| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Yerba Mate lapas ir garas, smaragda zaļas lapas. Viņiem ir robainas malas un tie ir ādaini. Viņi aug līdz 11 centimetriem garumā un apmēram 5 centimetrus pāri. Viņiem ir spēcīga, augu un rūgta garša.
Gadalaiki / pieejamība
Yerba Mate lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Yerba Mate botāniski tiek klasificēta kā Ilex paraguariensis, un tas ir holija veids. Tiek teikts, ka tai ir kafijas stiprums (bet tas nerada tādu pašu nervozējošu efektu kā kafija) un vairāk ieguvumu veselībai nekā zaļā tēja. Jaunās lapas parasti novāc, pēc tam žāvē uz malkas uguns, pirms tās sasmalcina pulverī. Tas tiek uzglabāts 12 mēnešus, pirms to lieto stimulējošās tējas Yerba Mate pagatavošanai, kas, kā teikts, uzlabo fizisko un garīgo veiktspēju.
Uzturvērtība
Yerba Mate stimulējošo iedarbību parādā ksantīni, kas satur kofeīnu un kas atrodami arī kafijā, tējā un šokolādē. Tomēr tie tiešām satur mazāk kofeīna nekā kafija, kliedējot mītu, ka tā ir tikpat stipra kā pati kafija. Yerba Mate lapās ir arī tanīni un saponīni, kuriem ir pretiekaisuma iedarbība. Viņiem ir nelielas C vitamīna un E vitamīna, kā arī selēna un cinka pēdas. Tie satur kofeīnu, un pētījumi ir parādījuši, ka pat neliela daudzuma lietošana var palīdzēt efektīvāk sadedzināt taukus vingrojumu laikā. Yerba mate var būt pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības, un viens pētījums parādīja, ka tas deaktivizēja E. coli baktērijas, palīdzot saindēšanās ar pārtiku simptomiem.
Pieteikumi
Stimulējošajai tējai visbiežāk tiek izmantotas Yerba Mate lapas. Lai uzlabotu rūgto garšu, tēju bieži pasniedz ar cukuru, citronu sulu vai pienu. Vai arī žāvētās lapas sajauc ar citrusu mizām vai piparmētru. Tos var pagatavot, izmantojot franču presi. Tāpat kā jebkuru citu tēju, vienu lapu partiju var izmantot vairākas reizes, papildinot sākotnējo vārīšanu ar karstu ūdeni. Atšķirībā no tējas, aromāts faktiski pastiprinās ar katru jaunu uzlējumu. Pirms uzglabāšanas Yerba Mate lapas žāvē. Žāvēšanas procesā var izmantot dehidratoru. Žāvētās lapas var uzglabāt daudzus mēnešus hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Dzērienam Yerba Mate ir sena vēsture. Tas tiek tradicionāli pagatavots un dzerts no kalabaša, kas izgatavots no skvoša ķirbja. Šķidrumu iesūc caur metāla salmiem ar slēgtu sietu apakšā, kas darbojas arī kā sietiņš. Katra cilvēka mate kauss tiek uzskatīts par personisku, un Yerba Mate dzeršanai ir rituāls aspekts, kur tvertne tiek nodota ap draugu loku. Tradicionālie zāļu ražotāji arī izmanto Yerba Mate lapas, lai palīdzētu mazināt garīgo un fizisko nogurumu. To lieto arī kā diurētisku līdzekli, kā arī depresijas, galvassāpju un nervu sāpju ārstēšanai. Yerba Mate lapas izmanto arī sautējošās kompresēs, un tās uzklāj uz ārējām čūlām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Yerba Mate lapu dzimtene ir Dienvidamerika, tostarp Argentīna, Paragvaja un Brazīlija. Tas aug mitros, tropiskos augstienēs, un to var atrast savvaļā pie strautiem un upēm. Tas tiek apbrīnots arī komerciāli visā pasaulē. Yerba Mate ir izmantojusi Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji, un tā ir reģistrēta kopš 1500. gadiem. Nekādi arheoloģiski pierādījumi neliecina, ka tie būtu izmantoti pirmskolumbu laikos, taču tiek pieņemts, ka ciltis lapas ir izmantojušas gadsimtiem ilgi. Pierādījumi rāda, ka Guarani iedzīvotāji Paragvajā audzēja augus un mācīja spāņu pētniekiem, kā pagatavot tēju Yerba Mate. Pēc tam 1600. gados jezuītu misionāri sāka audzēt Yerba Mate plantācijās, kas noveda pie plašākas audzēšanas.
