Apraksts / garša
Cermai augļi ir maza izmēra, vidēji diametrā 1-3 centimetri, un ir iegarenas formas ar rievotu izskatu, augot blīvās ķekarās. Gluda āda ir stingra, vaskaina un uz tās ir 6-8 ribas, kuru krāsa ir no gaiši zaļas līdz gaiši dzeltenai jaunībā un nobriestot pārveidojas par baltu. Zem ādas bāla, caurspīdīga mīkstums ir sulīgs un kraukšķīgs ar centrālo kauliņu, kurā ir 4-6 sēklas. Cermai augļi ir kompakti un ūdens ar ļoti skābu, savelkošu un pīrāgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Cermai augļi ir pieejami visu gadu tropu un subtropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Cermai, botāniski klasificēts kā Phyllanthus acidus, ir mazi augļi, kas aug uz krūmiem vai kokiem, kuru augstums var sasniegt pat deviņus metrus un pieder pie Phyllanthaceae ģimenes. Cermai, kas pazīstams arī kā malajiešu ērkšķogu, zvaigžņu ērkšķogu, rietumu indiešu ērkšķogu, Otaheites ērkšķogu un Tahiti ērkšķogu, aug tropu mežos visā pasaulē un ir viegli novācams, kad nobriest no koku zariem, nobriedis. Cermai koki ir iecienīti to dekoratīvās dabas dēļ, īpaši Dienvidaustrumāzijā, un augļus parasti konservē un pagatavo mērcēs, sīrupos un pastās aromatizēšanai.
Uzturvērtība
Cermai satur C vitamīnu, kalciju, dzelzi, fosforu un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Cermai ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, jo to ļoti skābo garšu bieži uzskata par nebaudāmu. Dažas kultūras izvēlas augļus patērēt neapstrādātus, bet cukuru un medu pievieno, lai palīdzētu neitralizēt pīrāgu garšu. Cermai parasti gatavo arī konservus, ievārījumus, čatniju, sīrupu vai mērces, un to pasniedz karijs, sautējumos, rīsu ēdienos ar vārītu gaļu vai nūdeļu ēdieniem. Viena ievērojama pasta, kurā dažreiz tiek sajaukts Cermai, ir pazīstama kā sambal, kas ir populārs aromatizētājs, ko var izplatīt virs vārītiem zivju, rīsu un dārzeņu ēdieniem, lai pievienotu garšvielu. Augļus var arī marinēt, sukādes saldajam ēdienam, izmantot etiķa aromatizēšanai, sajaukt ar saldinātājiem, piemēram, cukuru, lai izveidotu saldo-pīrāgu dzērienus, kas līdzīgi limonādei, vai žāvēt un uzglabāt tumšā, hermētiskā traukā ilgstošai lietošanai. Cermai labi pārī ar garšvielām, piemēram, kardamonu, ingveru, kurkumu, ķimeņu, safrānu un Čīles eļļu, augļiem, piemēram, kivi, pomelos, apelsīniem, vīnogām, avokado, kokosriekstiem, kumkvatiem, citroniem un laimiem, kā arī ar gaļu, piemēram, zivīm, mājputniem , liellopa gaļa un cūkgaļa. Augļi uzglabās istabas temperatūrā līdz vienai nedēļai un ledusskapī - līdz mēnesim. Cermai uzglabās saldētavā arī līdz vienam gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Cermai netiek komerciāli audzēts, jo tas ir relatīvi nezināms ārpus tropu kopienām, un koki aug lēni, un augļu atnešana prasa vairāk nekā piecus gadus. Kad koki ir izveidoti, tie ražo bagātīgu ražu, un Dienvidaustrumāzijā augļus malajiešu un Ibanas kopienās izmanto sambal belacan, kas ir fermentētu garneļu un sāls pasta, kas parasti tiek sajaukta ar rīsiem. Filipīnās augļi tiek mērcēti etiķa un sāls šķīdumā un tiek pārdoti vietējos tirgos, vai arī tie ir sukādes sīrupā, lai iegūtu saldu-pīrāgu garšu. Augļus arī sasmalcina un sablenderē rojakas pastā, kas ir pikanta mērce, kas izgatavota no sojas mērces, garnelēm un Čīles un iemesta augļu salātos. Papildus Dienvidaustrumu Āzijai Cermai augļus Indijā lieto medicīniski kā toniku, kas palīdz attīrīt ķermeni un mazināt klepus un galvassāpju simptomus. Koki tiek stādīti arī kā dekoratīvi piemājas augi ēnai, lapas un augļus izmanto ēdiena gatavošanā, savukārt mizu dažreiz izmanto kā miecvielu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Cermai dzimtene ir Madagaskara, un senos laikos ar imigrantu un migrējošo tautu starpniecību to ieveda citos tropu reģionos Dienvidaustrumāzijā. Tad tika uzskatīts, ka augļi ieradās Jamaikā 1793. gadā un izplatījās pa tropu mežiem atsevišķos Jaunās pasaules reģionos. Mūsdienās Cermai aug savvaļā, stāda piemājas dārzos, un to novāc un pārdod vietējos tirgos Indonēzijā, Filipīnās, Malaizijā, Maurīcijā, Vjetnamā, Taizemē, Indijā, Karību jūras reģionā, Havaju salās, Teksasā un Floridas štatā. Amerikas Savienotajās Valstīs un reģionos visā Centrālajā un Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cermai Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Māmiņa, kuru es varu gatavot | Ceptas siļķes ar ērkšķogām, čili un zvaigžņu anīsu |
