Apraksts / garša
Cempedak ir tropu auglis, ko var izmantot gan nenogatavojušos, gan nogatavojušos stāvoklī. Tās eksotiskais izskats un ārkārtīgi asais aromāts un aromāts rietumniekiem ir reti sastopams ēdiens. Cempedaks ir ļoti atšķirīgs aromāts. Marks Vienss no Migrationology.com saka, ka tas “padara duriana smaržu vienkāršu”, raksturojot tā buķeti kā “apreibinošu ... krustojumu starp medu un raudzētu urīnu”. Kaut arī spēcīgā Cempedak smarža var izslēgt dažus rietumniekus, daudzi citi bauda augļus tā bagātīgās garšas dēļ, kas, nogatavojušies, dalās ar saviem brālēniem, maizes augļiem un džekfrūtiem, kā arī citu tropisko augļu, piemēram, mango un durians. Cempedak ir no desmit līdz septiņpadsmit collas garš un četras līdz sešas collas plats. Tas sver no divām līdz trīspadsmit mārciņām. Cempedak atgādina iegarenu meloni ar blāviem un miesīgiem muguriņiem un ādu, kas rakstīta ar maziem sešstūriem. Nenobriedusi āda ir zaļa un cieta, nobriedusi - dzeltena vai gaiši oranža. Nobriedusi mīkstums katram indivīdam atšķiras no sugas variācijām ar krāsām, sākot no parastās dzeltenās un oranžās līdz sārtai, sarkanai un baltai. Cempedak izskats var atšķirties arī citādi. Piemēram, dažiem augļiem ir mazāki muguriņas nekā citiem, savukārt citi piedāvā sugai reti sastopamas garšas nianses. Gatavā Cempedak mīkstumam ir tekstūra, kas, tāpat kā krāsa, var būt unikāla paraugam. Dažiem augļiem ir delikāti olu krēms, savukārt citi ir stingri un šķiedraini. Neatkarīgi no individuālām atšķirībām, nogatavojušos augļu tekstūra ir vienmērīgi maigāka nekā negataviem augļiem. Nenogatavojušās Cempedak garša atgādina saldo kartupeli. Cempedaks ir “syncarps”, augļi, kas, ieplaisājuši, tiek parādīti kā segmentu grupa vai “arils”. Katrā no Cempedak segmentiem ir ēdamas sēklas un tie ir no 30 līdz 45 milimetriem gari.
Gadalaiki / pieejamība
Cempedak ir sezonas beigās vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Cempedak koks ir mūžzaļš un aug līdz 60 pēdām garš. To zinātniski dēvē par “Artocarpus integer” un tas pieder Moraceae jeb zīdkoka augu ģimenei. Cempedak ir cieši saistīts ar džekfrūtu un maizes augļiem, pat ar to pašu ģinti. Augļi Telegu ir pazīstami kā “panasapandu”, malajalu valodā - “chakka”, “kathar” un “kathal” hindi valodā, “pilaul” tamilu valodā un “chempedak” malajiešu valodā. To sauc arī par “džekfrūta neglīto brālēnu!”
Uzturvērtība
Cempedak ir lieliska sabalansēta uztura sastāvdaļa. Tas ir lielisks šķiedrvielu avots, kas ir būtisks veselīgai gremošanai. Cempedak ēšana ir arī labs veids, kā iegūt C vitamīnu, jo tajā ir vairāk nekā 17 miligrami uz 100 gramiem porcijas, kā arī B vitamīni un karotīns, antioksidanti, kas var palīdzēt atturēt vēža izaugumus organismā. Kā uztura piemaksu maize, kas izgatavota no Cempedak, ir ar zemu glikēmisko indeksu un var būt brīnišķīgs papildinājums diabēta slimnieka pieliekamajam.
