| Pārtikas buzz: Figu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Zīm | Klausieties |
Audzētājs
| Mud Creek Ranch |
Apraksts / garša
Celeste vīģes ir vidēja lieluma augļi ar gludu, gaiši brūnu vai violetu krāsu ādu. Viņiem ir klasiska vīģes forma ar slaidu kātu, sašaurinātu kaklu un tupētu dibenu. Augļa apakšpusē ir ļoti maza, cieši noslēgta bedre jeb “acs”, kas novērš augļu puvi no kļūdām un mitruma iekļūšanas augļos. Selestes vīģes lepojas ar pasteļtošu rozā mīkstumu, kas, šķiet, ir ļoti raibs ar sīkām sēklām. Šīs “sēklas” faktiski ir neauglotas augļu olnīcas, kas piešķir vīģei smalku sveķu garšu. Celeste vīģes mīkstumam, kas pazīstams arī kā cukura vīģe, ir bagātīga, medus salda garša. Nogatavojusies un gatava ražas novākšanai, Celestes vīģe sāks nokrist un pat var nedaudz sašķelties. Celestes vīģes koka pienainā sula dažiem cilvēkiem ir kairinoša āda, lai novērstu kairinājumu, ievācot cimdus un garas piedurknes, ievācot augļus vai apgriežot kokus.
Gadalaiki / pieejamība
Celeste vīģes ir pieejamas divas reizes gadā, vienu reizi vasaras sākumā un atkal vasaras beigās līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Selestes vīģes, kas ir zinātniski pazīstamas kā Ficus carica sastāvdaļa, ir Moracea ģimenes loceklis, un tās dēvē arī par Blue Celeste, Sugar un Debesu. Kulinārijā tos izmanto kā augļus, botāniski runājot, saldā iekšējā augļa mīkstums faktiski ir apgriezts zieds un vīģes āda, zieda kāta audi. Selestes vīģes ir pazīstamas kā izplatītas vīģes, un kā tādas ir pašapputes, kas ir svarīgs faktors vietās, kur vīģes lapsenes nepastāv, piemēram, ASV dienvidaustrumos. Rezultātā Celeste vīģe un tās uzlabotās šķirnes ir visizplatītākās vīģes, kuras mūsdienās audzē Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos.
Uzturvērtība
Celeste vīģes piedāvā veselīgu šķiedrvielu, kālija, magnija, flavonoīdu, polifenolu un antioksidantu devu. Arī vīģes, piemēram, Seleste, ir bagātas ar kalciju, piedāvājot vienu no augstākajiem satura rādītājiem ēdamo augu pasaulē. Gan svaigās, gan žāvētās vīģes, piemēram, Seleste, jau sen ir izmantotas caurejas īpašību dēļ.
Pieteikumi
Celeste vīģu saldais aromāts padara tās par ideālu vīģi lietošanai deserta izstrādājumos. Tos var uz pusi samazināt un grilēt, pēc tam pasniegt ar vaniļas saldējumu, mīkstajiem sieriem vai jogurtu. Grilētas Celeste vīģes var pasniegt arī kopā ar sālītu gaļu un sieriem vai vienkārši pārlejot ar medu, balzamiku vai agaves nektāru. No Selestes vīģēm var pagatavot sāļas vai saldas plātsmaizes un pīrāgus. Sagrieztu Celeste vīģi var izmantot neapstrādātā veidā salātos vai vienkārši baudīt svaigu un veselu kā uzkodu augli. Celeste vīģes ir arī ideāli piemērotas pārstrādei, un tās var žāvēt, sasaldēt vai izmantot konservu pagatavošanai. Selestes vīģes ir labi savienotas ar balzamiko etiķi, portvīnu, kanēli, šokolādi, medu, valriekstiem, jēru, šalotes sīpoliem, timiānu, persiku, bumbieriem, vaniļas pupiņām, sālītu gaļu, piemēram, pancetta, prosciutto un salami, un sieriem, piemēram, kazu, maskarponi. , zila, rikota un burrata. Pēc novākšanas Celeste vīģes var atdzesēt, taču tās jāizlieto dažu dienu laikā, jo tām ir īss derīguma termiņš. Ilgtermiņa uzglabāšanai Celeste vīģes var žāvēt, sasaldēt vai konservēt.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs Luiziānas štata universitātē ir izveidotas nedaudzas uzlabotas Celeste vīģes šķirnes. Tādas šķirnes kā o’rourke, šampanietis (zeltainā nokrāsa Celeste) un tīģeris (milzu Seleste) tika izveidotas, izmantojot Celeste kā vecāku. Šīs jaunās šķirnes ir izveidotas ar tādām īpašībām kā uzlabota augļu kvalitāte, retāka augļu nokrišana, uzlabota izturība un ilgāki ražas periodi, kā arī lai nodrošinātu lielāku kopējo vīģes šķirņu daudzumu, kas var pašapputes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka vīģu dzimtene ir Rietumāzija un Vidusjūras vecās pasaules tropiskie reģioni, kur tās kultivē vismaz kopš 5000. gada pirms mūsu ēras. Vīģes pirmo reizi devās ceļā uz Eiropu 1500. gadu sākumā, pēc tam uz Meksiku 1560. gadā un uz Virdžīniju ASV austrumos 1669. gadā. Mūsdienās Selestes vīģes galvenokārt aug ASV dienvidaustrumos un Kalifornijā. Selestes vīģes augšanas laikā dod priekšroku pilnīgai saulei, bet ir vairāk izturīgas pret aukstumu nekā daudzas citas vīģes šķirnes. Selestes vīģes koki ir enerģiski audzētāji un tiek novērtēti par auglīgi auglīgiem augļiem.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Celeste Fig. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Celeste vīģes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19 Dalītāja komentāri: Garša tik laba, cik izskatās! |
