Apraksts / garša
Dzērvenes ir apaļi, iegareni augļi, kuru izmērs ir no 1,5 līdz 3 centimetriem. Viņi aug uz zemiem, kupliem, aizmugurējiem vīnogulājiem ar ovālām lapām, un to nobriešana prasa apmēram 16 mēnešus. Viņu āda nogatavojas no zaļas līdz baltai, pēc tam līdz spīdīgai, sarkani sarkanai. Stingra mīkstums ir spilgti, krēmīgi balts un ar kraukšķīgu tekstūru. Katras ogas centrā ir četras mazas gaisa kabatas, kas piešķir tai peldspēju un atlēcienu. Tas viņiem kādu laiku ieguva nosaukumu “Bounceberry”. Dzērvenēm ir rūgta, cieti saturoša un pīrāga garša. Labākās svaigās dzērvenes ir ne tikai stingras pēc pieskāriena, bet tām piemīt lieliska kvalitāte, kas norāda uz gatavību.
Gadalaiki / pieejamība
Dzērvenes ir pieejamas rudenī līdz ziemas mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Dzērvenes, sauktas arī par Amerikas dzērvenēm, botāniski pazīstamas kā Vaccinium macrocarpon. Tās ir viena no nedaudzajām ogu šķirnēm, kuru dzimtene ir Amerika, un tās ir saistītas ar Eiropas jeb “highbrush” dzērveņu. Dzērvenes medicīniski izmantoja Ziemeļamerikas vietējās ciltis vēsturiski. Dažu gadsimtu laikā pīrāgu ogas bija kļuvušas par pamatu Amerikas Pateicības dienas galdam. Kolonisti Viskonsīnā tos sauca par “celtņu ogām” pēc auga rozā ziediem, kas atgādināja smilšu celtņa galvu, kas bieži barojās ar ogām šajā reģionā. Dabiski pīrāgu ogas aug purvos vai zemās sausās vietās, kuras gan ziemā tiek appludinātas ar ūdeni, lai pasargātu ražu, gan pēc tam atkal rudenī ražas novākšanai. Sausā novākšana bija pārāk darbietilpīga, un, tā kā ogas peld ūdenī, “slapjā raža” izrādījās ekonomiskāka un efektīvāka.
Uzturvērtība
Dzērvenes ir labi pazīstamas ar to sniegtajiem ieguvumiem veselībai. Mazās, pīrāgu ogas ir bagātas ar C vitamīnu, un tajās ir liels daudzums pektīna - polisaharīda, kas karsējot sabiezē. Tie ir labs uztura šķiedrvielu un mangāna avots, un tie satur E vitamīnu, varu un kāliju. Dzērvenēs ir augsts polifenolu un fitonelementu līmenis, kas ogu ādai piešķir intensīvu sarkano krāsu. Šie savienojumi nodrošina antioksidantu, pretvēža un pretiekaisuma iedarbību. Pētījumi ir parādījuši, ka dzērvenēs esošie proantocianidīni palīdz novērst baktēriju pielipšanu kuņģa un urīnceļu gļotādām. Lai gūtu maksimālu labumu no dzērvenēm veselībai, tās jāēd neapstrādātā veidā.
