari  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba svaiga SA Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Grieķija Y-14 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 531 dienas, 26.9.19 Dalītāja komentāri: Shimenjii baltās sēnes Mēs varam tās ēst arī neapstrādātas 🥗  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Dabas svaigs IKE Centrāltirgus Atēnas Y-45 www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 552 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Sēnes  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 |
