| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zemeņu spināti ir zālaugu viengadīgie augi, kas uz gariem vārpstainiem kātiem ražo maigi zobainas, lāpstas formas lapas un ogām līdzīgus sarkanos augļus. Tas var sasniegt viena metra augstumu un ir pilnībā ēdams no saknēm līdz sēklām. Maigas lapas ir nedaudz plānākas nekā tradicionālās spinātu šķirnes, ar līdzīgu garšu un nedaudz zemes apdari. Viegli saldskābās ogas ir blīvas mazu sēklas pūslīšu kopas, līdzīgas zīdkoka augiem. Pazemē pastinakam līdzīgā krāna sakne ir salda un kraukšķīga, marmorēta ar sarkanās un baltās biešu svītrām.
Gadalaiki / pieejamība
Zemeņu spināti ir pieejami pavasarī līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Zemeņu spināti ir nedaudz nepareizs nosaukums, jo tie atšķirībā no jebkuras citas parastās spinātu šķirnes un noteikti trūkst saldo ogu aromāta, ko varētu sagaidīt. Botāniski klasificēts kā Chenopodium capitatum, tas ir biešu, kvinojas un amaranta radinieks. Šis augs pazīstams arī kā bietes, Strawberry Blite, Zemeņu zosu kājas, Zemeņu nūja un Indijas tinte. Šis augs ražo mazus “zemenēm līdzīgus” augļus, kurus kulinārijas vajadzībām bieži uzskata par sekundāriem no tā lapām.
Uzturvērtība
Tāpat kā vairums spinātu šķirņu, arī zemeņu spināti satur skābeņskābi, kas var traucēt kalcija uzsūkšanos. Cilvēkiem, kuriem ir tendence attīstīties nierakmeņi, īpaši jāzina par skābeņskābes uzņemšanu.
Pieteikumi
Zemeņu spinātu lapas var aizstāt ar citām parastajām spinātu šķirnēm, taču ogām līdzīgus ziedus vislabāk rezervēt kā vizuālu akcentu, jo tie ir diezgan pīrāgi. Jaunās lapas ir labas neapstrādātas salātos, taču tās jānovāc pirms auga skrūvēm un ziedēšanas, jo tās zaudē cukura saturu un iegūst nenovīdīgu rūgtu garšu. Lielākas lapas ir vislabāk pagatavotas, un tās var sautēt, tvaicēt vai pievienot zupām. Pēc garšas piederības var būt bekons, pancetta, anšovi, garneles, krabji, jēra gaļa, siers, krējums, olas, ķiploki, šalotes, sinepes, sēnes, kartupeļi, rozīnes, citrons, dilles, baziliks, gliemene, timiāns, muskatrieksts, skābene, priežu rieksti , valrieksti, sezams (sēklas un eļļa) un sojas mērce.
Etniskā / kultūras informācija
Indiāņi izmantoja zemeņu spinātu sarkanos augļus, lai krāsotu ādu, drēbes un grozu aušanas šķiedras.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai gan zemeņu spināti šodien nav dominējošā šķirne, kas sastopama lielveikalos, tas ir diezgan vecmodīgs augs. Šī auga dzimtene ir Ziemeļamerika, kur gadsimtiem ilgi tā ir savvaļā augusi. Šis augs vietējā kultūrā tika audzēts tikai nesen. Daži pierādījumi par tās agrīnu audzēšanu pastāv senajos Eiropas klosteru dārzos, taču mūsdienās to parasti audzē ziņkārīgās dekoratīvās estētikas dēļ. Auksti izturīgi un viegli audzējami zemeņu spināti plaukst pilnā saulē un mitrā augsnē. Tas var augt visu gadu apgabalos ar maigām ziemām, bet var kļūt invazīvs, ja tos atstāj uz pašsējas sezonu pēc sezonas.
