| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Mikro selerijas zaļumi ir ļoti maza izmēra, vidēji 5-7 centimetrus augsti, un tiem ir 2-4 plakanas, spilgti zaļas lapas, kas piestiprinātas pie slaida, gaiši zaļa kāta. Lapas ir plānas, platas, gludas un vēdekļveida ar vairākām daivām un nedaudz zobainu vai spalvainu malu. Mikro selerijas ir maigas, kraukšķīgas un viegli košļājamās, un tai ir koncentrēta zemes, zaļa, sāļaini salda garša ar patīkamu rūgtu noti, kuru līdzsvaro tīrs, piparains kodums.
Gadalaiki / pieejamība
Mikro selerijas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mikro selerijas zaļumi ir jauna, niecīga, ēdama nobriedušas zāles versija, kas tiek novākta aptuveni 14–21 dienu pēc sēšanas. Mikrogreeni ir samērā jauns, moderns zaļums, kas mūsdienīgos restorānos redzams kopš 1980.-1990. Mikro selerijas zaļumus visbiežāk patērē neapstrādātus, un tiem ir izteikta nobriedušās selerijas kātiņa pikanta nots, nepārspējot. Mikro selerijas tiek izmantotas dažādās virtuvēs kā garnējumu un tiek izmantotas, lai paaugstinātu kulinārijas ēdienu garšu, izskatu un tekstūru.
Uzturvērtība
Mikro selerijas satur ievērojamu daudzumu kālija, uztura šķiedrvielu, A, B, C un E vitamīnu, dzelzi, magniju, fosforu un kalciju.
Pieteikumi
Mikro selerijas zaļumi ir vispiemērotākie neapstrādātiem preparātiem, īpaši kā garšo garšo ēdieniem. Mazai, jaunai un maigai Micro selerijai joprojām ir klasiskā piparu selerijas garša, taču smalkās lapas vīst, ja tiek pakļautas ilgstošam karstumam, un tās neiztur smagas mērces un mērces. Mikro selerijas vislabāk atstāt neizģērbtas un pievienot tikai pašā ēdiena gatavošanas pēdējā posmā. Tos var pievienot sviestmaizēm, salātiem, kartupeļiem, zupām, sautējumiem un cacciatore. Tos var pievienot arī dzērienos, piemēram, Asiņainā Marija, apvienot mērcēs vai kā uzkodu pārkaisa zemesriekstu sviestu. Mikro selerijas labi sader kopā ar zivīm, piemēram, paltusu vai tunci, krabjiem, pētersīļiem, estragonu, ķiršu, maurlokiem, salviju, bekonu, sieru, citronu, cieti vārītām olām, kartupeļiem, burkāniem, pastinakiem un sīpoliem. Tās uzglabās 5-7 dienas, ja tās uzglabā nemazgātas, noslēgtā traukā un ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Tādi mikrouzņēmumi kā Micro selerijas ir pieprasīti pēc to barības vielām bagātīgajām īpašībām, redzamības sociālajos tīklos, kā arī pēc vizuālās un teksturālās pievilcības. Rotājumi vairs nav pēcnācēji uz šķīvja, bet kļūst tikpat svarīgi, lai barotu kulinārijas izstrādājumu māksliniecisko vizuālo dabu. Tūlītēju koplietošanas un fotoattēlu augšupielādes laikmetā sociālie mediji ir mainījuši veidu, kā patērētāji vērtē un izvēlas restorānus. Katram ēdienam ir jāpievēršas acīm, degunam un mutei, un, jo pievilcīgāks ēdiens šķiet, jo lielāka ir iespējamība, ka ar to dalīsies sociālajos tīklos, kas palīdz bez maksas reklamēt restorānu. Microgreens pievieno dažādas krāsas, formas un unikālas garšas, lai izveidotu perfektu ēdienu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka selerijas dzimtene ir Vidusjūras reģions, taču dažas šķirnes ir atrastas arī Mazāzijā un Dienvidamerikā un tiek kultivētas tūkstošiem gadu. Mikro selerijas un mikrostrādi sāka parādīties ASV izvēlnēs 1980.-1990. Gados un bija pieejami tikai augstvērtīgiem restorānu šefpavāriem. Mūsdienās to popularitāte ir pieaugusi, un tie ir pieejami ar izvēlētu izplatītāju un specializētu pārtikas preču tirgotāju starpniecību ASV, Eiropā un Āzijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Tribute Pizza | Sandjego Kalifornijā | 858-220-0030 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mikro selerijas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Neviena karote nav nepieciešama | Cepts sauss tomātu un garšaugu kazas siera mērcējums | |
| Ēdienu gatavošana un alus | Baltā pupiņu vistas un kukurūzas biezputra |
