| Hērstas ogu ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baltās jāņogas aug uz kokainiem krūmiem, kuru augstums ir aptuveni divi metri. Smalko mazo apaļo ogu pavedieni vispirms parādās zaļi, bet vēlāk atkarībā no šķirnes nogatavojas krēmveida rozā un caurspīdīgā baltā toņos. Viņu mīkstajai mīkstajai mīkstumam ir sulīga tekstūra, un tajā ir vairākas mazas ēdamas sēklas. Lai gan joprojām ir diezgan garšīgas, baltās jāņogas ir ievērojami saldākas par melnajām un sarkanajām šķirnēm, piedāvājot ziedu aromātu un skābo ķiršu, kivi, Muscat vīnogu un ilgstoša atlikušā cukura garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās jāņogas ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Baltās jāņogas botāniski klasificē kā Ribes sativum, tās pašas sugas kā sarkanās jāņogas. Tehniski tās ir sarkanās jāņogas albīno versijas, un to krāsa var būt no baltas, dzeltenas vai rozā. Parasti baltajiem augļiem ir lielāks cukura saturs un zemāks skābums nekā to krāsainajiem, un baltās jāņogas nav izņēmums. Atšķirībā no sarkano un upeņu šķirnēm, kuras parasti tiek uzskatītas par pārāk spēcīgām un saldām ēšanas vajadzībām, baltās jāņogas ir pilnīgi saldas un maigas. Dažas no labākajām šķirnēm gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem ir ‘Blanka’, ‘White Grape’ un ‘Versailles Blanche’.
Uzturvērtība
Baltās jāņogas ir vismazāk uztura ziņā blīvākās jāņogas salīdzinājumā ar sarkanajām un melnajām, tomēr tās joprojām ir lielisks C vitamīna avots.
Pieteikumi
Pretstatā sarkanajām un melnajām šķirnēm baltās jāņogas tiek reti izmantotas pikantās vietās. Viņu zemā skābuma un saldās garšas profilu vislabāk var izmantot desertiem vai citiem konditorejas izstrādājumiem. To augstais pektīna saturs padara tos par dabisku izvēli ievārījumiem, želejām vai pīrāgu pildījumiem, lai gan vislabāk ir izsijāt mazās sēklas. Pērļu ogas apturiet želatīnā vai saldētā augļu sulā, lai iegūtu izsmalcinātu popsicle. Tos var ēst svaigus, vārītus vai žāvētus, kā arī padarīt satriecošu rotājumu, kad tie ir pārklāti ar rīcineļļa cukuru. Bezmaksas pārī ietilpst kanēlis, muskatrieksts, vaniļa, krējums, krustnagliņa, citrusaugļi, tomāti, kadiķis, ingvers, zemenes, jūrmalenes, persiki, ķirši, džins, baziliks, citrona verbena un piparmētra.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltās jāņogas ir dabiska sarkano jāņogu mutācija, kuras senču saknes ir Centrālajā un Austrumeiropā, kā arī dažās Āzijas daļās. Tie ir vēsā klimatā augi un tiek uzskatīti par retu atradumu lielākajā daļā lauksaimnieku tirgu. Baltās jāņogas ir viegli bojātas īpaši plānas mizas dēļ, un ar to jārīkojas īpaši piesardzīgi. Lai novāktu ražu, no krūma jāizgriež viss ar ogām piekrauts zariņš, nevis pašas ogas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir baltās jāņogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Labi pagatavots pavārs | Baltās jāņogas ievārījums | |
| Ievārījuma pagatavošana | Baltās jāņogas ievārījums |
