Apraksts / garša
Kurkuma ir tropu lāpstiņu auga sakneņi jeb sakņu stublāji. Sakneņiem ir abstrakta pirkstu forma ar raupju ādu, kas apzīmēta ar pogām un gredzeniem. Kurkuma sakneņi bieži izaug līdz 3-4 collas gari un pusotru līdz vienu collu diametrā. Tās ādas krāsa ir bāla zemes un oranžas krāsas kombinācija. Mīkstums ir spilgta burkānu apelsīnu krāsa, un tā garša ir silta un piparaina ar ļoti izteiktu rūgtu nokrāsu. Visbiežāk to vāra un pēc tam žāvē pulverveida formā, kurā tā iegūst savu preču zīmes krāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Kurkuma ir pieejama visu gadu ar ierobežotām piegādēm vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Kurkuma, zinātniski pazīstama kā Curcuma longa, ir tropu ziedošs daudzgadīgs augs, kas ietilpst vienā ģimenē ar ingveru un ir viens no diviem sakneņiem, kuru izskats ir līdzīgs pikantajai saknei. To kultivē un novāc pēc saknēm, lai gan tās lapas tiek izmantotas arī dažās kultūrās.
Uzturvērtība
Kurkuma saknei ir gan kulinārijas, gan zāļu ieguvumi, ko var attiecināt uz kurkumīnu, kas ir galvenā kurkuma aktīvā sastāvdaļa. Tas ir spēcīgs antioksidants un pretiekaisuma savienojums, ko lieto visā ajūrvēdas un ķīniešu medikamentos.
Pieteikumi
Fresh Kurkuma maigais burkānu / ingvera līdzīgais aromāts labi noder gan saldiem, gan pikantiem lietojumiem. Tas piešķir karijam un zupām svaigumu, un to var marinēt vai cept. Tās spilgtā krāsa ir brīnišķīgs papildinājums jebkuram ēdienam, bet var arī notraipīt apģērbu un porainas virsmas.
Etniskā / kultūras informācija
Kurkuma ir pazīstama arī kā “Indijas safrāns”, jo Indijas virtuvē to izmanto kā lētu safrāna krāsu aizstājēju. Tā ir arī viena no piecām galvenajām sastāvdaļām, kas veido karija spēku. Rietumu kultūrās to lieto kā krāsvielu pārstrādātos pārtikas produktos, ieskaitot garšvielas, kas ir komerciāli atpazīstamākās, dzeltenās sinepes. Pārtikas sastāvdaļu etiķetēs tas parasti tiek norādīts kā dabiski dzeltens 3.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kurkuma tiek kultivēta un savvaļā nepastāv. Tiek uzskatīts, ka tas ir krustojums starp savvaļas kurkumu un citu cieši saistītu sugu. Kurkuma tiek pavairota, nolaužot sakneņa gabalus un pārstādot, lai izveidotu pilnīgi jaunu augu. Tā ir tropu Dienvidāzijas, īpaši Indonēzijas un Indijas dienvidu daļa, kur to kultivē jau 5000 gadu. Pirmo reizi ar tropisko rietumu puslodi Jamaikā iepazīstināja 18. gadsimtā. Tas ir naturalizēts arī Havaju salās, kur tas ir kļuvis par komerciālu kultūru.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Garšaugi un jūra (bārs) | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA skats | 760-639-8338 |
Krusta saknes | Sandjego Kalifornijā | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Ugunskurs | Carlsbad CA | |
Vegānu dārzs | Sandjego Kalifornijā | 530-366-7102 |
Ska bārs un restorāns | Sandjego Kalifornijā | 925-487-2025 |
Herb & Wood bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-955-8495 |
Ārpus virtuves sadarbības | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Revolūcijas cepēji | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Dziļi sakņotas sulas | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
Green Acres pilsētiņa 2020 | Sandjego Kalifornijā | 858-450-9907 |
Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
Parks Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Migela virtuve Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
Sakņu amatniecības sula | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
Woodsy kafija | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
Nostrum | Eskondido CA | 858-442-4527 |
Pendry SD (lauvas zivis) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | Sandjego Kalifornijā | 619-574-7737 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kurkuma sakne. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši kurkuma sakni, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Milzīgs Bojongsari Sawangans NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 294 dienām, 19.05.20 Dalītāja komentāri: kunyit Jūras veltes pilsēta Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave, Losandželosa, CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20 Zelta saimniecību tirgus Zelta fermu tirgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Jordānijas tirgus Jordānijas tirgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20 Dabiski pārtikas preču tirgotāji Dabiskie pārtikas preču tirgotāji - Williams Field Road 1625 E Viljamsa lauka ceļš Gilberts AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NetāluDžilberts, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NetāluParadīzes ieleja, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Dalītāja komentāri: Skaisti Foodmart Cilandak pilsētas laukums, Džakartas dienvidos NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 430 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: kunyit Union Square Greenmarket Neveicamās saimniecības Montgomerija, NY https://www.windfallfarms.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Svaiga kurkuma audzēta Ņujorkā! Pasar Anyar NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 480 dienām, 19.11.15 Dalītāja komentāri: kurkuma jaunos tirgos Carrefour blok m laukums NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan 4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4SeasonsBio Nikis 30 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Dalītāja komentāri: Kurkuma visiem lietošanas veidiem 🥳 Asnu zemnieku tirgus Asnu pārtikas preču veikali 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 NetāluZiemeļu Dekatūrs, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 563 dienām, 25.8.19 Dalītāja komentāri: Kurkuma pie Sprouts Farmers Market Decatur netālu no Atlantas 365 ar Whole Foods Market Veseli pārtikas produkti 365 1555. gada Sv. Dekatūras baznīca GA 30030 470-237-7340 NetāluZiemeļu Dekatūrs, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Kurkuma sakne Whole Foods Atlanta Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net NetāluSan Leandro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04 Nob Hill Foods Nob Hill Foods Trancas iela 611, Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 Paveicies Laimīgais - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - E. Vašingtonas Sv 621 E Vašingtonas iela Petaluma CA 94952 707-762-9352 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23 Autovadītāju tirgus Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlakusSausalito, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22 Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 BlakusTamalpais-viensētas ieleja, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 BlakusRookie, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22 2312 Damon St, Losandželosa NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 618 dienām, 19.01.17 Dalītāja komentāri: â € œ DM Produce â € œ Netālu no LA Produce Market Tālrunis: (213) 623-1430 Lazy Acres tirgus NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus 0-207-406-3100 BlakusAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Kurkuma no Peru! 4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Kurkuma veselīgam dzīvesveidam 🧡 Asnu zemnieku tirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 701 dienas, 19.04.09 Dalītāja komentāri: Svaiga kurkuma sakne kāpostos Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 702 dienām, 19.04.08 Dalītāja komentāri: Svaiga kurkuma! |