Passe Crassane Pears Informācija un fakti

Apraksts / garša

Passe Crassane bumbieri ir vidēja vai liela izmēra, un tiem ir apaļa vai sīpola forma ar daļēji plānu, tumši brūnu kātu. Tirgū kāti parasti tiek pārdoti arī pārklāti ar spīdīgu, sarkanu vasku, lai novērstu mitruma zudumus. Gluda, plāna āda ir marmora nokrāsā ar zaļu un gaiši brūnu nokrāsu un pārklāta ar mazām, izcilām lēcām. Zem mizas baltā mīkstums ir nedaudz graudains, mīksts un sulīgs ar centrālo šķiedru serdi, kura garums ir auglis, kas satur dažas sēklas, vai ir pilnīgi bez sēklām. Passe Crassane bumbieri ir aromātiski ar ziedu un augļu aromātu, un tiem ir kraukšķīga, kūstoša tekstūra ar saldu-pīrāgu garšu.

Gadalaiki / pieejamība

Bumbieri Passe Crassane ir pieejami ziemā līdz pavasarim.

Pašreizējie fakti

Bumbieri Passe Crassane, botāniski klasificēti kā Pyrus communis ‘Passe Crassane’, aug uz maziem kokiem mērenā klimatā un ir Rosaceae jeb rožu dzimtas pārstāvji. Pazīstams kā ziemas bumbieris un tiek baumots par nezināmas bumbieru šķirnes un cidonijas krustojumu, bumbieri Passe Crassane pirmo reizi tika izstrādāti Ruānā, Francijā, ap 1855. gadu un ir viena no nedaudzajām šķirnēm, kas nogatavojas vēlā pavasarī. Bumbieri Passe Crassane nenogatavojas kokā, bet tiek novākti un uzglabāti 6-7 mēnešus, lai iegūtu maigāku tekstūru un smaržīgu aromātu. Kādreiz populāri 1800. gados un tika izmantoti kā vecāku šķirne jaunu bumbieru audzēšanai, Passe Crassane bumbieri ir nedaudz reti sastopami pašreizējā komerciālajā tirgū, bet tiek iecienīti kā īpaša šķirne pēc to kraukšķīgās, graudainās mīkstuma un tiek izmantoti gan neapstrādātā, gan neapstrādātā veidā. vārītas kulinārijas programmas.

Uzturvērtība

Bumbieri Passe Crassane satur nedaudz C vitamīna, dzelzi un šķiedrvielas.

Pieteikumi

Bumbieri Passe Crassane ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai un malumedniecībai. Augļu kraukšķīgā, bet maigā tekstūra, kas sajaukta ar saldo-pīrāgu garšu, labi piemērota neapstrādātiem produktiem, un tos var pasniegt sagrieztus, svaigus, no rokām uzkodas pagatavošanai, iemest lapu zaļajos salātos, augļu salātos vai izlikt uz siera plāksnēm. Passe Crassane bumbierus var sagriezt arī uz auzu pārslām, piemēram, Bircher musli, uzlikt pankūkām, izrotāt virs pudiņa vai kārtot sviestmaizēs. Papildus svaigiem lietojumiem bumbierus Passe Crassane var mīcīt vīnā vai ziemas citrusu sīrupā, vārīt karstvīnā vai cept desertos, piemēram, mandeļu pīrāgos un citrona smilšu maizē. Passe Crassane bumbieri ir labi savienoti ar krēmu fraiche, šokolādi, lazdu riekstiem, ingveru, violetu, citronu, valriekstiem, mandelēm, pekanriekstiem, ķiplokiem, sīpoliem, kūpinātām zivīm, bekonu un šķiņķi. Augļi uzglabāsies 3-5 dienas istabas temperatūrā un pāris nedēļas, uzglabājot ledusskapī. Šis uzglabāšanas laiks var svārstīties atkarībā no tā, cik ilgi atsevišķi augļi ir uzglabāti pirms nonākšanas tirgū.

Etniskā / kultūras informācija

Bumbieri Passe Crassane savulaik bija viena no populārākajām vēlīnām šķirnēm Itālijā un Francijā, un tos bieži ieveda Vācijā un Anglijā, lai pārdotu kā luksusa augļus. Ar šķirnes vēlu nogatavošanos augļu kāti ar rokām tiek pārklāti ar spilgti sarkanu blīvēšanas vasku, lai novērstu mitruma zudumu. Šis vasks ir kļuvis par šķirnes simbolu un joprojām tiek izmantots bumbierēs, kuras šodien audzē Francijā un Itālijā. Lai gan Passe Crassane bumbieri bija populāri 1800. gados, to ražošana pēdējā laikā ir samazinājusies, ņemot vērā uzņēmību pret tādām slimībām kā drudzis. Blaugznas uzliesmojums kokus ietekmēja tik ļoti, ka 1994. gadā Francija nolēma aizliegt jaunus Passe Crassane koku stādījumus, lai palīdzētu ierobežot šo slimību. Mūsdienās joprojām ir dažas mazas komerciālas saimniecības, kurās audzē Passe Crassane bumbierus, taču šķirni reti var atrast ārpus Eiropas.

Ģeogrāfija / Vēsture

Bumbierus Passe Crassane 1845. gadā Luiss Boisbunels izstrādāja un stādīja Ruānā, Francijā, kas ir Normandijas reģiona galvaspilsēta, un pirmie augļi tika novākti 1855. gadā. Pēc ieviešanas šķirne tika audzēta Itālijā, Spānijā un Francijā un ieveda Anglijā un Vācijā, kur tas kļuva par populāru luksusa augli. 20. gadsimtā Passe Crassane bumbieri lielākoties izkrita labvēlības dēļ sārtuma dēļ un tika audzēti tikai esošajos augļu dārzos. Mūsdienās Passe Crassane bumbierus nelielā apjomā audzē Ziemeļitālijā un Dienvidfrancijā, un tos var atrast vietējos tirgos Eiropā. Šķirni audzē arī mājas dārzos Kalifornijā, Amerikas Savienotajās Valstīs.

Nesen kopīgots

Kāds koplietoja Passe Crassane Bumbierus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.