Apraksts / garša
Huacatay augiem ir gari, taisni, šķiedru kātiņi, uz kuriem ir daudz lanceolate formas lapu un mazi, gaiši dzelteni ziedi. Zobainās lapas ir tumši zaļas, spīdīgas un ar dziļu dzīslu virspusē, un apakšā lapas ir gaiši zaļas, un tām ir punktoti daudzi mazi oranži dziedzeri, kas sniedzas uz kātiem. Huacatay lapas ir ļoti smaržīgas, pateicoties to izcilajiem dziedzeriem un ēteriskās eļļas ražošanai, izstaro spēcīgu smaku, ko daži pielīdzina anīsa smaržai. Huacatay lapas ir kraukšķīgas, un tām ir neparasta, asa estragona, piparmētru, bazilika un citrusaugļu garšas kombinācija.
Gadalaiki / pieejamība
Huacatay ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā vasarā.
Pašreizējie fakti
Huacatay, botāniski klasificēts kā Tagetes minuta, ir Andos dzimtā zālaugu augs, kura augstums var sasniegt vienu metru un kas pieder Asteraceae ģimenei. Huacatay, kas pazīstams arī kā Peru melnā naudas kaltuve, aug Dienvidamerikas traucētos pamatos, laukos un zālājos, un galvenokārt tiek atrasts savvaļā, nevis kultivēts. Citos pasaules reģionos, piemēram, Austrālijā, Huacatay dažreiz tiek uzskatīta par invazīvu sugu, pateicoties tā auglīgajiem augšanas paradumiem. Dienvidamerikā Huacatay tiek iecienīts ar neparastu garšu, un to populāri izmanto, it īpaši Peru virtuvē, mērcēs, garšvielās un tējās.
Uzturvērtība
Huacatay satur antioksidantus un nedaudz dzelzs, kālija un kalcija.
Pieteikumi
Huacatay ir populāri malts un no tā pagatavo mērci, ko var pasniegt ar kūpinātu gaļu un vārītiem dārzeņiem. Peru mērci tradicionāli pasniedz okopā, kas ir ēdiens, kas sastāv no siera, olām, čilīšiem un vārītiem kartupeļiem. Huacatay lapas var pasniegt arī ar rotisserie vistas gaļu un bārbekjū, vai arī pagatavot zupās, sautējumos, piemēram, locro, un karijs. Papildus vārītiem lietojumiem Huacatay lapas var izmantot, lai aromatizētu augļu sulas, piemēram, camu camu sulu, lai iegūtu neparastu, piparmētrām līdzīgu garšu. Huacatay lieliski pārī ar gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu, cūkgaļu un zivīm, queso fresku, laima sulu, etiķi, kvinoju un rīsiem. Lapas nekavējoties jāizlieto, lai tās būtu svaigas, lai tās iegūtu vislabāko garšu, vai arī tās var žāvēt un uzglabāt vēsā un tumšā vietā ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Huacatay lapas tiek Dienvidamerikā populāri kaltētas, vārītas, kā ārstniecisku tēju izmantotas, lai palīdzētu mazināt saaukstēšanās simptomus. Daudzi dienvidamerikāņi arī uzskata, ka tēja var palīdzēt mazināt iekaisumu, ārstēt baktēriju problēmas, mazināt kuņģa problēmas un palīdzēt astmas gadījumā. Papildus zāļu lietošanai Huacatay ir izplatīts augs, ko audzē kapsētās, jo tiek uzskatīts, ka tā spēcīgais, patīkamais aromāts atbaida kukaiņus. Tas ir arī iesaiņots lielos saišķos ar auklu un pakārts pie izejām, lai palīdzētu maskēt smakas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huacatay dzimtene ir Dienvidamerika, kur tā aug savvaļā kopš seniem laikiem. Mūsdienās augu joprojām pārsvarā audzē zālājos un Dienvidamerikas laukos, tostarp Peru, Ekvadoras, Argentīnas, Bolīvijas, Čīles un Paragvajas reģionos. Huacatay ar tirdzniecības un pētnieku starpniecību ir izplatījies arī citās pasaules daļās, un to var atrast Āzijā, Eiropā, Āfrikā, Austrālijā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Huacatay. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ārpus uzturēšanas | Peruāņu Aji Verde | |
| SBS Austrālija | Vistas un kartupeļu Pachamanca |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Huacatay, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 140 dienām, 21.10.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 230 dienām, 23.07.20 Dalītāju komentāri: Huacatay - Peru melnā piparmētra no meiteņu un kaķu fermām! Pārsteidzošs. Lieliski piemērota zivīm! Jautājiet Bobam.  Karalienes Annas zemnieku tirgus Apelsīnu zvaigžņu saimniecība 21429 Old Owen Rd Monro WA 98272 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 516 dienām, 19.10.10 Dalītāja komentāri: Jauki mērcēs un ar kūpinātu gaļu! |
