Apraksts / garša
Priežu rieksts ir pazīstams arī kā “pignolia” vai “pinon”, un tas ir Pinaceae ģimenei piederošās priedes sēklas. Šiem riekstiem raksturīgs mazs izmērs un gaiša krēmkrāsa. Kā norāda nosaukums, priežu rieksti piedāvā “priedes” garšu ar maigu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Priežu rieksti ir pieejami visu gadu, un tie ir īpaši svinīgi Pateicības un Ziemassvētku laikā.
Uzturvērtība
Nodrošinot ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, priežu riekstos nav holesterīna un tajos ir ļoti maz nātrija. Šie rieksti ar augstu mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturu var palīdzēt kontrolēt augstu holesterīna līmeni un novērst sirds slimības. Tie satur arī dažas imunitāti veicinošas barības vielas, piemēram, cinku, dzelzi un folātus. Neskatoties uz šīm priekšrocībām, priežu riekstos ir daudz kaloriju un tauku. Viena unce priežu riekstu satur apmēram 161 kaloriju.
Pieteikumi
Priežu riekstus bieži grauzdē vai bauda neapstrādātus kā uzkodas. Tos var pievienot salātiem, sautējumiem, sacepumiem un rīsiem. Priežu rieksti labi savienojas arī ar vistu, tītaru un jēru. Šie rieksti ir arī galvenā pesto mērces sastāvdaļa.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijas virtuvē visbiežāk izmanto priežu riekstus, kas audzēti Korejā. Āzijas virtuvē priežu riekstus galvenokārt izmanto kā garnējumu. Tos bauda pārkaisa ar “ceptu pienu”, kas ir maisīts cepamais piens ar olu baltumiem. Ķīniešu veģetārie ēdieni kā iecienītu rotājumu izmanto arī priežu riekstus. Korejiešu virtuve tos liek gaļas ēdienos, konfektēs, desertos un laiku pa laikam viņu slavenajos kimči. Korejas priežu rieksts Pinus koraiensis ražo lielus, briest smailus riekstus, kuriem neapstrādātā veidā ir priežu sulas garša. Grauzdēti šie paši rieksti piedāvā riekstu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Pinus lambertiana, vēl viens priežu rieksts, kura dzimtene ir Koreja, tiek ražota no plāniem un gariem cieši iesaiņotiem čiekuriem un ir slaidāka priedes rieksts. Himalajos audzētos priežu riekstus izmanto arī kulinārijā, bet mazākā mērā tajā Āzijas daļā. Vietējie amerikāņi priežu riekstus tradicionāli ir lietojuši kā līdzekli pret galvas saaukstēšanos, klepu un zīdaiņu kolikas un caurejas ārstēšanai. Pignoli priedes rieksts ir nosaukts pēc itāļu akmens priedes šķirnes, kas sastopama Spānijā, Portugālē, Itālijā un Ziemeļāfrikā. Šķirne no Portugāles ir ļoti novērtēta un ir visdārgākā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Priežu rieksts ir izmantots tūkstošiem gadu, un to bieži saista ar Vidusjūras virtuvi. Slavenajā Pompejas pilsētā Itālijā, kuru iznīcināja vulkāns, tika atrasti pierādījumi, ka priežu rieksts tika plaši izmantots. Senajā Romā priežu riekstu izmantoja vīna pagatavošanai, ievietoja desās un konservēja medū. Vēlāk Romas katoļu baznīca apstiprināja priežu stādīšanu, kas radīja milzīgus mežus ap pilsētu. Tiek uzskatīts, ka Vidusjūras priedes riekstu šķirne radusies Tuvajos Austrumos un galu galā tika izplatīta visā šajā pasaules reģionā. Ir arī Ziemeļamerikas priedes riekstu šķirne no Pinon koka. Šī šķirne bija galvenā pārtika vismaz 10 000 gadus, ko izmantoja vietējie amerikāņi.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Ārkārtas Deserti | Sandjego Kalifornijā | 619-294-2132 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Enoteca India St. priekšā | Sandjego Kalifornijā | |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Bļodiņas | Sandjego Kalifornijā | 858-472-1251 |
| Kadiķis un efeja | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Olivewood dārzi un mācību centrs | Nacionālās pilsētas CA | 619-434-4281 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Džeka un Džulio | Sandjego Kalifornijā | 619-294-2074 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | Sandjego Kalifornijā | 858-369-6029 |
| A kungs (dažādi) | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Mājai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ārkārtas Desertu savienības Sv. | Sandjego Kalifornijā | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | Sandjego Kalifornijā | 619-233-8880 |
| La Kosta Glena dienvidi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kafejnīcas Cliffhanger ēdienkarte | Sandjego Kalifornijā | 858-452-9858 |
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | Sandjego Kalifornijā | |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Lielais Kļavas kalnraksts | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Virtuves par labu | Sandjego Kalifornijā | 619-851-4091 |
