| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Kale Raab ir maza vai vidēja izmēra un slaidas formas, sastāv no kātiem, ziedu pumpuriem un lapām. Biezo kātu krāsa ir no tumši zaļas, gaiši zaļas līdz purpursarkanai un košļājama, dažreiz šķiedraina un kraukšķīga. Putekļaini zaļajām, maigajām un kraukšķīgajām lapām, kas piestiprinātas pie kātiem, ir robainas malas un ievērojama dzīsla, kas stiepjas pāri virsmai. Stumbra augšdaļā daudziem maziem ziedu pumpuriem vēl nav jāatver, un šo smalko pumpuru krāsa svārstās no dzeltenas līdz gaiši zaļai un ir mīksta un salda. Kale Raab, atkarībā no pumpuru šķirnes un brieduma, ir sulīgs, zemes un kraukšķīgs ar saldu, riekstu un piparu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Kale Raab ir pieejams īsu sezonu ziemas beigās līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Kale Raab, botāniski Brassicaceae ģimenes loceklis, ir kāpostu auga skrūvju galotnes, kas tiek novāktas, kamēr pumpuri joprojām ir neskarti un pirms augs var pilnībā ziedēt. Tikai uz īsu sezonu atrastais Kale Raab iezīmē pavasara sākumu, un vārds raab ir atvasināts no itāļu vārda rapa, kas nozīmē rāceņu, augu, ko lieto arī skrūvējot. Pazīstams arī kā Napini, ir daudz dažādu kāpostu šķirņu, kas spēj pieskrūvēt un ražot aromātisku Kale Raab, un šiem zaļumiem ir salda garša, pateicoties cukura ražošanai, lai ziemā aizsargātu augu. Kale Raab pārsvarā atrodas lauksaimnieku tirgos un mājas dārzos, un šefpavāri to iecienījuši ar maigo tekstūru un saldo garšu.
Uzturvērtība
Kale Raab ir lielisks A, C un K vitamīnu avots, kā arī satur magniju, kalciju, varu, mangānu, B6 vitamīnu un kāliju.
Pieteikumi
Kale Raab ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, blanšēšanai, sautēšanai, sautēšanai un tvaicēšanai. Lapas, pumpuri un kāti ir visi ēdami, un, lai iegūtu maigāku tekstūru, tos var viegli sasmalcināt, un, lai palīdzētu mīkstināt to šķiedru raksturu, pirms vārīšanas var būt nepieciešams blanšēt stublāju dibenu. Kale Raab var izmantot līdzīgi kāpostu lapām, ja tās ir neapstrādātas, un tās var sasmalcināt salātos. Gatavojot, Kale Raab var savienot pārī ar makaroniem, vārītu gaļu, citiem dārzeņiem un jūras veltēm, un tas ir populāri sautēts un aromatizēts ar ķiplokiem, vieglām eļļām, sarkanajiem pipariem, baltvīnu un citronu sulu. Kale Raab var arī biezenī pagatavot mērcēs un pastās un pasniegt virs miltu tortiljām vai uz grauzdētas maizes. Pumpuru pāru saldais aromāts labi sastāv ar parmezāna sieru, sparģeļiem, sarkanajiem kāpostiem, purpursarkanajiem burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem, makaroniem, polentu, pinto pupiņām, ķemmīšgliemenēm, zivīm un tādu gaļu kā liellopu gaļa un mājputni. Pēc novākšanas Kale Raab ir jāizlieto 1-3 dienu laikā, lai iegūtu optimālu garšu, un to var uzglabāt ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kale Raab un citas Brassicas skrūves ir kļuvušas par atdzimšanas simbolu un pavasara ievadu. Kale Raab, kas kādreiz tika uzskatīts par lēnu laiku lauksaimniekiem, nodrošina papildu ienākumu avotu un ir kļuvis par svaigu, saldu zaļumu, kas tiek pārdots, ziemas dārzeņiem beidzoties un pirms nav pienākusi galvenā pavasara raža. Mazie ziedu pumpuri ir simbols tam, ka ir beigusies vēl viena ziema un ka pavasarī iestājas jauna dzīve. Kale Raab arī nesen ir kļuvusi par tendenci kļūt par zaļu, jo šefpavāri atgriežas pie vietējās filozofijas izmantot visu augu un samazināt pārtikas izšķērdēšanu. Pavāri labprāt izmanto pumpurus un zaļumus kā sezonas sastāvdaļu, jo zaļumi tiek ātri pagatavoti un ēdieniem nodrošina maigu, saldu un spilgtu, svaigu garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kale dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa, un tiek uzskatīts, ka to kultivē kopš 2000. gada pirms mūsu ēras. Kopš tā laika Kale ir izplatījusies visā pasaulē, un ir izveidotas daudzas jaunas šķirnes, palielinot zaļo popularitāti. Šodien Kale Raab ir pieejams lauksaimnieku tirgos, mājas dārzos un specializētos pārtikas preču veikalos ASV, Kanādā, Eiropā, Āzijā, Dienvidamerikā, Āfrikā un Austrālijā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Kale Raab, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
pasifloras lapu priekšrocības
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Fermā Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Lancinato Kale Raab - ❤️  PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont 600 N 34. St Sietla WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 353 dienām, 22.03.20 Dalītāja komentāri: Raab ir pārziemojušo lancinato kāpostu topošās daļas. Salds, maigs, garšīgs un barojošs! |
