Apraksts / garša
Tapiokas lapas ir mazas vai vidēja izmēra un garas, slaidas un iegarenas formas, vidēji garas 15-20 centimetrus. Spilgtas lapas ir spīdīgas uz virsmas un matētas apakšpusē ar gludām malām. Šīs palmām līdzīgās lapas stiepjas no Tapiokas auga koksnes stublāju virsotnes, un tām parasti ir 5-7 daivas, no kurām katra satur gaiši zaļu dzeltenu centrālo vēnu, kas iet no kāta uz leju katras lapas garumā. Tapiokas lapas vislabāk ir lietot, kad tās ir jaunas un maigas, jo vecākas lapas var būt izturīgas un šķiedrainas. Tapiokas lapām ir maiga, maiga garša, līdzīga spinātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Tapiokas lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tapiokas lapas, botāniski klasificētas kā Manihot esculenta, aug uz koksnainā daudzgadīgā krūma un ir Euphorbiaceae jeb spurge dzimtas pārstāvji. Tapioka, kas pazīstama arī kā Cassava vai Yuca, ir sastopama vairāk nekā četrdesmit valstīs visā pasaulē un ir pielāgojams augs, kas ražo lielu kaloriju ēdamu sakņu un lapu ražu un var augt sliktā augsnē. Ir svarīgi atzīmēt, ka neapstrādātas tapioka lapas satur lielu daudzumu ciānūdeņražskābes, kas ir toksiska. Lai noņemtu toksīnus, Tapioka lapas pirms vārīšanas ir jāuzvāra un jāvāra.
Uzturvērtība
Tapiokas lapas ir lielisks beta-karotīna, kalcija, fosfora, šķiedrvielu, aminoskābju, kā arī A un C vitamīna avots.
Pieteikumi
Tapiokas lapas ir jāgatavo, jo neapstrādātas lapas ir toksiskas un vislabāk piemērotas tādiem lietojumiem kā vārīšanās. Lai efektīvi noņemtu kaitīgos glikozīdus, kas atbrīvo nāvējoši ciānūdeņražskābi, tiem jābūt dubultā vārītiem vismaz piecpadsmit minūtes. Pēc apstrādes tos visbiežāk izmanto zupās un sautējumos ar kokosriekstu pienu. Tapiokas lapas var izmantot arī salātiem un dārzeņu ruļļos, kad tie ir vārīti. Priekšroka dodama jaunām tapiokas lapām, jo tās ir maigākas, bet vecākas lapas var dauzīt vai sasmalcināt, izmantojot javu un piestu, lai tās sadalītu gatavošanai. Tapiokas lapas pat kopā ar saknēm var pārstrādāt tapiokas miltos, kurus parasti izmanto rūpnieciski ražotām, gatavām uzkodām. Tapiokas lapām ir maigs garšas profils, un tās bieži apvieno ar ķiplokiem, čīli, sīpoliem, tītariem, anšoviem vai žāvētām garnelēm. Tie jāizlieto tūlīt pēc pirkšanas, kad tie ir svaigi, vai arī tos var sasmalcināt un pēc tam sasaldēt vai žāvēt vēlākai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Āfrikā un Dienvidamerikā sasmalcinātas tapiokas lapas tradicionālajā medicīnā lieto, lai palīdzētu apturēt asiņošanu, kā arī mazinātu caurejas un drudža simptomus. Tapiokas augu Gajānā, Dienvidamerikas valstī, izmanto tik daudz, ka gajānieši saka, ka tapiokas augam ir gars un tā ir pati sava tauta. Kad cilvēks redz, kā tapiokas auga lapas vicinās vējā, tie ir cilvēki, kas vicinās savai cilvēku radniecībai. Tapiokas lapas ir arī indonēziešu kulinārijas pamatprincipi, un Filipīnu lauku apvidū ar tām izturas līdzīgi kā pret citiem zaļumiem, kas iztur vārīšanos un pīšļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tapioka ir sena sakņu kultūra, kuras dzimtene ir Dienvidamerika, un tiek lēsts, ka tā ir pieradināta aptuveni 5000 līdz 7000 pirms mūsu ēras Amazones reģionā. Tad Portugāles tirgotāji to 16. gadsimtā ieveda Āfrikā. Šodien Tapiokas lapas var atrast svaigos tirgos Āfrikā, Centrālajā un Dienvidamerikā, Eiropā, Klusā okeāna dienvidu daļā, Indonēzijā, Āzijā, Dienvidaustrumāzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Tapioka lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Tapioka lapas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: maniokas lapas superindo cinere depok  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: maniokas lapas Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 571 dienas, 17.8.19 Apopka tirgus pie 3. traktora NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 599 dienām, 20.07.19  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Tapioka aiziet .. Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 |
