| Pārtikas buzz: plūškoka vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūškoka | Klausieties |
Apraksts / garša
Plūškoka aug uz kupliem krūmiem, kuru augstums var sasniegt pat septiņus metrus. Vasarā koku krēmīgi baltie ziedi dod vietu mazu zaļo ogu kopām, kuras vēlāk nogatavojas līdz zilgani violetai nokrāsai. Jāatzīmē, ka pirms pilnīgas nogatavošanās zaļās ogas tiek uzskatītas par toksiskām un tās nedrīkst lietot. Parasti nogatavojušās plūškoks ir gatavas ražas novākšanai rudenī, un tam ir mikro izmēra melleņu izskats, ar stingru tekstūru un mēreni sulīgu tekstūru. To garša ir izteikti rūgta ar ļoti savelkošu apdari. Parasti tos uzskata par nebaudāmiem, ja tos patērē neapstrādātus.
Gadalaiki / pieejamība
Elderberry ir pieejams vasaras beigās un rudenī.
Pašreizējie fakti
Plūškoka krūmi ir daudzgadīgi sausserdīšu dzimtas krūmi, kas pazīstami gan ar ēdamajām ogām, gan pirms tām esošajiem saldo ožu ziediem. Divas visizplatītākās sugas ir Eiropas plūškoks (Sambucus nigra) un Amerikas plūškoks (Sambucus canadensis), kuru vērtē pēc izcilajiem augļiem. Bieži tiek baroti, nevis komerciāli kultivēti, ir svarīgi pareizi identificēt dažādas plūškoka sugas. Sarkanās plūškoka ogas (Sambucus racemosa) uzskata par indīgām, un citu noteiktu sugu mizas, lapotnes un negatavu ogu daļas ir daļēji toksiskas. Plūškoka ogas vislabāk vārītas un parasti izmanto ievārījuma pagatavošanai. Ēdamie ziedi tiek izmantoti vīna, sirsnīgu dzērienu un slavenā liķiera St Germain ievadīšanai.
Uzturvērtība
Plūškoka ogas satur augstu C vitamīna līmeni. Ekstrakta veidā plūškoks ir izrādījies efektīvs cīņā pret putnu gripu, jo tajā ir daudz antioksidantu, kas atbalsta ķermeņa imūnsistēmu un cīnās ar brīvajiem radikāļiem.
Pieteikumi
Plūškoka ogas vislabāk piemērotas vārītiem un pārstrādātiem produktiem, lai mazinātu to pīrāgu garšu un savelkošo mutes sajūtu. Saldējot konservā, tie kļūst par patīkamu ziedu un augļu garšvielu, kas ir ļoti līdzīga kazenes želejai. Plūškoka sīrups, kas ir biezenī pagatavotu ogu infūzija, kas vārīta ar cukuru, var kļūt par daudzpusīgu sastāvdaļu saldējumiem, sorbetiem, maizes izstrādājumiem, dzērieniem un mērcēm savvaļas medījumiem. Komponentu sastāvdaļās ietilpst brūnais cukurs, dateles, žāvētas vīģes, kļavu sīrups, svaigas brambleņu ogas, svaigi un vārīti kaulaugi, grauzdēti rieksti, foie gras, ķemmīšgliemenes, vaniļa, baltvīni, zeltaini portvīni, kafija un šokolāde.
Etniskā / kultūras informācija
Plūškoka koks viduslaikos bija svēts veselības simbols, un tas parādās senās mācībās no tādām valstīm kā Vācija, Dānija, Rumānija, Krievija un Skotija. Cahuillas indiāņi pārtikai, zālēm un ceremonijām izmantoja plūškoka ogas un zarus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Plūškoka auga dzimtene ir Ziemeļamerika. Augi savvaļā aug no Meksikas ziemeļdaļas līdz Britu Kolumbijai. Viņi plaukst mitrā augsnē gar strauta krastiem, upju krastiem, nogāzēs un kanjonos vai atverēs meža biotopos ar siltām saulainām dienām. Lai gan neapstrādātu augu uzskata par indīgu, jo tas tiek uzņemts kā cilvēks, plūškoka augs kalpo par barību savvaļā, ieskaitot putnus, vāveres, aļņus, briežus un lāčus. To stāda arī kā lauksaimniecības seguma kultūru un pārtiku mājlopiem, ieskaitot kazas, aitas un liellopus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst plūškoks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši plūškoks, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 138 dienām, 23.10.20 Dalītāja komentāri: Plūškoka ogas no Marejas ģimenes saimniecībām  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 182 dienām, 09.09.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19 Kopīgotāja komentāri: Skaistas plūškoka ogas Marejas ģimenes saimniecībām #specialtyproduceapp  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19 Dalītāja komentāri: Garšīgas plūškoka ogas  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 609 dienām, 19.07.10 Kopīgotāja komentāri: Plūškoka ogas parādās! Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 |
