Apraksts / garša
Witch Stick čīles pipari ir iegarenas, slaidas pākstis, vidēji divdesmit centimetrus garas, un tām ir koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pākstīs parasti ir savīta korķa skrūves forma no kāta līdz galam, radot ļoti neparastu un jaunu, spirālveida izskatu. Āda ir gluda, savīta un plāna, nobriedusi nobriest no gaiši zaļas, oranžas, līdz sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir arī ļoti plāns, kraukšķīgs un gaiši sarkans-oranžs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām, un mazām, apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Witch Stick čili pipari ir zemes, saldi un augļaini ar dažādu siltuma līmeni, sākot no vieglas līdz mēreni karstai.
Gadalaiki / pieejamība
Witch Stick čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Raganas nūjas čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir neparastas formas hibrīda šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Salīdzinoši jaunos piparus Ziemeļamerikā ieviesa japāņu selekcijas uzņēmums 21. gadsimta sākumā, sākotnēji ar nosaukumu Witch’s Wand. Witch Stick čīles pipari karstumā ir ļoti atšķirīgi atkarībā no individuālās pākstis, stresa un augšanas vides, un dažām pākstīm ir garša salda un maiga, savukārt citām pākstīm ir siltums, kas līdzīgs kajēnas pipariem. Paprikas var novākt un izmantot kulinārijā gan zaļā, nenobriedušā, gan sarkanā, nobriedušā stāvoklī, un sēklas galvenokārt pārdod izvēlētos katalogos mājas dārzam un īpašai saimniecībai.
Uzturvērtība
Wile Stick čīles pipari ir labs A, C un K vitamīnu, kālija un uztura šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanas traktu. Pipari satur arī dzelzi, magniju, fosforu, folātus un nelielu daudzumu kapsaicīna, kas ir ķīmiskais savienojums, kas liek jūsu smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīns sniedz dažus antioksidantus un pretiekaisuma līdzekļus.
Pieteikumi
Wile Stick čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un maisīšanai. Piparus var izmantot svaigus un sasmalcinātus salsās, mērcēs vai marinādēs, sagrieztus šķēlītēs un salātu salātos, kā arī izsētus un pasniegtus kā papildinājumu mērcēm uz uzkodu šķīvjiem. Tos var arī pagatavot, lai uzlabotu to augļu, saldo garšu, un sagriezt kubiņos makaronos, izmantot kā picas piedevu, iemaisīt zupās un sautējumos, viegli apmaisīt ar citiem dārzeņiem, vārīt ievārījumos un želejās vai grilēt un kārtot uz tiem sviestmaizes un takos. Papildus svaigiem preparātiem, Witch Stick pipari ir ideāli piemēroti žāvēšanai, pateicoties plānai mizai, un tiek sasmalcināti garšvielās. Tos var arī marinēt ilgstošai lietošanai kā garšvielu un demonstrēt to neparasto, savērpto formu, uzglabājot stikla burkās. Raganu nūjas pipari labi savieno ar olām, gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputniem un zivīm, garšaugiem, piemēram, timiānu, oregano, piparmētru un koriandru, ķiplokiem, sīpoliem, bulgāru pipariem, baklažāniem, brokoļiem un selerijām. Svaigi pipari glabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Witch Stick čile piparus izstrādāja Tokita Seed, kas ir viena no vecākajām sēklu ražotnēm Japānā. Kultivējot un audzējot daudz dažādu dārzeņu šķirņu pasaules tirgum, Tokita atrodas Ķīnā, Indijā, Čīlē, Itālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, lai pārbaudītu to sēklas dažādos klimatiskajos apstākļos. Tokita izveidoja Witch Stick čili piparus to neparastās formas, garšas un mērenā karstuma dēļ. Paprika ir agrīna nogatavošanās, īpaša šķirne mājas dārziem, un katrs augs dod lielu ražu, ar daudzām pākstīm, kas pagriež augu. Korķa skrūves formas augļi joprojām ir salīdzinoši jauni un tirgū vēl nezināmi, taču tiek prognozēts, ka jaunās piparu formas sekmēs šķirnes pieaugošu atpazīstamību izmantošanai kā ikdienas dekoratīvie pipari.
Ģeogrāfija / Vēsture
Witch Stick čili piparus izstrādāja Japānas sēklu kompānija Tokita, un tos laida tirgū kaut kad pēc 2010. gada. Paprikas veica lauka izmēģinājumus, izmantojot vietējās sēklu kompānijas Ziemeļamerikā, lai popularizētu šķirni, un šodien Witch Stick čili piparus var atrast tiešsaistē sēklu katalogi mājas dārza lietošanai vai tiek kultivēti un pārdoti ar specializētu fermu starpniecību vietējos tirgos Britu Kolumbijā, Japānā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Witch Stick Pepper. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Harmonijas ielejas ferma | Raganas nūjas marinēti pipari |
