| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Audzētājs
| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Čojuro bumbieri ir vidēji vai lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji 6 līdz 7 centimetri, un tiem ir apaļa, ovāla, nedaudz saplacināta, griezta forma. Āda ir stingra, pusbieza, košļājama un rūsaina, nogatavojas līdz zeltaini bronzai un pārklāta ar bāli lenticelēm. Āda ir arī viegli sasitusi, un, saskrāpējot, zīme nokrāsojas melnā, tumši brūnā nokrāsā. Zem virsmas mīkstums ir krēmkrāsas, rupjš, viegli sulīgs un kraukšķīgs ar mīkstu, snapveida kvalitāti, aptverot nelielu centrālo kodolu ar melni brūnām sēklām. Ir svarīgi atzīmēt, ka augļu tekstūra katrā sezonā mainīsies atkarībā no augšanas apstākļiem un svārstīsies no graudainas līdz vāji rupjai. Čojuro bumbieriem ir augsts cukura saturs ar zemu skābumu, veidojot maigu un saldu garšu ar izsmalcinātām sviesta un ruma notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Čojuro bumbieri ir pieejami rudens vidū līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Chojuro bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir japāņu mantojuma šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Augļi agrīnā un vidusdaļā bija vieni no pirmajiem japāņu bumbieriem, kas ievesti audzēšanai Kalifornijā, un audzētāju vidū tie tika iecienīti ar plašām uzglabāšanas iespējām, saldo garšu un produktīvo raksturu. Čojuro bumbieri 20. gadsimta sākumā arī tika plaši kultivēti Japānā, un nosaukums Chojuro aptuveni tulkojumā nozīmē 'bagātīgs'. Gan Kalifornijā, gan Japānā Chojuro bumbierus galu galā aizstāja ar jaunākām, modernākām šķirnēm ar uzlabotu tekstūru, garšu un augšanas īpašībām. Čojuro bumbieri bija pazīstami arī ar savu graudaino mīkstumu un maigo ādu, viegli marķējami vai sasitumi, apgrūtinot konkurenci ar citām, estētiski pievilcīgākām šķirnēm komerciālajos tirgos. Mūsdienās Chojuro bumbierus ir grūti atrast lielos daudzumos, taču šķirne joprojām tiek audzēta nelielā apjomā, izmantojot bumbieru entuziastus un mantojuma saimniecības.
Uzturvērtība
Čojuro bumbieri ir lielisks šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, un ir labs C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu. Augļi satur arī kāliju, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā un nodrošinātu zemāku vara, K vitamīna, folātu, magnija un fosfora daudzumu.
Pieteikumi
Čojuro bumbieri ir vislabāk piemēroti svaigai lietošanai, jo to saldais, aromātiskais raksturs tiek parādīts, ja tos lieto taisni, bez rokām. Bumbierus var ēst ar ieslēgtu vai izslēgtu ādu, un tos bieži sagriež šķēlēs un izliek uz augļu šķīvjiem, sasmalcina un iemet salātos, vai arī četrās daļās un patērē kā veselīgu desertu. Čojuro bumbierus var arī apliet ar šokolādi un karameli, sarīvēt kāpostu salātos vai sulās un izmantot dzērienu aromatizēšanai. Papildus svaigiem lietojumiem Chojuro bumbierus var iestrādāt maizes izstrādājumos, piemēram, pīrāgos, kūkās, smalkmaizītēs un pīrāgos, sablenderēt sorbetos, sautēt saldos sīrupos vai sautēt vīnā. Tos var arī pagatavot mērcēs sāļajiem ēdieniem, cept risotto un krēmveida kastrolis vai arī konservēt un konservēt ilgstošai lietošanai. Čojuro bumbieri papildina sastāvdaļas, ieskaitot gaļu, piemēram, cūkgaļu, mājputnus, liellopu gaļu un zivis, garšvielas, piemēram, kanēli, smaržīgos piparus, ingveru un muskatriekstu, vaniļu, medu, šiso, daikona redīsu, Indijas riekstus, kāpostus un fenheli. Veseli, nemazgāti Chojuro bumbieri uzglabās ledusskapī no 1 līdz 5 mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Nashi No Hi ir alternatīva brīvdiena Japānā, kuras centrā ir Āzijas bumbieris. Augļu piepildīti svētki katru gadu tiek rīkoti 4. jūlijā jeb 7./4., Jo vārdi septiņiem un četriem japāņu valodā “nana” un “ši” izklausās kā “naši”, kas ir bumbieru apzīmējums. Kaut arī svētki nav nacionāls notikums, kurā Japānas pilsoņi saņem brīvu laiku no darba, daudzas ģimenes visu dienu velta brīdi, lai atspoguļotu un godinātu Āzijas bumbieru nozīmi Japānas vēsturē. Āzijas bumbierus svin arī ēdot, un augļi tiek patērēti svaigi vai iekļauti maizes izstrādājumos un saldumos. Kawasaki pilsētā, Chojuro bumbieru sākotnējā mājā, Kawasaki Daishi Heimaji templī ir akmens piemineklis, kas pazīstams kā 'Tanashi Remains' un kas ir veltīts Tatsujiro Toma kungam par viņa sasniegumiem bumbieru audzēšanā. 4. jūlijā pieminekli dažreiz rotā ar ziediem vai čojuro bumbieriem slavenā selekcionāra piemiņai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čojuro bumbieri tika atklāti kā iespējami stādi Tatsujiro Toma kunga dārzā 1895. gadā Kavasaki, Japānā. Chojuro bumbieru vecāku šķirnes nav zināmas, un šķirne tika nosaukta Toma ģimenes mājas vārdā. Pēc tam, kad Chojuro bumbieri tika ieviesti vietējos Japānas tirgos, to popularitāte audzēšanai bija ļoti populāra, it īpaši laikā, kad 1890. gadu beigās bija kreveles pandēmija, jo šī šķirne bija viena no nedaudzajām bumbierēm, kas nedaudz izturēja pret šo slimību. Lauksaimnieki visā Japānā iestādīja Chojuro bumbierus, un vienā laikā šī šķirne valstī bija aptuveni 80% no bumbieru audzēšanas. Neskatoties uz augļa reputāciju, Chojuro bumbieru popularitāte 1950. gados galu galā samazinājās, jo mūsdienu bumbieru šķirnes aizstāja veco šķirni, lai apmierinātu mainīgās patērētāju prasības. Čojuro bumbieri audzēšanai tika ieviesti un stādīti arī Kalifornijā 1939. gadā un Austrālijā 1980. gadā. Mūsdienās Chojuro bumbieri nelielā apjomā tiek kultivēti Akita, Aomori un Miyagi prefektūrās Japānā, un tos audzē arī atsevišķās saimniecībās Amerikas Savienotajās Valstīs un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cho Juro Āzijas bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
