| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Šandongas bumbieri ir maza izmēra, ovāli un nedaudz sagriezti pēc formas ar sīpolu dibenu, kas sašaurinās līdz šauram un noapaļotam kaklam. Zaļā āda ir bedraina, stingra, pārklāta ar rūsaņu, un tai ir izteikti lēcas, kas pārklāj virsmu, kas savienojas ar slaidu, tumši brūnu-melnu kātu. Bāli baltai vai ziloņkaula mīkstumam ir nedaudz zaļš gredzens tieši zem ādas virsmas, un tas ir mitrs, blīvs, kraukšķīgs, pusgraudains un smaržīgs. Ir arī centrālais kodols, kas aptver dažas mazas, tumši brūnas sēklas. Atšķirībā no Eiropas māsīcas, Šandunas bumbieri nogatavojas kokā un tiek pārdoti tūlītējam patēriņam. Tie ir sulīgi un kraukšķīgi ar maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Shandong bumbieri ir pieejami vasaras beigās līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Shandong bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir ķīniešu šķirne, kas ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar persikiem un aprikozēm. Lai gan tā izskats var izskatīties līdzīgs Eiropas šķirnei, Shandong bumbieris ir īsta Āzijas šķirne, un tā nosaukums ir iegūts no izcelsmes vietas - Shandong provinces Ķīnā. Shandong bumbieri laiku pa laikam sajauc ar ya bumbieri, Pyrus bretschneideri, bet tā ir pilnīgi atšķirīga suga, ko dažreiz dēvē par ābolu bumbieri vai smilšu bumbieri. Šandongas bumbieri tiek iecienīti par to kraukšķīgo tekstūru, sīko izmēru un saldo garšu, un tos izmanto gan sāļos, gan saldos preparātos.
Uzturvērtība
Šandongas bumbieri satur barības vielas, piemēram, pārtikas šķiedrvielas, kas nepieciešamas gremošanas un sirds un asinsvadu veselībai, kā arī satur C un K vitamīnus, varu un kāliju.
Pieteikumi
Shandong bumbieri ir vispiemērotākie neapstrādātiem lietojumiem, jo to kraukšķīgā tekstūra, un saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Tos parasti sagriež šķēlēs un pievieno zaļajiem salātiem, kubiņos augļu salātiem, sarīvē kāpostu salātos vai sagriež kartupeļos. Tos var arī sasmalcināt un pievienot dārzeņu bļodām, sautēt ar kanēli, lai pasniegtu cūkgaļas karbonādes augšdaļu, lēnām vārīt, lai pagatavotu saldu mērci īsām ribām, pasniegt karstajā baltvīnā vai siltā bumbieru toddy, vai izdobt un pildīt ar žāvētiem augļiem un rieksti. Šandongas bumbierus var izmantot kā cukura aizstājēju, lai saldinātu ēdienus, un tos var kombinēt ar etiķi un sojas mērci kā marinādi gaļai, piemēram, cūkgaļai vai pīlei. To saldais aromāts un sulīgums papildinās arī kūkas, pīrāgus, čipsus, smalkmaizītes un ātro maizi. Šandonga bumbieri komplimentē Indijas riekstus, zilo sieru, mančego sieru, sarkano sīpolu, ķiplokus, ķiplokus, lapu zaļumus, selerijas, fenheli, saldos kartupeļus, lasi, garneles, cūkgaļu, mājputnus, pīli, laimu, kazenes, medu, sezama eļļu, šiso, miso , un daikons. Uzglabājot istabas temperatūrā, tie saglabāsies līdz vienai nedēļai un ledusskapī - pāris nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Bumbieri ir bijuši Austrumāzijas kultūras daļa tūkstošiem gadu un ir simbolizējuši daudzas dažādas lietas, kas raksturīgas dažādām kultūrām. Ķīnā bumbieri nozīmē taisnīgumu, gudrību un ilgmūžību, un tradicionālajā medicīnā tos uzskata par dzesējošu augli, ko izmanto detoksikācijas nolūkos, lai mazinātu klepus, laringīta, čūlu un aizcietējumu simptomus. Japānā bumbieri tika izmantoti, lai pasargātu īpašumu no neveiksmēm, un tika stādīti pie vārtiem un īpašuma stūros, lai novērstu ļaunumu un nelaimi. Korejā bumbieru koki simbolizē tīrību, žēlastību un komfortu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šandongas bumbieru dzimtene ir Jandzi upes ieleja Ķīnā, kur tie joprojām sastopami savvaļā un ir auguši tūkstošiem gadu. Bumbieru komerciālā ražošana pēdējos desmit gados ir ievērojami palielinājusies, un šodien Shandong bumbierus var atrast vietējos tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos visā Āzijā. Šīs bumbieres tiek eksportētas arī uz Austrāliju un atsevišķiem reģioniem Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Shandong Bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Brens to izdarīja | Easy bumbieru mērce un bumbieru augļu āda | |
| Monika Hibbs | Bumbieru un kanēļa smalkmaizītes | |
| Recepšu skrējējs | Bumbieru ingvera smūtijs |