Pieteikumi
Cempedak neatkārtojamās garšas un aromāti rada brīnumus vairākos ēdienos. Desertiem un svaigiem ēdieniem jāizmanto nogatavojušies augļi. Tos var biezināt, sēklas un visu, kā arī izmantot kokosriekstu saldējumā, pārveidot par trifelēm un iemērkt šokolādē. Lai Cempedak trifeles sablendētu biezenī mīkstumu ar iebiezinātu kokosriekstu pienu un šokolādi, piecas minūtes viegli sautē, ielej šokolādes čaumalās un ļauj atdzist. Šokolādes iemērktais Cempedak ir mazāk iesaistīts, bet ne mazāk izsmalcināts. Vienkārši iestatiet biezeni veidnēs, iesaldējiet un iemērciet izvēlētajā šokolādē. Cempedak var saglabāt arī sīrupā un konservētos. Lai iegūtu sāļāku piedāvājumu, zupām pievienojiet negatavus segmentus vai iemērciet tos mīklā un apcepiet. Ir dažādi citi veidi, kā var izmantot dažādas Cempedak daļas. Sēklas var sasmalcināt maizes miltos, grauzdēt vai vārīt sālī, no kuriem pēdējais rada ūdens kastanim līdzīgu radījumu. Tos var cept arī savās plānās sēklās. Indonēzijas pilsētā Banjar āda tiek fermentēta sālījumā, garšvielām, cepta un izmantota kā gaļas aizstājējs. Lai izmantotu Cempedak, dziļi iegremdējiet augļus no gala līdz beigām. Izmantojiet pirkstus, lai norautu un atplēstu ādu. Kad augļa iekšpuse ir pilnībā pakļauta, paceliet laukus un, ja nepieciešams vai vēlaties, noņemiet sēklas. Piezīme: Cempedak ir piekrauts ar lipīgu lateksu, tāpēc pārklājiet virsmu ar avīzi un eļļojiet nazi, lai tas netiktu saķēries.
Etniskā / kultūras informācija
Augļi nav vienīgā noderīgā Cempedak koka sastāvdaļa. Singapūrā Cempedak kokmateriāli tiek izmantoti māju un laivu būvniecībā, un tos arī sasmalcina krāsvielās. Jauns koks nodrošina dzeltenu krāsu, bet vecs koks - brūnu nokrāsu. Dzelteno krāsu izmanto, lai krāsotu drēbes, kuras izmanto Indo-Ķīnas budistu mūki. Cempedaka mizu izmanto, lai izgatavotu virvi, un tās lateksu - kaļķiem. Visbeidzot, koka jaunās lapas var izmantot ēdiena gatavošanā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cempedak gan savvaļā aug, gan tiek kultivēts visā Malaizijā un Indonēzijas zemienēs un kalnu mežos. Tas ir iestādīts arī Austrālijā, Havaju salās, Jamaikā, Zanzibārā, Kenijā un Indijas dienvidu štatos.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Cempedak. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Maiznieks | Cempedak sviesta kūka | |
| Roti & Rīsi | Cempedak kokosriekstu saldējums | |
| Jūras sāls ar ēdienu | Dziļi cepti Cempedak Fritters | |
| Lite mājas cepšana | Cepts Cempedaks |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Cempedak, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kopā svaigi augļi NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms dienas, 21.09.09 Dalītāja komentāri: cempedak  Visi svaigi NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms dienas, 21.09.09 Dalītāja komentāri: cempedak  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 15 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: cempedak  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 27 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: cempedak  superindo cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 70 dienām, 29.12.20 Dalītāja komentāri: cempedak  Pasar Kebayoran Lama NetāluDjakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 70 dienām, 29.12.20 Dalītāja komentāri: cempedak  Lote Marta NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 82 dienām, 17.12.20 Dalītāja komentāri: cempedak  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 605 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Pircēji šeit iesaka gatavot kā banānus.  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 606 dienām, 12.12.19 Dalītāja komentāri: Tekka Wet Market ir augsts augļu un dārzeņu tirgus Singapūrā. Cempedak šeit var atrast gandrīz visu gadu. |
