Apraksts / garša
Kolumbijas avokado ir vidēji lieli vai lieli augļi, kuru garums ir vidēji no 4 līdz 12 centimetriem, un tiem ir iegarena, ovālas vai piriformas forma, dažreiz tiem ir izteikti gara kakla un izliekti gali. Āda ir ļoti plāna, elastīga, gluda un spīdīga, tās krāsa ir no zaļas līdz tumši zaļganbrūnai, un tajā ir daži brūni rūžņu plankumi. Mīkstums zem virsmas ir gluds, gaiši zaļgani dzeltens, viegli šķiedrains un krēmīgs, aptverot lielu, centrālu brūnu sēkliņu. Kolumbijas avokado satur zemu eļļu, iegūstot blīvāku konsistenci, un tiem piemīt maiga, anīsa garša ar izsmalcinātām saldām un riekstu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Kolumbijas avokado ir pieejami pavasara beigās līdz vasarai un atkal rudenī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Kolumbijas avokado, botāniski klasificēts kā Persea americana var. americana, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudz dažādu Kolumbijā augošu vietējo avokado, kas pieder Lauraceae ģimenei. Krēmveida augļi ir pazīstami arī kā parastie, kreolveidīgie, vietējie vai Criollo avokado, un atkarībā no Kolumbijas audzēšanas reģiona augļi ir pazīstami arī ar vietējiem nosaukumiem, tostarp Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson , un Uraba. Vairāk nekā puse no Kolumbijas tirgos pārdotajiem augļiem ir Kolumbijas avokado, taču pēdējos gados Kolumbijas avokado ražošana ir nepārtraukti samazinājusies, jo palielināta hibrīdu šķirņu audzēšana ar uzlabotām augšanas īpašībām. Kolumbijas avokado galvenokārt pārdod vietējam patēriņam, jo augļi pēc izskata, garšas un struktūras ļoti atšķiras atkarībā no augšanas sezonas, reģiona un klimata. Daudzas vietējās šķirnes audzē arī pagalmos un mājas dārzos, veicinot augļu daudzveidību. Neskatoties uz kritumu, daži Kolumbijas audzētāji aktīvi iesaistās vietējo šķirņu popularizēšanā un citu lauksaimnieku izglītošanā par daudzveidības un unikālo šķirņu saglabāšanas nozīmi.
Uzturvērtība
Kolumbijas avokado ir labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, kālijs, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni, un C vitamīns, lai uzlabotu imūnsistēmu un mazinātu iekaisumu. Avokado nodrošina arī magniju asinsspiediena regulēšanai, A vitamīnu, lai uzturētu veselīgu orgānu darbību, un E vitamīnu, lai aizsargātu šūnas no ārējiem vides agresoriem.
Pieteikumi
Kolumbijas avokado ir krēmīga, blīva mīkstums ar smalki saldu, anīsa garšu, kas tiek parādīts, kad tiek patērēts svaigs. Mīkstumu var nomizot vai sagriezt no plānās mizas un sagriezt salātos, kārtot uz sviestmaizēm vai sagriezt un pasniegt kā ēdamu ēdienu rotājumu. Kolumbijas avokado var arī sasmalcināt guakamolē, iemaisīt salsā, izmantot kā tako piedevu, sajaukt rīsos, sablenderēt kokteiļos vai ievietot zupās. Papildus svaigām vajadzībām Kolumbijas avokado dažreiz izmanto, lai ražotu eļļas vārīšanai, un tos žāvē ilgstošas lietošanas pulveros, piedevās un dzērienos. Kolumbijā avokado bieži tiek pasniegtas arepas, kas ir vārītas kukurūzas miltu kūkas, vai nu pasniegtas kā piedeva vai uzkodas. Sviestainos augļus sagriež arī kā tradicionālā ēdiena, ajiaco zupas, virskārtu, pārkaisa ar sāli un pasniedz kā pusdienas uzkodas. Kolumbijas avokado labi sader ar tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, olas, kartupeļi, kukurūza, tomāti, lapu zaļumi, redīsi, aromāti, ieskaitot ķiplokus, sīpolus un zaļos sīpolus, un zaļumi, piemēram, cilantro, pētersīļi un baziliks. Veseli, nesagriezti avokado nogatavojas istabas temperatūrā, un pēc labākas kvalitātes un garšas tie jāizlieto 1-2 dienu laikā. Augļus var nogatavināt arī ledusskapī vēl pāris dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Kolumbijas avokado tiek svinēti festivālā del Aguacate, kas pazīstams arī kā Avokado festivāls, pilsētā El Carmen, kas atrodas Santanderas departamentā, Kolumbijā. Festivāls katru gadu tiek rīkots martā vairāk nekā 10 gadus, un to sponsorē valdība, lai veicinātu Kolumbijas avokado turpmāku audzēšanu. Daudzas Kolumbijas avokado vietējās šķirnes tiek zaudētas slimību dēļ un tiek aizstātas ar komerciālām hibrīdu šķirnēm, taču bezpeļņas organizācijas un valdība ir virzījusies audzētājus izglītot par vietējo augļu saglabāšanas nozīmi. Festivālā del Aguacate notiek dzīvās mūzikas izrādes, uz avokado vērstas sacensības, sporta pasākumi un pārtikas pārdevēji, kas dažādos kulinārijas pielietojumos demonstrē vietējos augļus. Festivāls arī savieno vietējos audzētājus ar citiem kopienas locekļiem, lai paplašinātu un uzzinātu par avokado audzēšanas iespējām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kolumbijas avokado ir Meksikas dienvidu un centrālās daļas avokado pēcnācēji, kurus kultivē kopš seniem laikiem. Augļi agrīnā vecumā no tirdzniecības un migrējošām tautām tika nogādāti no Meksikas līdz Centrālajai un Dienvidamerikai, un tie tika stādīti visā Kolumbijas subtropu un tropu apgabalos. Kad koki tika izveidoti Kolumbijā, laika gaitā tika audzētas daudzas jaunas šķirnes, lai uzlabotu īpašības, un jaunās reģionālās šķirnes parasti apzīmēja ar Kolumbijas avokado pārdošanai vietējos tirgos. Kolumbijas avokado ir galvenie avokado, kas atrodami Kolumbijas kaimiņu tirgos, un tiek uzskatīts, ka tas ir Rietumindijas avokado veids, kas ir labi piemērots mitriem, tropiskiem reģioniem. Mūsdienās Kolumbijas avokado tiek audzēti visā valstī Kurumani, Sukrē, Bolívar, Atlántico, Magdalēnas, Tolimas, Santanderas un Antiokijas departamentos, un tos pārdod vietējos pārtikas preču tirgos un svaigos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kolumbijas avokado. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
