Apraksts / garša
Dzeltenie biquinho čīles pipari ir ļoti mazi, asaru piliena formas pākstis, kuru garums vidēji ir trīs centimetri, ar taisnu vai nedaudz izliektu centru un iegarenu, smailu galu. Stingra āda nobriest no bāli zaļas līdz spilgti dzeltenai un ir spīdīga, gluda un stingra, savienota ar slaidu, zaļu kātu. Zem virsmas vidēja līdz bieza mīkstums ir dzeltens, kraukšķīgs un ūdens, aptverot ļoti mazu dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām, krēmkrāsas sēklām. Dzeltenie biquinho čīles pipari ir kraukšķīgi un sulīgi ar sākotnēji asu, citrusaugļu garšu, kam seko salda, augļu un nedaudz dūmu garša ar maigu siltumu.
Gadalaiki / pieejamība
Dzeltenie biquinho čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Dzeltenie biquinho chile pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir unikālas formas, spilgtas krāsas dekoratīvas pākstis, kas maigi karājas no zariem uz maza, plaši izplatīta auga, un pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Pirmo reizi savvaļā augošais tika atklāts Dienvidamerikā, nosaukums biquinho tulkojumā nozīmē 'mazs knābis', kas izriet no piparu izskata līdzības mazam smailam putna knābim. Dzeltenajiem biquinho čīles pipariem ir maigs karstums, Skovila skalā svārstoties no 500 līdz 1000 SHU, un ir zināms, ka tiem ir augļu aromāti, kas bez intensīva karstuma atgādina habanero piparus. Šie mazie pipari netiek komerciāli kultivēti pasaules mērogā, un tie galvenokārt tiek lokalizēti Brazīlijā, kur tos populāri marinē un pasniedz kā uzkodas lieluma bāros un restorānos.
Uzturvērtība
Dzeltenie biquinho čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, un tie satur arī beta-karotīnu, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu un uztura šķiedrvielas. Papildus vitamīniem un minerālvielām minimālais kapsaicīna daudzums, kas atrodams mazajos piparos, nodrošina dažas pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Dzeltenie biquinho čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un cepšanai. Lietojot svaigi, papriku var pasniegt kā uzkodas lielumu, sasmalcināt salsā, sagriezt un iemest zaļajos salātos vai sagriezt un pārkaisa ar picu un makaroniem. Tie tiek arī populāri parādīti uzkodu plāksnēs ar sālītu gaļu un sieriem, svaigi sajaukti pesto vai sagriezti un cepti plācenīšos vai maizē. Papildus svaigiem preparātiem dzeltenos biquinho čīles piparus var viegli maisīt ar citiem dārzeņiem vai marinēt, lai tos izmantotu kā garšvielu, bieži pasniedzot ar riekstiem un olīvām. Dzeltenie biquinho čīles pipari labi savienojas ar lauru lapām, krustnagliņām, cilantro, baziliku, pētersīļiem, kadiķu ogām, rukolu, spinātiem un saulē kaltētiem tomātiem. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Brazīlijā dzeltenās biquinho čile piparus populāri marinē etiķa, ķiploku, zaļumu un Brazīlijas dzēriena, ko sauc par cachaça, šķīdumā. Šis unikālais dzēriens ir izgatavots no raudzētas cukurniedru sulas un pievieno saldumu skābenajam etiķa sālījumam. Kad marinēti, dzeltenie biquinho čīles pipari parasti tiek pasniegti kā uzkoda vai uzkodas vietējos bāros, un tie ir labi savienoti ar amatniecības kokteiļiem, līdzsvarojot saldskābās garšas. Amerikas Savienotajās Valstīs marinētos dzeltenos biquinho čīles piparus pārdod ar nosaukumu “Sweety Drops”, un augstas klases restorāni, piemēram, Momofuku Ņujorkā, marinētas pākstis izmanto kā olīvu aizstājēju martīnos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzeltenās biquinho čīles paprikas dzimtene ir Dienvidamerika, sākotnēji dokumentēta Brazīlijā, un tika uzskatīts, ka vispirms tās tika kultivētas Brazīlijas štatā Minas Gerais. Šodien dzeltenās biquinho čili piparus var atrast kā populāru dekoratīvo augu mājas dārzos, un tos nelielā apjomā audzē, izmantojot vietējās saimniecības Brazīlijā, Peru un Amerikas Savienotajās Valstīs. Paprikas tiek komerciāli pārstrādātas arī marinētos garšvielās un pārdotas tiešsaistē.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver dzelteno Biquinho Čīles piparus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Zupu atkarīgais | Marinēti saldie pilieni (Biquinho) pipari | |
| Bez gaļas pārvērtības | Pipari Pesto Bikini | |
| Pārtikas diktators | Hirshon Brazīlijas marinētie Biquinho Peppers |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši dzelteno Biquinho Chile Pepper, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā garšo sinepju zaļumi
 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 237 dienām, 16.07.20 Dalītāja komentāri: Šie, asie, citrusaugļu, saldie, augļainie mazie puiši ir lieliski marinēti, lai uzkodu lieluma!  Santa Monikas zemnieku tirgus Alekss Veisers 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 581 dienas, 19.07.08 Dalītāja komentāri: Dārgie Biquinho pipari Weiser ģimenes saimniecībās  Speciāla produkcija Specialitāte Procuce 1929. gads Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 587 dienām, 19.01.18 Kopīgotāja komentāri: Vasaras Čīle sezonā ..  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19 Dalītāja komentāri: Kāds atradums! |
