Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
Bejlika ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ananāsu tomātiem ir milzīgs ķermenis ar zeltaini oranžu un sarkanu marmora ādu. Viņu iekšējā mīkstumā ir tikpat skaista krāsa, kurai ir spēcīgs tomātu aromāts un kas lepojas ar zemu skābumu un maz sēklu ar cietāku, gaļīgu mīkstumu. Šai šķirnei ir neticami unikāls aromāts, jo tā galvenokārt ir salda, bet ar apmierinošu un pat pārsteidzošu citrusaugļu tangu. Ananāsu tomātu augi nes lielu augļu ražu, atsevišķiem tomātiem sverot no vienas līdz divām mārciņām. Kā nenoteikta šķirne, ananāsu tomātu augi turpinās augt un augļus sals līdz salnām. Ananāss ir viens no garākajiem tomātu augiem, kas bieži sasniedz astoņas vai vairāk pēdas augsts, tāpēc ieteicams stimulēt vai ievietot sprostā šos augus, lai veicinātu veselīgu augšanu un novērstu dārza izplešanos.
Gadalaiki / pieejamība
Ananāsu tomāti ir pieejami vasarā un agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Ananāsu tomātu botāniskais nosaukums ir Solanum lycopersicum ‘Ananāss’. Viņi, tāpat kā visi tomāti, ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar tabaku, kartupeļiem un petūnijām. Šos tomātus sauc par “ananāsiem” to rievotās ārpuses un interjera līdzības dēļ ar tropisko augļu šķēlīti. Citi ananāsu tomātu celmi ietver zaļo ananāsu tomātu, Beļģijas ananas noire vai “melno ananāsu” tomātu un Havaju ananāsu tomātu no visām ananāsu šķirnēm, kā zināms, Havaju ananāsam ir visatšķirīgākā ananāsiem līdzīgā garša.
Uzturvērtība
Tomāti satur ogļhidrātus, olbaltumvielas un pārtikas šķiedrvielas, un tie ir lielisks A vitamīna, C vitamīna un kālija avots. Tomāti satur pienācīgu daudzumu antioksidanta un pretvēža līdzekļa likopēna, kas ir atbildīgs par augļa sarkano pigmentāciju. Likopēns pētniecības pētījumos ir saistīts ar vairāku vēža veidu profilaksi.
Pieteikumi
Ananāsu tomāta unikālā krāsviela un saldā garša padara to perfektu neapstrādātu preparātu pagatavošanai. Izmantojiet tos kā krāsainu piedevu svaigiem zaļumiem, kas kārtoti salikti salātos vai savienoti ar svaigu baziliku, mocarellu un balzamiku tradicionālajiem kaprīzes salātiem. Sasmalciniet un apvienojiet ar svaigiem zaļumiem un olīveļļu un pasniedziet uz grilētas maizes, lai iegūtu vienkāršu, garšīgu bruschetta. Tā lielais izmērs padara to par perfektu sviestmaižu tomātu, un tas izskatās arī skaisti, ja tos kārtaino pīrāgā vai sagriež šķēlītēs un pasniedz uz picām un plakanas maizes. Mantojuma tomāti ir trausli, viegli sasitumi, un pēc nogatavināšanas tie jāizlieto pēc iespējas ātrāk. Lai iegūtu maksimālu garšu, neatdzesējiet. Saldēšanu drīkst izmantot tikai tādiem īpaši nogatavojušiem tomātiem, kurus vēlaties nogatavināt tālāk.
Etniskā / kultūras informācija
Tomātu izcelsme ir Centrālamerikā, kur to kultivēja acteki. Kad spāņi iebruka Centrālajā un Dienvidamerikā, viņi sagrāba eksotiskos augļus un nosūtīja tos atpakaļ uz Eiropu. Dienvideiropa sāka lietot augļus savās virtuvēs, savukārt Ziemeļeiropa baidījās no tomāta un uzskatīja, ka tas ir indīgs. Tomēr viņi izaudzēja šo “mīlestības ābolu”, kā tas bija zināms francūžiem, vai “paradīzes ābolu”, kā vācieši to sauca, jo uzskatīja to par estētisku zinātkāri dārzā. Tieši šis dekoratīvais novērtējums galu galā noveda tomātu uz “jauno pasauli”, kur to audzēja, bet neēda baltie kolonisti. Galu galā Tomass Džefersons sāka audzēt tomātu kā ēdamu kultūru, pēc tam tā izmantošana Amerikas virtuvē sāka pieaugt. Mūsdienās tomāti ir visbiežāk audzētie augļi pasaulē, tie ir banāni, kas ir otrs populārākais auglis, un āboli, trešais populārākais.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai gan ananāsu tomātam nav zināma vecāku izcelsme, tiek uzskatīts, ka tas ir radies Kentuki kopā ar citiem divkrāsainiem tomātiem. Tomāti nepavisam nav izturīgi, un aukstā augsnes un gaisa temperatūra augiem var izraisīt stresu. Stādīt ārā tikai tad, kad ir beidzies sezonas pēdējais sals. Noteikti stādiet savu pacietību blakus ananāsu tomātam, jo tas ir ne tikai vēlu sezonas tomāts, bet arī tā augļu iestatīšana prasa ilgāku laiku nekā lielākajai daļai citu šķirņu. Ņemiet vērā arī to, ka ananāsu tomātu plānā miza padara tos vairāk pakļautus plaisāšanai mitrā laikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ananāsu mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Mājīgais priekšauts | Kraukšķīgi, cepti mantojuma tomāti | |
Pārtikas simpātija | Burrata un Heirloom tomātu kaprese salāti | |
Splendid galds | Svaiga mantojuma tomātu zupa ar krējumu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ananāsu mantojuma tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Universitātes rajona zemnieku tirgus Kittitas ielejas siltumnīca 502 E 3. ave Ellensburga WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Garša ir lieliski maiga ar tropiskām augļu-saldām garšām :) Santa Monikas zemnieku tirgus Barbara Lompoka, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 567 dienām, 21.08.19 Dalītāja komentāri: Tomāti šobrīd sasniedz maksimumu pēc lieluma un garšas! Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12 Borough Market Rāceņi izplatās netāluLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 686 dienām, 24.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigi ananāsu mantojuma tomāti @Turnipsdistributing |