Apraksts / garša
Zaļie baklažāni ir lodveida un vidēji lieli, to garums vidēji ir 9-10 centimetri un diametrs 6 centimetri. Kaļķzaļo baklažānu aizkorķē ar tumši zaļu kausiņu, ļoti mazu kātu, un ārējā miza ir gluda un spīdīga. Iekšējā mīkstums ir ziloņkaula, blīvs un porains, tajā ir ļoti maz ēdamu sēklu. Gatavojot, zaļie baklažāni ir maigi un krēmīgi ar bagātīgu garšu un nelielu rūgtumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie baklažāni ir pieejami pavasara beigās un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Zaļie baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum melongena, ir daļa no labi zināmās kyo-yasai mantojuma šķirnes no Kioto, Japānā. Japāņu valodā pazīstamie kā Ao Daimaru, kyo-yasai mantojumos tiek uzskatīta par bagātīgu, aromātiskāku garšu un maigu tekstūru. Kioto šīs relikvijas parasti tiek pagatavotas bez garšvielām, lai parādītu dabiskās, dinamiskās garšas.
Uzturvērtība
Zaļie baklažāni ir lielisks šķiedrvielu un B kompleksa vitamīnu avots, kā arī labs mangāna, vara, kālija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Zaļie baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, maisīšanai, cepšanai un sautēšanai. Mīkstums vārot iegūst krēmīgu konsistenci, un to var sagriezt šķēlēs un grilēt dārzeņu sviestmaizēm vai ratatouille. To var arī sagriezt kubiņos un pievienot makaronu vai rīsu ēdieniem. Tokijā zaļos baklažānus izmanto tempurai, marinē ar miso un cep, marinē un izmanto kartupeļos. Zaļie baklažāni labi sader ar tofu, sojas mērci, sezama eļļu, miso, tempuru, brokoļiem, tomātiem un burkāniem. Zaļie baklažāni saglabāsies līdz trim dienām, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Chiba prefektūrā, Yachiyo pilsētā, blakus Saitamas prefektūrai, Green baklažāns ir pamatskolas talismans, jo tā ir kulturāli un ekonomiski nozīmīga. Pirms Meidži perioda, kad Tokija bija pazīstama kā Edo, tuvējā Čibas prefektūra tika uzskatīta par Edo pieliekamo daudzo saimniecību un auglīgās augsnes dēļ. Čibas prefektūrai ir otrā augstākā produkcijas izlaide Japānā, un tajā tiek ražoti daudzi valsts dārzeņi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zaļo baklažānu dzimtene ir Saitamas prefektūra Japānā, kas atrodas tieši uz ziemeļiem no Tokijas un ieradās Tokijas apgabalā Meidži perioda sākumā 1868. gadā. Zaļos baklažānus joprojām audzē Tokijas apkārtnes reģionos, un tos var atrast pie vietējiem lauksaimniekiem. tirgos. Ārpus šī reģiona Ao Daimaru var atrast mazajās saimniecībās, vietējos lauksaimnieku tirgos un tiešsaistes sēklu katalogos Āzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver zaļo baklažānu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
