Piparu knābis

Biquinho Peppers





Audzētājs
Veiseru ģimenes saimniecības Mājas lapa

Apraksts / garša


Biquinho čīles pipari ir ļoti mazi, asaru pilienu formas pākstis, kuru garums ir vidēji trīs centimetri, un tiem ir taisns vai nedaudz izliekts centrs ar iegarenu, smailu galu. Stingra āda nogatavojas no gaiši zaļas, kad tā ir jauna, līdz oranžai, līdz spilgti dzeltenai vai sarkanai ar nobriedumu, un tā ir spīdīga, gluda un stingra, savienota ar slaidu, zaļu kātu. Zem virsmas pusbiezā mīkstums atkarībā no šķirnes ir no dzeltenas līdz sarkanai, ar kraukšķīgu un ūdens konsistenci. Biquinho čīles pipari ietver arī nelielu dobumu, kas piepildīts ar cieši iesaiņotām, apaļām, krēmkrāsas sēklām. Svaigiem Biquinho čili pipariem ir sākotnēji asa, citrusaugļu garša, kurai seko salda, augļu un nedaudz dūmu garša. Pipari satur arī vieglu siltumu, kura intensitāte svārstās atkarībā no klimata, augsnes un vides, kurā pāksts tiek audzēts.

Gadalaiki / pieejamība


Biquinho čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz agrā rudenim.

Pašreizējie fakti


Biquinho čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir mazas, spilgtas krāsas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Paprikas pirmo reizi savvaļā tika atklātas Dienvidamerikā, un nosaukums Biquinho tulkojumā nozīmē 'mazs knābis', kas izriet no piparu izskata līdzības ar smailu putnu knābi. Biquinho čīles pipariem ir maigs karstums, Skovila skalā svārstoties no 500 līdz 1000 SHU, un tie ir pazīstami ar augļu aromātiem, kas atgādina habanero piparus bez intensīva karstuma. Biquinho čili pipariem ir divas primārās šķirnes - sarkanā un dzeltenā, un abi veidi ir savstarpēji aizvietojami, tiem ir līdzīgs garšas un garšvielu profils. Papildus nosaukumam Biquinho, pipari ir pazīstami arī kā Chupetinha, Chupetinho un Pimenta de Bico Dienvidamerikā. Biquinho čīles pipari netiek komerciāli audzēti pasaules mērogā, taču mazo piparu popularitāte mājas dārznieku un specializēto audzētāju vidū pieaug.

Uzturvērtība


Biquinho čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, un tie satur arī kāliju, magniju, dzelzi, fosforu un pārtikas šķiedrvielas. Papildus vitamīniem un minerālvielām minimālais kapsaicīna daudzums, kas atrodams mazajos piparos, nodrošina dažas pretiekaisuma īpašības.

Pieteikumi


Biquinho čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un cepšanai. Mazos piparus var sasmalcināt svaigi salsās, sajaukt karstās mērcēs un marinādēs vai sagriezt šķēlītēs un iemest salātos, zupās un sautējumos. Tos var arī sagriezt šķēlēs un pasniegt kā picas piedevu, sajaukt makaronos, izmantot kā rotājumu vai sajaukt pesto. Papildus svaigiem izstrādājumiem Biquinho čīles piparus var viegli maisīt ar citiem dārzeņiem, sagriezt šķēlēs un cept plācenīšos vai maizē, sautēt uz rīsu bāzes ēdieniem vai vārīt želejās vai ievārījumos, lai iegūtu saldu, kūpinātu garšu. Biquinho čīles pipari labi savienojas ar tādiem augiem kā cilantro, baziliks un pētersīļi, gaļa, piemēram, liellopa gaļa, cūkgaļa vai mājputni, kāposti, pākšaugi, tumši lapu zaļumi un tomāti. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija


Biquinho čīles piparus populārāk pasniedz kā marinētu garšvielu, ko izmanto kā uzkodu, aromatizētāju un ēdamu garnējumu. Brazīlijā piparus marinē etiķa, ķiploku, zaļumu un Brazīlijas dzēriena, kas pazīstams kā kača, šķīdumā. Šis unikālais dzēriens ir izgatavots no fermentētas cukurniedru sulas un pievieno saldumu skābajam, etiķa sālījumam. Pēc marinēšanas Biquinho čīles piparus parasti pasniedz kā uzkodu vai uzkodu vietējos bāros, un marinēto piparu garša papildina amatniecības kokteiļu garšu, līdzsvarojot saldskābās garšas. Biquinho pipari tiek marinēti arī ārpus Dienvidamerikas, lai tos izmantotu kā garšvielu. Amerikas Savienotajās Valstīs marinētus Biquinho čīles piparus dažreiz pārdod ar nosaukumu “Sweety Drops”.

Ģeogrāfija / Vēsture


Biquinho čīles piparu dzimtene ir Dienvidamerika, sākotnēji dokumentēts Brazīlijā, un tika uzskatīts, ka vispirms tos kultivēja Brazīlijas štatā Minas Gerais. Šodien Biquinho čīles piparus var atrast kā populāru dekoratīvo augu mājas dārzos, un tos nelielā apjomā audzē, izmantojot vietējās saimniecības Brazīlijā, Peru un Amerikas Savienotajās Valstīs. Iepriekš redzamajā fotogrāfijā redzamie pipari Biquinho tika audzēti Veiseru ģimenes saimniecībās Kalifornijas dienvidos.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Biquinho Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Pārtikas diktators Hirshon Brazīlijas marinētie Biquinho Peppers
Bez gaļas pārvērtības Pipari Pesto Bikini
Zupu atkarīgais Marinēti saldie pilieni (Biquinho) pipari

Populārākas Posts