Izšūti pipari Čīles pipari

Vezena Piperka Chile Peppers





Apraksts / garša


Vezena Piperka čili pipari ir iegareni, taisni līdz izliektiem pākstīm, kuru garums vidēji ir no 15 līdz 30 centimetriem, un tiem ir cilindriska forma, kas samazinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pāksts ir pārklāts ar raupjām un ādainām, horizontālām iedeguma līnijām, kas pazīstamas kā korķošana, un uz virsmas var būt arī dažas krokas un iespiedumi. Āda ir plāna un nedaudz košļājama, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz tumši sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir plāns, kraukšķīgs, ūdens un bāli zaļš līdz sarkans atkarībā no brieduma, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un dažām apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Vezena Piperka čili pipari ir aromātiski, un tiem ir salda, zemes un riekstu garša, kas sajaukta ar maigu vai mērenu karstumu.

Gadalaiki / pieejamība


Vezena Piperka čīles pipari ir pieejami visu gadu viņu vietējos tirgos Austrumeiropā, un sezonas pīķa sezona ir vasarā līdz rudens sākumam.

Pašreizējie fakti


Vezena Piperka čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir reta mantojuma šķirne, kuras dzimtene ir Austrumeiropa un kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Zināms arī kā Rezha maķedoniešu pipari, Vezeni Piperki un izšūti pipari, nosaukums Vezena Piperka tulkojumā nozīmē 'iegravēts' vai 'izšūts', kas ir deskriptors, ko izmanto, lai identificētu piparu unikālo korķēto ādu. Vezena Piperka čili pipari karstumā ievērojami atšķiras no maigas līdz mēreni pikantām, Skovila skalā vidēji sasniedzot 1200–5000 SHU, un daži pipari uzrāda līdzīgu jalapeno siltumu. Vezena Piperka čile piparus Maķedonijā audzē vairāk nekā simts gadus, un tie tiek iecienīti kā dekoratīva un kulinārijas šķirne. Lai gan pipari tiek novērtēti pēc to šķielētās mizas, korķa ādainās tekstūras dēļ Vezena Piperka čīles pipari galvenokārt tiek vārīti, nevis izmantoti svaigi, kā arī žāvēti un malti izmantošanai tādās garšvielās kā paprika.

Uzturvērtība


Čīles pipari Vezena Piperka ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt atjaunot kolagēnu, uzlabot imūnsistēmu un pasargāt no redzes zuduma. Pipari satur arī dažus vitamīnus B6 un K, kāliju, mangānu, dzelzi, magniju, varu un šķiedrvielas, kas var palīdzēt regulēt gremošanas traktu.

Pieteikumi


Vezena Piperka čili pipari ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grilēšanai un grauzdēšanai, jo korķa ādas stingrā tekstūra tiek uzskatīta par nepatīkamu, ja tā ir neapstrādāta, un mīkstinās ar karstumu. Piparus var grauzdēt, lai iegūtu dūmu aromātu, un sasmalcināt salsās, salātos, sablenderēt mērcēs vai pagatavot marmelādēs un pastās. Tos var arī sautēt omletēs, grauzdēt ar dārzeņiem kā sāļo garnīru, iemest zupās, gulašā un sautējumos vai pasniegt kopā ar grilētu gaļu. Papildus vārītiem preparātiem Vezena Piperka čili piparus marinē ilgstošai lietošanai kā garšvielu vai arī žāvē un sasmalcina pulverī kā garšvielu. Vezena Piperka čili pipari ir labi savienoti ar kartupeļiem, rīsiem, tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, skābs krējums, jogurts, pākšaugi, kāposti, puravi, burkāni, baklažāni, tomāti, okra un spināti. Svaigi pipari glabājas līdz vienai nedēļai, ja tos glabā veselus un nemazgātus papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Vezena Piperka čili pipariem ir ārkārtīgi plāna miza, un tie ātri dehidrēsies, ja tos atstās sausā, siltā vidē.

Etniskā / kultūras informācija


Maķedonijā Vezena Piperka čīles pipari ir dziļi iekļauti kultūrā, jo pipari ir audzēti simtiem gadu un tiek uzskatīti par īpašu preci. Vezena Piperka čīles pipari ir ļoti iecienīti to šķautņotās mizas dēļ, un Maķedonijas lauksaimnieki meklē un vāc sēklas augļiem ar vislielāko korķējumu, lai turpinātu kopt neparasto īpašību. Korķis ir šī pipara vizuāli pievilcīga iezīme, kas to atšķir no citām šķirnēm un ir pieprasīta īpašība. Vasaras beigās un rudenī maķedonieši bieži izliek gareniskos piparus ķekaros, lai dabiski izžūtu saulē. Ķekari tiek parādīti kā ēdami rotājumi, nodrošinot bagātīgas krāsas un faktūras mājām, un, ja nepieciešams, kaltētās pākstis sasmalcina garšvielās un pulveros kulinārijas vajadzībām. Maķedonijā mājas dārzos aug arī paprikas, ko izmanto ikdienas ēdiena gatavošanā un garšvielās.

Ģeogrāfija / Vēsture


Vezena Piperka čili piparu dzimtene ir Austrumeiropa, īpaši Maķedonija. Precīza izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka šie pipari ir kultivēti simtiem gadu, un tie ir atrodami arī vietējos tirgos Albānijā, Dienvidslāvijā un citās izvēlētās teritorijās Balkānu reģionā. Ārpus Austrumeiropas piparus Vezena Piperka var atrast, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārzu lietošanai un specializētiem audzētājiem vietējos tirgos citos Eiropas reģionos un Amerikas Savienotajās Valstīs.



Populārākas Posts