Apraksts / garša
Sparģeļu salāti ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 3-4 cm un garumā 15-20 cm, un tie sastāv no tumši zaļām lapām, kas līdzinās romiešu salātiem gara, bieza kāta virsotnē. Lapas ir mīkstas, elastīgas un nedaudz krokainas pie izcilā vidusdaļas. Sparģeļu salātu augšpusē esošās lapas ir maigas ar maigu garšu, savukārt gar kātu augošās lapas var būt izturīgas un rūgtas, un ražas laikā tās bieži noņem. Biezajiem, gaiši zaļajiem kātiem ir šķiedrains ārējais slānis un iekšpusē mīkstums ir ūdens, delikāts un caurspīdīgs zaļi balts. Sparģeļu salāti ir kraukšķīgi, sulīgi un sulīgi, ja tie ir svaigi, un tiem ir garša, kas līdzīga selerijai, bet ar spēcīgāku zemes toni. Gatavojot, kātam ir riekstu, zaļa garša un dūmu pēcgarša ar bok choy un ūdens kastaņa notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Sparģeļu salāti ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Sparģeļu salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca sativa var augustana, ir salātu šķirne, kas ir Asteraceae ģimenes locekle, kopā ar artišokiem, romiešiem un sviestmaizi. Sparģeļu salāti, kas pazīstami arī kā ķīniešu salāti, Celtuce, selerijas salāti un stublāju salāti, ir populāri Sičuanas virtuvē un Ķīnā ir pazīstami kā Wosun. Sparģeļu salāti, kurus galvenokārt izmanto gaļīgiem kātiem, ir ļoti daudzpusīgi, un tos var izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus ceptajos kartupeļos, salātos un galvenajos ēdienos.
Uzturvērtība
Sparģeļu salāti ir lielisks šķiedrvielu, kālija, mangāna un A, B9 un C vitamīnu avots. Tas satur arī nelielu daudzumu dzelzs, magnija un dažas neaizvietojamās aminoskābes.
Pieteikumi
Sparģeļu salātu stublāji ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, grilēšanai, grauzdēšanai, vārīšanai un sautēšanai. Pirms lietošanas tiem jābūt nomizotiem, jo to ārējā āda var būt šķiedraina, izturīga un rūgta. Sparģeļu salātu stublājus var izmantot svaigus salātos, mizotus plānās lentēs vai spirālveida un izmantot kā nūdeles aizstājēju. Gatavojot, kātiņi saglabā kraukšķīgo tekstūru un tiem ir aromāts, kas salīdzināms ar sparģeļiem. Tos var izmantot ceptajos kartupeļos, zupās, lēnām sautētos sautējumos, sasmalcinātos vatoniņos vai sautēt un iemest ar sezama eļļu. Sparģeļu salātus var arī marinēt, un tos parasti pasniedz ar rīsu biezputru, lai radītu sāļu, saldu garšu. Maigas lapas kātu augšdaļā tvaicē, apcep vai pievieno zupām un makaroniem. Sparģeļu salātu pāri labi sader ar čili, pavasara sīpoliem, ķiplokiem, ingveru, sojas mērci, sezama eļļu, olīveļļu, Sičuanas piparu graudiem, citronu, koka ausu sēnēm, jamsu, cūkgaļu, tofu, mājputniem, tomātiem, avokado, lotosa saknēm, gurķiem un valrieksti. Tās glabās pāris dienas, kad lapas izņem no kāta un atsevišķi uzglabā ledusskapja dārzeņu kraukšķīgo atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā sparģeļu salātiem ir dzesēšanas īpašības, un tos izmanto, lai izskalotu toksīnus un notīrītu lieko siltumu no ķermeņa. Ķīnā ir arī ierasts marinēt sparģeļu salātus un izmantot marinētos gurķus, lai pavadītu iecienītās rīsu putras.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai gan precīza sparģeļu salātu izcelsme nav zināma, tiek uzskatīts, ka tās sākotnēji nākušas no Vidusjūras piekrastes un Ķīnā tika ievestas ap Tang dinastijas 618.-907. Salāti pirmo reizi parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs 1890. gados un tika pārdoti sēklu veidā ar nosaukumu Asparagus salāti ar nelielu popularitāti. Apmēram pēc piecdesmit gadiem dārzenis kļuva slavens ar Burpee Seed Company dibinātāju Deividu Burpē. Saņēmusi sparģeļu salātu sēklas no amerikāņu misionāra Ķīnā, Burpee nolēma pārdēvēt dārzeņu Celtuce, “selerijas” un “salātu” kombināciju, un 1942. gadā sāka pārdot Celtuce sēklas Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās sparģeļu salātus var atrast svaigos tirgos Āzijā un specializētos pārtikas preču veikalos, kā arī Āzijas tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Parks Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sparģeļu salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ķīna Sičuaņas pārtika | Maisītais Celtuce stublājs | |
| Soja, rīsi, uguns | Celtuce lentes salāti | |
| Dzīves Woks | Apcepta Celtuce ar koka ausu sēnēm | |
| Paleo plaukst | Ingvera ābolu Celtuce Paleo maisīšanas cepšana |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši sparģeļu salātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 6 dienām, 21.04.2001 Dalītāja komentāri: Celtuce no Coleman Farms  Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 7 dienām, 21.03.03  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 90 dienām, 20.12.20 Dalītāja komentāri: sparģeļu salāti no Coleman ģimenes saimniecībām  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 138 dienām, 23.10.20 Dalītāja komentāri: Celtuce no Coleman Farms  Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 140 dienām, 21.10.20  H-Mart H Marts Balboa 7725 Balboa Ave # 2, Sandjego, CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 370 dienām, 20.05.05  99 Ranch Market Dahua lielveikals 99 rančo tirgus - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 383 dienām, 21.02.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Apgabala līnijas raža Coachella ieleja http://ww.countylineharvest.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 385 dienām, 19.02.20 Dalītāja komentāri: Skaista Celtuce no County Line Harvest  H Mart Āzijas lielveikals NetāluHoboken, Ņūdžersija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20 Dalītāja komentāri: Sparģeļi Letuce !!  SeeWoo Sihexing Seewoo tirgus 18-20 Lisle st. Londonas WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10 Dalītāja komentāri: sparģeļu salāti  Marina pārtikas tirgus Marina pārtikas tirgus 2992 S Norfolkas iela San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NetāluAudžu pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 583 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Celtuce  99 rančo Rančo 99 - Pīrss iela 3288 Pīrss iela Ričmonda, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NetāluAlbānijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Ričmonda Jaunais maijs Richmond New May Wah lielveikals 707 Clement Street, Sanfrancisko, CA 94118 415-221-9826 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  99 rančo Ranch Market 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlakusRiverside, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Lielveikals Gold Fortune Lielveikals Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlakusCerritos, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Magnolijas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība Monro, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: galvenokārt tiek izmantots kātiņam, taču neaizmirstiet lapas - abas pievienos iekost!  SeeWoo æ³ - 和行 NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Dalītāja komentāri: Sparģeļu salātu kātiņi l  H Marts NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 713 dienām, 28.03.19  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 715 dienām, 19.03.26 |
