Apraksts / garša
Kaķenes var atšķirt no dažām citām neēdamām sugām, meklējot to nobriedušās brūnās vālītes. Nobriedušam kātiņam augšpusē ir brūns vālītis ar putekšņu atdalīšanu, kas parasti izžūst un nokalst. Jaunie Cattail kātiņi ir zaļi un slaidi ar zobenveida formu. Garais zaļais kātiņš ir taisns, izturīgs un ovāls pie pamatnes. Lobot lapu slāņus no augšas uz leju, tiek atklāta kātiņa “sirds”, kas piedāvā maigu tekstūru. Šāviens nav šķiedrains, un to var caurdurt ar nagu. Garša ir maiga, un tajā ir gurķu un cukini notis. Vislabākais laiks vākt kātiņu kātiņus ir pavasarī, pirms tie sāk ziedēt. Rudenī tiek atklātas saknes, un var novākt cieti.
Gadalaiki / pieejamība
Cattails var atrast ziemas beigās un agrā pavasara mēnešos, un tos var barot rudenī.
Pašreizējie fakti
Botāniski pazīstami kā Typha tatifloia, kašķi tiek uzskatīti par vienu no vissvarīgākajiem un izplatītākajiem savvaļas pārtikas produktiem. Viegli pamanāmās kaķenes var atrast pie mitrājiem, gājieniem un dīķiem. Indikatora brūnās, cigāra formas sēklu galvas uzspiež starp jauno augšanu. Kafejnīcām ir daudz pielietojumu, sākot no zupu biezināšanas līdz šķiedrvielām grozu pagatavošanai.
Uzturvērtība
Kafijas ir bagātas ar barības vielām, un tās satur beta karotīnu, niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, kāliju, fosforu un C vitamīnu. Kafijas milti var radīt neērtības personām, kurām ir lipekļa nepanesamība, un cilvēkiem ar celiakiju tās vajadzētu izvairīties.
Pieteikumi
Jaunos Cattail kātiņus izmanto kā dārzeņus, un tos var sagriezt koduma lieluma gabaliņos un sautēt ar eļļu un ķiplokiem. Pēc ārējo lapu nomizošanas kātiņu var sagriezt un pievienot zaļajiem salātiem. Maigā garša labi savienojas ar sinepju zaļumiem vai citiem rūgtiem zaļumiem. Sagatavotos kātiņus sajauciet ar pienu, sieru un miltiem, lai pagatavotu ķemmētu Cattail trauku. No kafejnīcas saknēm iegūst lielu daudzumu pārtikas cietes, ko var izmantot zupu un sautējumu biezināšanai vai izmantot kopā ar citiem miltiem pankūku vai maizes pagatavošanai. Sakni sadala ūdenī un atstāj uzsūkties, ļaujot cietei nosēsties bļodas apakšā. Nolej šķidrumu un ļauj cietei nožūt atklātā vietā vai saulē.
Etniskā / kultūras informācija
Indiāņi sāpju mazināšanai izmantoja želejai līdzīgu vielu no jauno Cattail dzinumu lapām kā vietēju brūču, čūlu un ārēju iekaisumu ārstēšanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cattails datēts ar aizvēsturisko laikmetu, kad dinozauri joprojām staigāja pa zemi, un arheologi Nevadas alā ir atraduši 10 000 gadus vecus paklājus, kas izgatavoti no Cattails. Kaiteļu dzimtene ir gan Ziemeļamerika, gan Eiropa, kur tos dēvē par pūžņiem vai lielāku niedru vāli. Tie pirmo reizi rakstveidā tika pieminēti 1830. gados, kad kailītes tika atrastas tikai Atlantijas okeāna piekrastē un Meksikas līča daļās. Mūsdienās ir divas Cattail šķirnes, kas, iespējams, radās Eiropas šķirnes hibridizācijas rezultātā (kas ir pazudusi).
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cattail. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
