Apraksts / garša
Koshiabura ir kompakts un iegarens pumpurs, kas ir jauns un spīdīgi dzeltenzaļš krāsā. Tas piedāvā izsmalcinātas un sarežģītas garšas, kurām piemīt aromātiskas Koshiabura garšas, kā arī rūgtuma elements. Lielākai Koshiabura mēdz būt lielāka rūgtuma garša, un to lapas ir brīvākas.
Gadalaiki / pieejamība
Košiabura ir pieejama pavasara un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Koshiabura, kas pazīstams arī kā Gonzetsu, ir Acanthopanax sciadophylloides jaunais pumpurs, kas ir daudzgadīgs koksnes lapu koks, kas var izaugt līdz sešdesmit sešām pēdām garš. Zinātniski pazīstams kā Kalopanax sciadophylloides vai Chengiopanax sciadophylloides, tas ir Araliaceae vai žeņšeņa ģimenes loceklis.
Uzturvērtība
Košiabura ir pazīstama ne tikai kā Sansai, bet arī kā ārstniecības augs. Tie satur kaempferolu, kvercetīna glikozīdus un flavonoīdu izokvercitrīnu, kas var palīdzēt pazemināt augstu asinsspiedienu. Turklāt tie satur daudz polifenolu, kas darbojas kā antioksidants un ir pierādīts, ka tie palīdz novērst noteiktu vēzi. Jaunais Koshiabura ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem.
Pieteikumi
Koshiabura bieži lieto tempurā, preparātā, kas uzlabo to patieso Koshiabura garšu. Tos var vārīt un apģērbt ar Ponzu vai ar sezama miso pastu, kas Japānā pazīstama kā Goma miso. Turklāt tie var būt lielisks papildinājums Karaage, olu ēdieniem, Takikomi gohan, Ohitashi, pastām un Nimono. Araliaceae ģimenes augi mēdz radīt putas, kas rada rūgtu garšu, lai sagrieztu šo garšu, pirms lietošanas tos trīsdesmit minūtes iemērc ūdenī ar etiķa šļakatām. Košiaburai ir īss derīguma termiņš. Īpašais Koshiabura aromāts ir svarīga to baudīšanas sastāvdaļa, tāpēc vislabāk ir ēst tos, tiklīdz tie ir novākti. Ja jums tie jāuzglabā, ielieciet tos plastmasas maisiņā vai iesaiņojiet avīzē un izmantojiet dažu dienu laikā. Ilgstošai uzglabāšanai tos var arī konservēt ar sāli vai vārīt un sasaldēt izmantošanai nākotnē.
Etniskā / kultūras informācija
Japānas iedzīvotāji Košiaburu sauc par Sansai karalieni. Koshiabura saņēma savu vārda vārdu no tā brīža, kad cilvēki izmanto sveķu iegūšanu no Acanthopanax sciadophylloides koka, ko izmantoja kā metālu rūsas novēršanas eļļu. Kad Košiabura ir kaligrāfijas otas izmērs, to uzskata par augstāko līniju, ko sauc par “Fude ha”, kas japāņu valodā nozīmē otas lapu. Koshiabura nav izplatīta sansai, tāpēc tos nevar atrast vietējā pārtikas veikalā Japānā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Košiabura savvaļā aug Austrumāzijā un visā Japānā, izņemot Okinavu. Viņi dod priekšroku mežainai vietai ar pienācīgu saules staru daudzumu. Košiaburu var viegli atrast Japānā, to koku augstums, uz kuriem viņi aug, ir augsts, un tiem ir mīksti zari, kas var viegli salūzt, kā rezultātā jāpievērš liela piesardzība, kāpjot kokos, lai tos savāktu. Tos var atrast kalnu apgabalos, kur temperatūra ir zema, kas ļauj Koshiabura būt pieejamai pat vasaras sākumā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Koshiabura. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
