Apraksts / garša
Korsikas nektarīni ir mazi vai vidēji lieli, un tiem ir lodveida forma ar nelielu padziļinājumu ap kātu. Āda ir gluda, saspringta un zeltaini dzeltena, sarkana ar lieliem, dažādiem gaišas un tumši sarkanas krāsas plankumiem. Zem plānās ādas mīkstums ir mīksts, bet stingrs, ūdens un sulīgs. Mīkstums ir arī gaiši dzeltens-balts ar gaiši sarkanu-rozā apmali tieši zem virsmas un aptver centrālo, neēdamo akmeni, kas ir viegli noņemams un nelīp pie mīkstuma. Pārejot no nenobriedušiem uz nobriedušiem, augļu krāsa nemainīsies, bet mīkstums mīkstinās un nesīs izteiktu augļu aromātu. Korsikas nektarīni ir sulīgi un maigi ar vieglu un saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Korsikas nektarīni Eiropā ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Korsikas nektarīni, botāniski klasificēti kā Prunus persica, ir mazi augļi, kas aug uz lapkoku, lapu kokiem un ir Rosaceae dzimtas pārstāvji. Tiek uzskatīts, ka nektarīni ir spontāna, bez pūkām šķirne, kas cēlusies no persika, to saldās garšas un sulīgās konsistences dēļ. Korsikas nektarīnu dzimtene ir mazās Francijas salas Vidusjūrā un tā nosaukta, un kopā ar persikiem nektarīni ir vieni no populārākajiem augļiem, kas atrodami salā, galvenokārt tiek patērēti svaigi kā saldas uzkodas.
Uzturvērtība
Korsikas nektarīni ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas var palīdzēt saglabāt audus organismā veselīgu un uzlabot imūnsistēmu. Augļi satur arī nedaudz kālija un beta-karotīna.
Pieteikumi
Korsikas nektarīni ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai. Augļus tautā patērē svaigus, vasaras uzkodā no rokām, un tos var ēst ar ādu vai noņemt. Korsikas nektarīnus var arī sagriezt šķēlītēs un iemest salātos, kārtot krepēs, izmantot kā saldējuma piedevu vai pasniegt kā garnējumu. Gatavojot, no augļiem gatavo kompotus, ievārījumus un konservus, tos sajauc ar ledu, lai iegūtu sorbetu, vai arī cep kurpītēs, pīrāgos un pīrāgos. Francijā nektarīnus izmanto slavenajā tuksnesī, kas pazīstams kā nektarīna clafoutis, kas ir olu kremam līdzīga kūka, kas papildināta ar augļiem. Korsikas nektarīni labi savienojas ar karameli, kanēli, vaniļu, lazdu riekstiem, mandelēm, baziliku, piparmētru, ingveru, laimu, kokosriekstu, mellenēm, vīģēm un ķiršiem. Augļi līdz nogatavošanai jāuztur istabas temperatūrā, un, kad tie ir nobrieduši, tos uzglabās ledusskapī vienu nedēļu.
Etniskā / kultūras informācija
Korsika ir neliela Francijas sala Vidusjūrā, kas ir pazīstama ar savu daudzveidīgo reljefu, āra aktivitātēm un dabisko, neapstrādāto ēdienu ainavu. Produkcijas audzēšana salā ir vērsta uz ētiski iegūtām sastāvdaļām un atkritumu daudzuma samazināšanu, un daudzi no audzētajiem augļiem un dārzeņiem Eiropā ir ieguvuši reputāciju kā augstas kvalitātes un aromātiski bagāti. Korsikā audzē vairāk nekā trīsdesmit dažādu veidu produktus, tostarp persikus, nektarīnus, salātus, papriku, gurķus, vīģes un vīnogas, un daudzi no šiem priekšmetiem tiek patērēti svaigi vasaras mēnešos. Papildus augstas kvalitātes produktu ražošanai vietējie iedzīvotāji parasti lieto trīs ēdienu pusdienas, izmantojot vietējās, svaigās garšas ar augļiem, dārzeņiem, sieriem, sālītu gaļu un jūras veltēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka nektarīni ir spontāna persiku mutācija, un tika uzskatīts, ka tie radušies Ķīnā. Augļi bez putām tika izplatīti pa tirdzniecības ceļiem visā Āzijā uz Eiropu, un audzēšana Eiropā sākās 16.-17. Gadsimtā. Korsikas nektarīnu specifiskā izcelsme lielākoties nav zināma, taču šodien augļi joprojām tiek audzēti Francijas salā Vidusjūrā un tiek eksportēti nelielā apjomā, lai izvēlētos specializētus pārtikas preču veikalus un tirgus Eiropā.
