| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baltās Tepary pupiņas ir ļoti mazas, gandrīz tikpat mazas kā lēcas. To forma atšķiras no ovālas līdz apaļai un ir gandrīz plakana. Viņu āda ir gaiši balta, un to bieži vāji iezīmē sarkanās un brūnās krāsas plankumi. Visvairāk neaizmirstamās White Teparay pupiņu īpašības ir to garša un tekstūra. Vārītas baltā Tepary pupiņas ir krēmīgas, to garša ir bagāta un riekstaina.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās Tepary pupiņas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudens sākumam.
Pašreizējie fakti
Baltās Tepary čaumalas pupas ir mantojuma pupas un Phaseolus vulgaris ģints pārstāvji, kas ir visplašāk kultivētais pupiņu žanrs pasaulē. Kaut arī kādreiz pirms gadsimtiem izplatīta kultūrauga Wite Tepary pupiņas mūsdienās tiek uzskatītas par retām, ne tikai tās netiek ražotas komerciālā mērogā, tās stāda ierobežoti galvenokārt ģimenes un mazie lauksaimnieki, kuri cenšas saglabāt Tepary pupiņu būtisks. Baltā Tepary pupiņu vārda vārds ir “Pawi”, indiāņu Papago vārds, kas apzīmē pupu.
Pieteikumi
Tā kā Baltā Tepary pupiņa ir reģionāli pagatavota gadsimtiem ilgi, tās tradicionāli tiek pagatavotas daudzos tradicionālos dienvidrietumu sautējumos un viena katla ēdienos, kā arī maltas Pinole versijā. Parastie un bezmaksas pārī ietilpst kukurūza, skvošs, čili, tomāti, rīsi, sīpoli, ķiploki, achiote, epazote, cilantro, citrusaugļi, cūkgaļa, mājputni un olas.
Etniskā / kultūras informācija
Hopi indiāņi izmanto baltās Tepary pupiņas, lai pārtrauktu tradicionālo gavēni, ievietojot pupiņas zem karstajām smiltīm un pagatavojot tās ar sālsūdeni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltā Tepary pupiņa dzimtene ir Sonoras tuksnesis. Tās kulinārijas mantojums sniedzas sešus tūkstošus gadu atpakaļ uz sausajiem Ziemeļmeksikas reģioniem. To Amerikā ieveda vietējie amerikāņi, un tāpat kā daudzi pārtikas vēsturnieki, to uzskata par vecāko patieso Amerikas lobīto pupiņu. Tas ir izturīgs pret sausumu, jo tas pēc savas būtības ir pielāgojies Amerikas dienvidrietumu sausajiem apstākļiem. Viena atsevišķa lietusgāze varēja saglabāt kultūru visu sezonu. Viens no nozīmīgākajiem lauksaimniecības punktiem Tepary pupiņu vēsturē ir tāds, ka Arizonas arroyos vietējie amerikāņi Tepary pupiņu audzēšanai izmantoja “Trīs māsu metodi”. Šī metode kļūtu par standarta pavadoņu stādīšanas metodi trim konkrētām kultūrām. Kukurūza, ķirbis un pupiņas tiek stādīti cieši kopā, lai mēslošanu, ēnu, strukturālo atbalstu, mitrumu un nezāļu novēršanu. Mūsdienās pupas ne vienmēr tiek stādītas kopā ar blakus esošajām kultūrām, tomēr tās joprojām tiek apstādītas ar bioloģiskās daudzveidības metodēm, kuras praktizē Amerikas pamatiedzīvotāji.
