Apraksts / garša
Huayro kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra, un tie ir iegarenas un cilindriskas formas ar dažiem gabaliņiem, veidojot mainīgu izskatu. Plāna āda ir daļēji gluda ar dažām vidēji nostiprinātām acīm, un tai ir gaiši brūna līdz dzeltenbrūna pamatne, pārklāta ar gaiši sarkanu līdz rožu krāsas sārtumu. Zem ādas mīkstums ir stingrs, blīvs, gluds un gaiši dzeltens, dažreiz pārklāts ar zaļu nokrāsu. Gatavojot, Huayro kartupeļiem ir mīksta, miltaina un smilšaina tekstūra ar maigu, neitrālu un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Huayro kartupeļi ir pieejami vasarā un rudenī Peru.
Pašreizējie fakti
Huayro kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum chaucha, ir izpletuša vīnogulāja pazemes bumbuļi un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Šie lielie bumbuļi, kas audzēti Peru, lēnām nobriest un ir atrodami vietējos tirgos, kurus iecienījuši maigā tekstūra un spēja absorbēt pavadošās garšas mērces, marinādes un garšvielas.
Uzturvērtība
Huayro kartupeļi satur C vitamīnu, magniju, kāliju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Huayro kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai un mīcīšanai. Bumbuļus populārāk izmanto zupu un sautējumu sabiezēšanai, taču to var arī saspiest, cept un izmantot, lai absorbētu citus aromatizētājus, piemēram, garšaugus, mērces, garšvielas un mērces. Cepšanā nav ieteicams izmantot šo šķirni, jo bumbuļi neturēs savu formu. Peru Huayro kartupeļus parasti lieto papa a la huancaina, kas ir vārīti kartupeļi, kas sagriezti un kārtoti virs kraukšķīgām salātu lapām, savienoti ar cieti vārītām olām un aplej ar tradicionālo huancaina mērci. Kartupeļus izmanto arī kausā, kas ir auksts, slāņains ēdiens, izmantojot plānas kartupeļu šķēles un citus pildījumus, piemēram, cūkgaļu, sīpolu un šarapitas papriku. Huayro kartupeļi labi savieno melnās olīvas, kukurūzu, aji amarillo papriku, serano sieru, sīpolus, ķiplokus, papriku, baltos rīsus, aunazirņus, kūpinātu bekonu, zivis un mājputnus. Bumbuļi saglabāsies līdz vienam mēnesim, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Huayro kartupeļi ir viena no populārākajām šķirnēm Kusko dienvidaustrumu pilsētā, Peru, un tos izmanto daudzos īpašos pilsētas ēdienos, kas iecienīti miltainās tekstūras dēļ. Svētās nedēļas laikā Kusko daudzas mājsaimniecības gatavo tradicionālo ēdienu, kas pazīstams kā bacalao a la vizcaina, kas ir zivju ēdiens, kurā tiek izmantoti Huayro kartupeļi, baltie rīsi un aunazirņi. Huayro kartupeļus izmanto arī ikdienas ēdiena gatavošanā kā antichuchos vai iesma gaļas piedevu, kā uzkodu, vārītu un pasniegtu ar karstu mērci, vai populārajā chicharron ēdienā, kur kartupeli dziļi cep gabaliņos ar cūkgaļu. Šo kartupeļu šķirni tik ļoti mīl Kusko, ka pilsētā ir teiciens, ja kādam kartupeļi nepatīk, viņš nevar apgalvot, ka ir no Kusko. Hauyro kartupeļi tiek kultivēti Kusko un ir viens no galvenajiem pilsētas ienākumu avotiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huayro kartupeļu dzimtene ir Andahuaylas pilsēta Peru un tie ir audzēti kopš seniem laikiem. Mūsdienās šķirni audzē arī Kusko, Peru, un to var atrast vietējos tirgos Bolīvijā, Peru un citos Dienvidamerikas reģionos gar Andu kalniem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Huayro kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lidijas virtuve | Astoņkājis ar Aji Amarillo kartupeļiem |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Huayro kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Laukums Vea NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Labi vārīšanai un ēšanai ar mērci  UNALM tirdzniecības centrs NetāluUzvara, Limas reģions, Peru Apmēram pirms 648 dienām, 01.06.19 Dalītāja komentāri: Šie kartupeļi ir kulinārijas štāpeļšķiedrām Limā .. |
