Apraksts / garša
Zaļie ķiploki ir jauni, īslaicīgas ķiploku augi, kas tiek novākti, pirms sāk veidoties nobriedušas sīpoli vai krustnagliņas. Zaļo ķiploku augstums mainās atkarībā no tā vecuma ražas laikā. Neatkarīgi no tā, vai ķiploki ir 8 collas vai 18 collas, tas ražo plānus, zaļus kātiņus un mazas, cilindriskas vai lodveida baltas spuldzes. Zaļajiem ķiplokiem ir spilgta, pikanta un pikanta ķiploku garša un sulīga, stingra tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie ķiploki ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Ķiplokiem, botāniskais nosaukums Allium Sativum, ir viens no lielākajiem visu kultivēto augu genomiem. Tas ir liliju ģimenes loceklis kopā ar maurloki, šalotes un sīpoliem. Ķiploki ir parasts nosaukums, kas veltīts simtiem šķirņu, kurus var klasificēt kā cieta kakla un mīksta kakla tipus. Zaļie ķiploki var būt gan cieta kakla, gan maiga kakla veidi, lai gan ir atšķirīgas lieluma, sīpolu krāsvielu un garšas atšķirības. Zaļie ķiploki tika radīti nepieciešamības dēļ kā sekundāra kultūra lauksaimniekiem. Ķiplokus pavasarī sagriež no augsnes, lai nodrošinātu vietu nobriedušu ķiploku augšanai.
Uzturvērtība
Visām ķiploku šķirnēm piemīt antibiotiku īpašības dažām baktēriju, vīrusu un zarnu parazītu formām. Ķiploku ģimenes augi pazemina asinsspiedienu un holesterīnu, kā arī tos var lietot diurētiķi, pretiekaisuma līdzekļus, atkrēpošanas līdzekļus vai dekongestantus.
Pieteikumi
Zaļie ķiploki ir pilnībā ēdami, ieskaitot tā saknes, lai gan to augšdaļas bieži tiek apgrieztas, ja tās ir pārāk šķiedrveida vai koksnainas. Savienojiet zaļos ķiplokus ar līdzīgiem svaigiem, pavasarīgiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, morelēm, zaļajiem zaļumiem, zirņiem, puraviem un vijolveidīgajām papardēm. Sautē, grilē vai sautē veselu kā dārzeņu vai izmanto pestos un mērcēs. Zaļo mazuļu ķiploku pāri labi sader ar jūras veltēm, makaroniem, olām, picām, grilētu gaļu, bagātīgām mērcēm, krējumu, sviestu, sieru, pākšaugiem un kartupeļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka visas ķiploku šķirnes ir iegūtas no desmit īpašām ķiploku šķirnēm, kas attīstījās Kaukāza kalnos starp Melno jūru un Kaspijas jūru. Ķiplokus laika gaitā ir mainījusi dabiska un tīša selekcija, vienmēr mainoties augšanas apstākļiem, piemēram, augsnes auglībai, nokrišņiem, temperatūrai, augstumam, ziemas garumam un smagumam, un, attīstoties tirdzniecības ceļiem, pagarinātie ķiploki naturalizējas bieži nedabiskā klimatā. Primitīvajiem ķiplokiem bija lielāka izturība pret aukstumu, karstuma panesamība, lielāks lapotņu skaits un vēlāka gatavības pakāpe nekā mūsdienu sterilajām šķirnēm.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
