Apraksts / garša
Āfrikas baklažānus var atrast lielumu sortimentā no mazas, apaļas olas formas līdz nomāktai lodveida, ķirbim līdzīgai formai ar dziļām vagām un atkarībā no šķirnes to diametrs ir no 5 līdz 15 centimetriem. Ārējā āda ir spīdīga un gluda, un tā var būt dzeltena, zaļa, balta vai sarkana, un iekšējā mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši dzeltens vai ziloņkaula. Āfrikas baklažāniem ir izteikti rūgta garša, kas nogatavojoties kļūst rūgta.
Gadalaiki / pieejamība
Āfrikas baklažāni ir pieejami visu gadu, bet sezonas beigās - vasaras beigās un rudenī.
Pašreizējie fakti
Āfrikas baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum aethiopicum, atšķiras pēc krāsas un formas atkarībā no šķirnes un ir sadalīti četrās grupās, kas iedalītas pēc lieluma, formas un lietošanas metodes: Gilo, Shum, Kumba un Aculeatum. Āfrikas baklažāni ir plaši pazīstami kā izspēles tomāts, rūgtais tomāts, etiopiešu nakteņi un skarlatīnu baklažāni.
Uzturvērtība
Āfrikas baklažāni satur šķiedrvielu, kāliju un nedaudz beta-karotīna, askorbīnskābi, dzelzi un kalciju.
Pieteikumi
Āfrikas baklažānus var izmantot gan neapstrādātā veidā, gan vārīti. Kad tie ir neapstrādāti, tos var sagriezt šķēlēs un ēst svaigus, marinētus, biezenī sulā vai žāvētus vēlākai lietošanai. Āfrikas baklažānus var pagatavot arī grilējot, cepot, cepot un tvaicējot. Tie parasti tiek pildīti vai vārīti gaļas, dārzeņu vai rīsu ēdienos, un tos var izmantot arī kā makaronu aizstājējus. Āfrikas baklažānu lapas un jaunos dzinumus, kas satur lielāko daļu augu uzturvērtības, var izmantot zupās, sautējumos, sautējumos un pat marinētos. Āfrikas baklažānu raksturīgo rūgtumu papildina saldie aromāti, bagātīgas olbaltumvielas un kūpināta gaļa. Āfrikas baklažāni ir labi savienoti ar kariju vai gareniem sautējumiem vienkāršā eļļas un ķiploku maisījumā, riekstu sieros, piemēram, parmezānā, gaļā, piemēram, šķiņķī, bekonā un desā, karamelizētos sīpolos vai sēnēs, saldajos kartupeļos, kukurūzā, tomātos, sarkanajos paprikos , zaļās pupiņas, pupas un zemesrieksti. Āfrikas baklažāni visu nedēļu uzglabās vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Āfrikas baklažāni ir bijuši galvenie elementi Āfrikas kultūrā un virtuvē. Ielu tirgotāju iecienīta prece, 80% no kopējā baklažānu ražošanas Āfrikā nāk no mazām ģimenes saimniecībām. Āfrikas baklažāni tiek regulāri patērēti mājsaimniecībās, un tos populāri izmanto karija ēdienos. Senajā folklorā šis auglis tiek minēts arī kā auglības svētība, un kāzu un bērnu nosaukšanas ceremonijās Āfrikas baklažāni bieži tiek dāvināti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Āfrikas baklažānus galvenokārt audzē Centrālajā un Rietumāfrikā. Kopš tā laika tie ir ievesti Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā un pat tiek audzēti dažos Itālijas dienvidu siltākajos klimatiskajos apgabalos. Mūsdienās Āfrikas baklažāni ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Āfrikā, Dienvidamerikā, Karību jūras reģionā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Āfrikas baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
