Apraksts / garša
Violetie krēmkrāsas kartupeļi ir maza izmēra un noapaļoti līdz iegareni, vidēji diametrā ir tikai 2-3 centimetri. Āda ir plāna, gluda un purpursarkana ar brūnu rūsganu, un virs virsmas ir izkaisītas dažas seklas, mazas acis. Mīkstums ir stingrs, slidens un marmorēts ar dziļu violetu nokrāsu. Violetajiem krēmveida kartupeļiem ir zems cietes līmenis, augsts mitruma līmenis un zemes un nedaudz riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Violeti krēmveida kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Violetie krēmveida kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir jauni, nenobrieduši violetu kartupeļu šķirņu bumbuļi. Violeti krēmveida kartupeļi tiek novākti, kad tie ir mazi un maigi, tālu pirms brieduma, un nosaukums aptver desmitiem mantojuma un parasto šķirņu, tostarp Purple Peru, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking un Purple Majesty. Violetie krēmkrāsas kartupeļi maltītēm nodrošina krāsainu nokrāsu, un tos visbiežāk izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem.
Uzturvērtība
Violetie krēmveida kartupeļi ir lielisks kālija, šķiedrvielu un hlorogēnskābes avots. Tie satur arī antioksidantu antocianīnu, kas ir pētīts kā imūnsistēmas pastiprinātājs.
Pieteikumi
Violeti krēmveida kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai un grilēšanai. Tos populāri izmanto kartupeļu salātos, sacepumos, zupās un sautējumos. Tos var arī grauzdēt un sasmalcināt kā kraukšķīgu garnīru vai kubiņos un pasniegt kopā ar sātīgiem gaļas ēdieniem. Violetie krēmkrāsas kartupeļi ir labi savienoti ar sāļiem garšaugiem, ķiplokiem, cūkgaļu, mājputniem, artišokiem, gan bagātīgiem, gan maigiem sieriem, citiem cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kukurūzu un lobītām pupiņām, un salātu zaļumiem. Violetie krēmkrāsas kartupeļi saglabājas pāris nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā. Kartupeļus nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo garša tiks zaudēta.
Etniskā / kultūras informācija
21. gadsimtā ASV ir pieaugusi vēlme pēc superproduktiem ar augstu uzturvērtību. Violeto kartupeļu uzturvērtība un enerģētiskās īpašības ir veicinājušas tā pieaugošo atpazīstamību un pieprasījumu masu tirgū. Tās spēja nodrošināt lielu daudzumu vitamīnu, olbaltumvielu un antioksidantu ir kļuvusi par vērtētu pārtikas drošības un suverenitātes rādītāju, un tā kļūst daudz par parastu šķirni, kas atrodama pārtikas preču veikalos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetie krēmkrāsas kartupeļi ir nenobrieduši purpura kartupeļu varianti, kas radās Peru jau 1817. gadā. Peru lauksaimnieki ir kultivējuši vairāk nekā 3000 kartupeļu šķirņu, un tiek uzskatīts, ka purpursarkanais kartupelis ir bijis viens no pirmajiem jebkad kultivētajiem kartupeļiem. . Šodien purpura krējuma kartupeļus var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un tirgos Eiropā, Dienvidamerikā un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura krējuma kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Barota virtuve | Violets kartupelis un artišoks Gratin | |
| Sveika, Florentina | Violeto kartupeļu salāti | |
| Bičins Kamero | Poblano un purpura kartupeļu zupa ar kūpinātas paprikas eļļu un cilantro jogurtu |