Pieteikumi
Dzērvenes var izmantot veselas, svaigas vai vārītas. Nomazgājiet ogas un izmetiet visas mīkstās, sarāvušās vai lipīgās. Tās var žāvēt vai sasaldēt veselas, un tās ir komerciāli konservētas vai pagatavotas augļu sulās un mērcēs. Visbiežāk tiek gatavotas veselas dzērvenes kopā ar cukuru un dažreiz citrusaugļiem vai citiem ziemas augļiem, un no tām pagatavo mērci vai čatniju. Ogu skābums papildina gan sāļus, gan saldus ēdienus. Dzērveņu mērci var pievienot desertiem un maizes izstrādājumiem. Veselas ogas var samazināt uz pusi un pievienot dzērieniem, piemēram, sangrijai, vai sasmalcināt un pievienot salātu zaļumiem vai mīkstajiem sieriem. Žāvētas dzērvenes var pievienot salātiem, pildījumam, maizēm, cepumiem un kūkām. Dzērvenes uzglabā ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Vietējās ciltis Amerikas Savienoto Valstu ziemeļos un Kanādā izmantoja dzērvenes neskaitāmām lietām, sākot no pārtikas līdz krāsošanai, beidzot ar medicīniskiem mērķiem. Tās bija pazīstamas kā “Atoca”, “Sasumuneash” un “Ibimi” rūgtas ogas. Ogas bija īpaši svarīga dzīves un uzņēmējdarbības daļa Hudzonas līča apkārtnē ne tikai vietējiem iedzīvotājiem, bet arī eiropiešiem, kuri tur apmetās un nodarbojās ar tirdzniecību. Ogas izmantoja, lai pagatavotu pemmikānu, kas ir mūsdienu spēka joslas priekšgājējs. Tie bija izgatavoti no pērtām dzērvenēm, kaltētas brieža gaļas un dzīvnieku taukiem. Augstas enerģijas taku bārs bija viens no galvenajiem ātru kaloriju avotiem tirgotājiem, ceļotājiem un vietējai cilts ap pašreizējo dienu Vinipega, Manitoba. 1814. gadā tuvējās Red River Colony gubernators izdeva Pemmican Proclamation, cenšoties saglabāt pārtikas krājumus Hudson Bay Company darbiniekiem. Tas noveda pie sadursmēm ar metišu cilti, kurai bija plaukstošs pemmikāņu bizness, un pasludinājumu uztvēra kā sankciju pret cilti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzērveņu dzimtene ir Ziemeļamerika. Ilgi pirms eiropiešu ierašanās Amerikā augs savvaļā plauka visā ASV ziemeļaustrumos un Kanādā. Dzērvenes joprojām aug savvaļā un ir naturalizētas citos ziemeļu puslodes reģionos, tostarp Ziemeļeiropā un Ziemeļāzijā. Amerikas Savienotajās Valstīs galvenie dzērveņu audzēšanas štati ir Viskonsina, Masačūsetsa, Ņūdžersija, Oregona un Vašingtona. Viskonsīnā saražo vairāk nekā 60% valsts dzērveņu. Pirms sešdesmitajiem gadiem dzērvenes novāca ar rokām, kas bija darbietilpīgs un laikietilpīgs. Mitrās ražas novākšana radīja pārmaiņas audzēšanas un audzēšanas procesā. Tas ļāva peldošajām ogām peldēt uz ūdens virsmas, lai būtu vieglāk novākt ražu. Daži purvi Masačūsetsā un Viskonsīnā ir bijuši vienā ģimenē vairākas paaudzes. Dzērveņu augi vislabāk aug smilšainā, māliem līdzīgā augsnē un vēsā klimatā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Mērija Frese | Koronado Kalifornijā | 619-435-5425 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dzērvenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši dzērvenes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu centrālais tirgus G-43 00302104830298 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 62 dienām, 21.07.17 Dalītāja komentāri: Dzērvenes  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļā tirgus tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstānas Attiki, Grieķija Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Dzērvenes no Krievijas  Kazakhfilm nedēļas nogales pārtikas izstāde Višņevaja 34, Almati, Kazahstāna Attiki, Grieķija Apmēram pirms 381 dienas, 22.02.20 Dalītāja komentāri: Krievijas dzērvenes Almati pārtikas izstādē, Kazahstānā  Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NetāluParadīzes ieleja, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Dalītāja komentāri: Organics  Union Square Greenmarket Vējainā kalna dārzs 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20  Alberts Heijns Netālu atrodas Roterdamas Alberta Heijna supertirgusRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19 Dalītāja komentāri: Svaigas dzērvenes atrodamas Albert Heijn Super tirgū Roterdamā  Zaļais tirgus Zeļenijs Bazārs Zhibek Zholy 53 Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 502 dienām, 24.10.19 Dalītāja komentāri: purva dzērvenes no Sibīrijas, kas ārstē slimības |
