Orange Fresno Chile Peppers Informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Apelsīnu Fresno čīles pipari ir mazi, nedaudz izliekti līdz taisnām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 7 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Daļēji plāna āda ir gluda, stingra un vaskaina ar spīdīgu spīdumu un nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz oranžai. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši oranži balts, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar plānām membrānām un apaļām, plakanām, krēmkrāsas sēklām. Apelsīnu Fresno čīles pipariem ir zemes un smalki salda garša ar mērenu vai karstu siltuma līmeni, kas tiek uzskatīts par nedaudz karstāku nekā jalapeno vai serrano čile. Gatavojot, pipari iegūst dūmu, saldu garšu.

Gadalaiki / pieejamība

Apelsīnu Fresno čīles pipari ir pieejami rudenī.

Pašreizējie fakti

Apelsīnu Fresno čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir reta Fresno piparu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Apelsīnu Fresno čili pipari, kas tiek uzskatīti par nedaudz karstākiem nekā sarkanie Fresno, Skovila skalā ir no 2500 līdz 10 000 SHU. Apelsīnu Fresno čīles pipari galvenokārt ir atrodami Eiropas tirgos, un tos ir grūti atrast Amerikas Savienotajās Valstīs ārpus mājas dārziem. Pipari tiek iecienīti kā īpaša šķirne ar saldu, augļu aromātu, un tos parasti iepilda eļļās, karstās mērcēs un salsās.

Uzturvērtība

Apelsīnu Fresno čīles pipari ir labs beta-karotīna avots, kas augļiem piešķir spilgti oranžu nokrāsu un satur C vitamīnu, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas izraisa sāpju receptorus mūsu ķermenī, lai izjustu dedzināšanas sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas izraisa ķermeņa izdalīšanos endorfīnos, lai neitralizētu uztvertās sāpes.

Pieteikumi

Apelsīnu Fresno čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai, grauzdēšanai, cepšanai un grilēšanai. Papriku var biezināt karstā mērcē, sasmalcināt salsā vai sagriezt kubiņos ceviche, lai pievienotu garšvielu. Apelsīnu Fresno čili piparus var arī sagriezt šķēlēs un pievienot salātiem, makaroniem, picām, tako, sviestmaizēm un burgeriem, vai arī tos var sajaukt kartupeļos, pasniegt kopā ar grilētu gaļu un maisīt zupās, sautējumos un kastrolis. Ir svarīgi atzīmēt, ka nenobriedušie Orange Fresno čīles pipari nebūs gandrīz tik pikanti kā nobrieduši, taču tos joprojām var izmantot tādā pašā veidā. Apelsīnu Fresno čīles piparus var arī marinēt, sagriezt šķēlēs un izmantot etiķa ievadīšanai vai pievienot kokteiļiem pikantam spērienam. Apelsīnu Fresno čīles pipari ir labi savienoti ar cilantro, piparmētru, laima sulu, zemenēm, avokado, melnajām pupiņām, rīsiem un sieriem, piemēram, kotiju, fetu un čedaru. Svaigi pipari glabājas līdz vienai nedēļai, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija

Fresno čīles pipari pirmo reizi tika audzēti un attīstīti Fresno apgabalā, Kalifornijā, nelielā fermā netālu no Clovis. Saimniecības īpašnieks bija Clarence Brown Hamlin, kurš izveidoja Clarence Brown Seed Company, un Hamlin bija pašmācīts, kad vajadzēja radīt jaunas augu šķirnes. Hamlins, kuru draugi dēvē par “Brownie”, aizgāja mūžībā neilgi pēc Fresno čīles piparu izlaišanas 50. gadu beigās, un viņa aiziešanas dēļ šķirne nekad netika pilnībā pārdota, lai gūtu atpazīstamību visā pasaulē. Kopš tā laika viņa brāļadēls Keisijs Hamlins tagad ir uzņēmies tēvoča darbu piparu audzēšanā un tirdzniecībā un izmanto relikviju sēklas, kuras sākotnēji saglabājis tēvocis.

Ģeogrāfija / Vēsture

Fresno čīles piparus pirmo reizi 1952. gadā ieviesa sēklu uzņēmuma īpašniece Klarensa Brauna Hamlina, un piparus nosauca viņa dzimtajā Fresno apgabalā Kalifornijā. Nav zināms, kad un kur tika izstrādāti čili pipari Orange Fresno, taču mūsdienās piparus galvenokārt var iegādāties no Eiropas sēklu uzņēmumiem kā īpašu mājas dārza šķirni.