Garie sarkanie čili pipari

Cabe Merah Panjang Peppers





Apraksts / garša


Cabe Merah Panjang ir iegarenas, slaidas, izliektas līdz taisnām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 12 līdz 20 centimetriem, un tām ir koniska forma, pakāpeniski samazinoties līdz punktam, kas nav kāta galā. Āda ir spīdīga un gluda ar vaska pārklājumu un nobriest nobriest no tumši zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas biezā mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un arī spilgti sarkans, aptverot centrālo dobumu ar mazu, apaļu un plakanu krēmkrāsas sēklu kopām. Cabe Merah Panjang ir salda, augļu garša, kas sajaukta ar vienmērīgu un ilgstošu, mērenu vai karstu garšvielu līmeni.

Gadalaiki / pieejamība


Garais sarkanais čili ir pieejams visu gadu.

Pašreizējie fakti


Cabe Merah Panjang, botāniski klasificēts kā Capsicum annuum, ir gari un slaidi pipari, kas aug uz augiem, kuru augstums ir mazāks par metru, un pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Pārsvarā atrodams Indonēzijā, Cabe Merah Panjang tulkojumā no indonēziešu valodas nozīmē “garās sarkanās čili” un ir viena no visbiežāk sastopamajām šķirnēm, kas redzama svaigos vietējos tirgos, kas sakrauti spilgtās, krāsainās kaudzēs. Cabe Merah Panjang satur mērenu garšvielu, sākot no 30 000 līdz 50 000 SHU pēc Scoville skalas, un tos parasti izmanto ikdienas ēdiena gatavošanai, izmanto kā aromatizētāju mērcēs, zupās un kartupeļos.

Uzturvērtība


Cabe Merah Panjang ir lielisks A un C vitamīnu un citu antioksidantu avots, kas var palīdzēt aizsargāt ķermeni no brīvajiem radikāļiem, un tie satur arī E un K vitamīnus, kāliju un mangānu. Kapsaicīns ir klāt esošais ķīmiskais savienojums, kas piešķir pipariem siltumu vai pikantu raksturu, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz stimulēt gremošanu un mazināt iekaisumu.

Pieteikumi


Cabe Merah Panjang var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, maisot, cepot un sautējot. Ja paprika ir svaiga, to var smalki sagriezt un izmantot mērču, mērču, salsu un marināžu aromatizēšanai, vai arī tās var uz pusi samazināt un iemest zupās, sautējumos un karijos, lai pievienotu siltumu. Cabe Merah Panjang populāri izmanto arī ceptajos kartupeļos, nūdeļu ēdienos un salātos, vai arī piparus sasmalcina ar javu un piestu, lai padarītu slaveno pastu pazīstamu kā sambal. Visā Dienvidaustrumu Āzijā tiek izmantotas daudzas sambal variācijas, un katrai mājsaimniecībai ir sava pastas versija, izmantojot dažādas čiles un garšvielas. Sambal ir garšviela, ko parasti pasniedz rīsiem, gaļai, vārītiem dārzeņiem vai sajauc zupās, bet to var izmantot arī pār jebkuru vēlamo ēdienu. Cabe Merah Panjang labi savieno ar aromatizētājiem, piemēram, lauru lapām, baziliku, ķiplokiem, citronzāli, ingveru un laima lapām, gaļu, piemēram, mājputniem, cūkgaļu, liellopa gaļu un pīli, jūras veltēm, ceptiem rīsiem, burkāniem, gurķiem un tomātiem. Svaigi pipari glabājas 2-3 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus plastmasas maisiņā ledusskapī, un, žāvējot, papriku var sasmalcināt un izmantot kā garšvielu līdz vienam gadam.

Etniskā / kultūras informācija


Indonēzijas virtuve ir vērsta uz līdzsvarotu saldu, sāļu, rūgtu un sāļu garšu, un daudzi vietējie iedzīvotāji uzskata, ka garšvielas vai siltums ir tikpat svarīgi, lai radītu sarežģītu garšu. Tiek arī uzskatīts, ka garšvielas var palīdzēt stimulēt gremošanas sistēmu un tiek izmantotas kā tīrīšanas līdzeklis, lai mazinātu iekaisumu. Cabe Merah Panjang parasti audzē mājas dārzos ikdienas ēdiena gatavošanai, un Indonēzijas vietējie iedzīvotāji piparus izmanto kā vienu no galvenajiem bāzes aromatizētājiem kopā ar melnajiem pipariem un ingveru. Papildus kulinārijas lietošanai Cabe Merah Panjang lieto arī ārstnieciskos mājas ārstniecības līdzekļos, ko lokāli lieto ādai, lai mazinātu muskuļu sāpes un palīdzētu atvērt deguna blakusdobumu slimības laikā.

Ģeogrāfija / Vēsture


Piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Kad spāņu un portugāļu pētnieki ieradās Jaunajā pasaulē, viņi daudzu piparu šķirņu sēklas atveda atpakaļ uz Eiropu, kur Eiropas jūrnieki un arābu tirgotāji tās tālāk pārnesa uz Āziju. Pastāv uzskats, ka piparus Dienvidaustrumu Āzijā ieveda 16. gadsimtā, un, lai gan precīza informācija par to, cik ātri augi izplatījās, nav zināmi, pikantie augļi Āzijā tika plaši kultivēti, audzējot un attīstot jaunas šķirnes. Cabe Merah Panjang gan svaigā, gan žāvētā veidā var atrast vietējos Taizemes, Vjetnamas, Indonēzijas, Malaizijas, Šrilankas un Laosas tirgos.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Cabe Merah Panjang Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Ventūristi Garneles Sambals
Indoindieši Sambal Side

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Cabe Merah Panjang Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 52321 tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija
Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19
Dalītāja komentāri: garas sarkanas čili

Dalieties ar attēlu 52125 Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija
Apmēram pirms 524 dienām, 19.02.10
Dalītāja komentāri: Garās sarkanās čilli Superindo Depok

Kopīgot attēlu 51954 parung tirgus bogors NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija
Apmēram pirms 536 dienām, 21.09.19
Dalītāja komentāri: Garās sarkanās čili Pasar Parung Bogor

Dalieties ar attēlu 51884 Pasar Kebayoran Lama, Džakartas dienvidi NetāluDjakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija
Apmēram pirms 544 dienām, 19.12.12
Dalītāja komentāri: Garās sarkanās čili Pasar Kebayoran Lama

Dalieties ar attēlu 51877 Kebayoran tirgus, Džakartas dienvidos NetāluDjakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija
Apmēram pirms 544 dienām, 19.12.12
Dalītāja komentāri: Garās sarkanās čili Pasar Kebayoran

Populārākas Posts