| 3 uzgriežņi |
Apraksts / garša
Sihong jujubes ir vidēja vai liela šķirne, vidēji diametrā no 5 līdz 6 centimetriem, un tām ir apaļa vai nedaudz šķība, ovāla forma. Āda ir stingra, gluda un košļājama, nenobriedusi pāriet no zaļas līdz nobriedušai zaļganbrūnai, uz sarkankoka. Sihong jujubes var ēst neapstrādātas to divkrāsainā, brūnā un zaļā stadijā, un tās ir piemērotas svaigam patēriņam caur sarkankoka fāzi. Kad augļi sasniedz pilnību, tie arī sāks grumbuļoties un sabiezēt, kas galu galā atgādinās žāvētu datumu. Sihong jujubes ir unikālas no citām šķirnēm, jo tām izveidojas mazas, smalkas grumbiņas, piešķirot žāvētiem augļiem estētiski pievilcīgu izskatu un faktūru. Zem virsmas mīkstums ir biezs, kraukšķīgs, gaisīgs un pusūdens, ar ābolam līdzīgu kvalitāti. Bāli zaļas līdz baltas gaļas centrā ir arī neliela, neēdama bedre. Sihong jujubes ir augsts cukura saturs, radot ļoti saldu, smalki asu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Sihong jujubes ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Sihong jujubes, botāniski klasificētas kā Ziziphus jujuba, ir kraukšķīgi augļi, kas aug uz neliela lapu koku, kas pieder Rhamnaceae ģimenei. Vidējās un vēlās sezonas šķirne ir reta šķirne, ko galvenokārt audzē kā jaunu papildinājumu ēdamām ainavām mājas dārzos visā ASV. Sihong jujubes dzimtene ir Ķīna, bet šķirne tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimta beigās kā daudzfunkcionāla šķirne. Jujube koks var sasniegt pat deviņus metrus augstumu, un tas ir ļoti novērtēts tā dekoratīvās dabas dēļ, jo augļa svars uz koka piešķir zariem māksliniecisku, nokarenu izskatu. Arī Sihong jujube koki ir ļoti auglīgi, un tie ražo apaļus augļus, kurus var lietot gan svaigus, gan žāvētus. No 70 Amerikas Savienotajās Valstīs atrastajām jujube šķirnēm daudzi jujube entuziasti uzskata, ka Sihong jujubes ir viena no labākajām svaigas ēšanas šķirnēm.
Uzturvērtība
Sihong jujubes ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un veicina kolagēna ražošanu ādā. Augļi nodrošina arī kāliju, lai regulētu šķidruma līmeni organismā, šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanu, un kalciju un fosforu, lai aizsargātu un veicinātu kaulu augšanu. Ķīniešu tradicionālajā medicīnā jujubus izmanto kā ārstniecisku sastāvdaļu, galvenokārt tējās, lai nomierinātu kakla sāpes un mazinātu ar stresu saistītos simptomus.
Pieteikumi
Sihong jujubes ir ļoti salda garša, kas vislabāk piemērota neapstrādātiem, vārītiem un žāvētiem produktiem. Svaigajiem augļiem ir kraukšķīga konsistence, kurus var lietot svaigus, no rokām, vai arī augļus var sagriezt šķēlēs, izmetot sēklas un iemest salātos, sablenderēt kokteiļos vai sajaukt augļu bļodiņās. Sihong jujubes var pagatavot arī medū, ievārījumos un sīrupos, no tiem pagatavot pastu kūkas un konditorejas izstrādājumu pildīšanai, sukādes vai iestrādāt sautējumos, biezputrās un rīsu ēdienos. Bez svaigas ēšanas Sihong jujubes parasti tiek žāvētas ilgstošai lietošanai, izveidojot grumbuino virsmu ar košļājamu, lipīgu konsistenci. Žāvētus jujubus var sagriezt šķēlēs un ēst kā uzkodu, iemērkt verdošā ūdenī tējas pagatavošanai vai viegli sautēt zupās un mērcēs. Datumam līdzīgus augļus var arī sagriezt un pildīt ar valriekstiem vai iestrādāt maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, batoniņos, maizē un cepumos. Sihong jujubes labi savieno ar riekstiem, piemēram, mandelēm, pekanriekstiem, lazdu riekstiem un valriekstiem, vaniļu, kļavu sīrupu, brūno cukuru, šokolādi, augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem un vīnogām, un aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, koriandru, zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem un šalotes . Svaigi Sihong jujubes uzglabās 2 līdz 4 nedēļas, ja tos uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Žāvēti Sihong jujubes glabājas 6 līdz 12 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Etniskā / kultūras informācija
Sihong jujubes ir viena no 15 jujubes šķirnēm, kuras ir atļautas komerciālai audzēšanai Austrālijā. Džudžubes pirmo reizi tika nogādātas Austrālijā 21. gadsimta sākumā, un tās tika ieviestas kā jauns potenciālā eksporta kultūraugs. Džujubes galvenokārt audzē Austrālijas rietumos, labi piemērotas sausajam, sausajam klimatam, un mūsdienās reģionā tiek audzēti vairāk nekā 10 000 jujube koku. 2013. gadā tika izveidota arī Austrālijas rietumu Džujube audzētāju asociācija, lai popularizētu džudubus starptautiskajos un vietējos tirgos. Austrālijas tuvums Āzijai, īpaši Ķīnai, ir palielinājis iespēju vienmērīgi kraukšķīgus augļus eksportēt. Asociācijā ietilpst vairāk nekā 30 komerciālu audzētāju, un biedru mērķis ir savienot, dalīties atklājumos un paplašināt zināšanas par augļu audzēšanu, lai veicinātu lielāku izaugsmi. Sihong jujubes galvenokārt pārdod svaigam patēriņam Austrālijas rietumos vietējos tirgos, un šķirne tiek arī žāvēta un nelielā apjomā eksportēta uz Ķīnas apgabaliem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sihong jujubes dzimtene ir Ķīna, kur tie tika izstrādāti un atlasīti, ņemot vērā to spēju ēst svaigus un žāvētus. Lai gan precīza izcelsme, kad šķirne tika izveidota Ķīnā, nav zināma, vēlāk 20. gadsimta beigās šo šķirni Amerikas Savienotajās Valstīs ieviesa audzētājs Rodžers Mejers, audzētājs, kas atrodas Valley Center, Kalifornijā. Mejers sāka audzēt jujube šķirnes 20. gadsimta vidū un ātri paplašināja savu vaļasprieku, aizraujot savā dārzā vairāk nekā 25 jujubes šķirnes. Meyers, cenšoties dažādot jujube tirgu, no Ķīnas importēja vairākas džudžubes šķirnes, piemēram, Sihong jujubes. Šodien Sihong jujubes var atrast ar izvēlētiem audzētājiem Kalifornijā, un tos arī kultivē kā īpašas šķirnes mājas dārzos. Ārpus Kalifornijas Sihong jujubes audzē Austrālijā un Austrumāzijas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sihong Jujube. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
