Apraksts / garša
Senatnīgie āboli ir noapaļoti līdz izliektiem, vidēji diametrā no 6 līdz 8 centimetriem, un to izskats ir nedaudz vienāds ar vieglām rievām. Pusbiezā āda ir gluda, vaskaina, spīdīga un zaļi dzeltena, nobriedusi nogatavojas līdz spilgti dzeltenai krāsai, un dažreiz to novēro ar vāju, sarkanoranžu sārtumu. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, blīvs, no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula un smalkgraudains, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar dažām melnbrūnām sēklām. Senatnīgajiem āboliem ir līdzsvarota, saldpīrāgu garša ar vieglām savelkošām garšvielu, banānu un zaļo ābolu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Senatnīgie āboli ir pieejami vasaras vidū, un tos var uzglabāt līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Senatnīgie āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir agrīna šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldie pīrāgi augļi tika apzināti izveidoti 20. gadsimta sākumā kā vasaras šķirne, kuru lauksaimnieki varēja audzēt un pārdot pirms galvenā augļu sezonas iestāšanās. Pirms senatnīgiem āboliem agrīnās sezonas šķirnes galvenokārt bija augļu augļi ar īsu derīguma termiņu. Lai mainītu šo reputāciju, Pristine āboli tika izstrādāti no vairākiem krustojumiem, lai tiem būtu paplašinātas uzglabāšanas iespējas un saldāks aromāts, vienlaikus tie būtu ļoti produktīvi un izturīgi pret slimībām. Senatnīgie āboli sākotnēji bija pazīstami kā Co-op 32, kas tika dots nosaukums, lai ilustrētu sadarbību, kas notika šķirnes izveidošanas laikā starp Indiānas, Ņūdžersijas un Ilinoisas selekcijas stacijām. Pēc šķirnes laišanas tirgū 20. gadsimta beigās ābolus pārdēvēja par Pristine, lai parādītu augļu nevainojamo mizu. Senatnīgie āboli tika nosaukti arī pēc saīsinājuma PRI, kas apzīmē trīs selekcijas stacijas, kas darbojas Purdue, Rutgers un Ilinoisas universitātē.
Uzturvērtība
Senatnīgie āboli ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt palielināt kolagēna ražošanu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Āboli nodrošina arī šķiedrvielas, kas var stimulēt gremošanas traktu, A vitamīnu un kāliju.
Pieteikumi
Senatnīgie āboli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai un vārīšanai. Smalki graudaino mīkstumu var lietot taisni, no rokām, sasmalcinātus zaļajos un augļu salātos, sagrieztus šķēlēs un pasniegt ar mērcēm, sablenderēt kokteiļos vai iespiest sulās un sidros. Ābolus tautā gatavo arī ābolu mērcē, un pēc pagatavošanas mērci var pasniegt ar grauzdētu gaļu, izkaisīt uz grauzdiņiem vai sarīvēt auzu pārslās un jogurtā. Papildus āboliem Pristine ābolus var sagriezt šķēlēs un cept pīrāgos, tortēs, kurpītēs, kūkās, smalkmaizītēs un maizē. Senatnīgie āboli ir labi savienoti ar griķu medu, kanēli, zaļumiem, piemēram, timiānu, salviju, rozmarīnu un lauru, tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un liellopu gaļa, saldie kartupeļi, aunazirņi, kazas siers, Čedars un maskarpone. Svaigi augļi saglabājas 4-6, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Senatnīgie āboli bija vienpadsmitā šķirne, ko izveidoja PRI pret slimībām izturīgā ābolu audzēšanas programma, kas ir kopīgs selekcijas uzņēmums starp Ilinoisas Universitāti, Rutgers un Purdue University. Kooperatīvs tika izveidots 1945. gadā, lai izveidotu jaunas un uzlabotas ābolu šķirnes, kurām ir liela izturība pret izplatītām slimībām, piemēram, kraupi. Kopš tās izveides PRI programma ir izveidojusi vairāk nekā 1500 šķirņu un ir izvēlējusies 44 šķirnes, kuras tālāk jāizpēta un jāpēta, lai iekļūtu tirgū. Programmas radītie āboli ir apzīmēti ar Co-op ar numuru, lai parādītu komandas darbu, kas saistīts ar audzēšanas stacijām. Ja šķirne tiek izlaista komerciālajā tirgū, šķirnes tiek pārdēvētas, lai tās būtu pievilcīgas ikdienas patērētājiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Senatnīgos ābolus izstrādāja kooperatīvā selekcijas programma, kas pazīstama kā PRI, starp lauksaimniecības izmēģinājumu stacijām, kas darbojas Purdue, Rutgers un Ilinoisas universitātes vadībā. Šī konkrētā šķirne tika audzēta Indiānā, kas izstrādāta no vecāku šķirnēm camuzat un co-op 10, un pirmo reizi tika izvēlēta tālākiem pētījumiem 1982. gadā. Senatnīgie āboli tika laisti tirgū 1994. gadā, kad viņi saņēma savu pašreizējo nosaukumu, un šodien šī šķirne ir pieejams speciālos pārtikas preču tirgotājos, lauksaimnieku tirgos un tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir neskarti āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Katrs pēdējais kodums | Hasselback cepti āboli | |
| Pirmais un pilns | Kanēļa ābolu kartupeļi | |
| Pārtika no Portugāles | Ābolu, medus un kanēļa pīrāgs |
