| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Audzētājs
| Mazuļu saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sarkanās bietes tiek novāktas jauni pēc ēdamajām saknēm, kātiem un lapām. Lodveida vai olveida saknei ir daļēji raupja, bordo āda, un tā ir savienota ar bieziem, kraukšķīgiem sarkaniem kātiem ar raibām zaļām un sarkanām lapām, kuru garums ir 25-30 centimetri. Zem plānās ādas mīkstums ir stingrs, sarkanbrūns un kraukšķīgs. Bērnu sarkanajām bietēm ir ļoti salda, zemes garša, un, vārot, tām ir maiga, maiga tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Bietes Baby Red ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanās bietes, kas botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir ēdamas pazemes saknes, kas diedzē garas lapas un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Daudzas dažādas šķirnes var pārdot ar Baby Red bietēm, jo nosaukums ir vispārējs deskriptors, ko lieto sarkanajām bietēm, kuras novāc nenobriedušā stāvoklī. Kopš 19. gadsimta beigām Detroitas sarkanās bietes joprojām ir viena no populārākajām mantojuma šķirnēm, ko augstu vērtē pēc krāsas un garšas, un tās bieži pārdod zīdaiņu veidā kā īpašu šķirni. Sarkanās bietes tiek kultivētas galvenokārt kā galda saknes, kuras ikdienas ēdiena gatavošanā izmanto gan saldos, gan sāļajos izstrādājumos.
Uzturvērtība
Bērnu sarkanās bietes satur mangānu, dzelzi, C un B6 vitamīnus, magniju, kāliju, folātus un fosforu.
Pieteikumi
Sarkanās bietes tiek patērētas neapstrādātā veidā salātos un termiski apstrādātos veidos, piemēram, grauzdējot, tvaicējot, cepot un vārot. Ir svarīgi atzīmēt, ka Baby Red bietes neapstrādātas vai vārītas asiņo tumši sarkanu nokrāsu, un šis šķidrums var notraipīt virsmas un ādu. Saknes var grauzdēt veselas, lai iegūtu karamelizētu konsistenci, tvaicējot, lai iegūtu mīkstu, maigu mīkstumu, vai arī plānās šķēlēs sagriezt ķīļos un cept skaidiņās. Gatavošanas ar Baby Red bietēm priekšrocība ir tā, ka tām nepieciešams mazāks gatavošanas laiks nekā nobriedušām saknēm, un ādu pēc vārīšanas var viegli noņemt. Saknes var arī sajaukt humusā, smalki sagriezt veggie burgeros vai sulās, lai iegūtu veselīgu dzērienu. Papildus vārīšanai mazuļu sarkanās bietes var konservēt, marinējot, kas maina to garšas profilu un pagarina saknes derīguma termiņu. Lapas ir arī ēdamas, parasti sautētas vai izmantotas salātos, un tās ir novērtētas par maigo, kraukšķīgo tekstūru. Bērnu sarkanās bietes labi savieno ar tādiem sieriem kā pecorino un gorgonzola, augļiem, piemēram, apelsīniem, āboliem un bumbieriem, piparmētru, anīsu, ķimeņu sēklām, ingveru, fenheli un balzamiko. Saknes saglabās līdz divām nedēļām, noņemot lapas, ja tās glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, un līdz vienai nedēļai, ja tās uzglabā ar vēl piestiprinātām virsotnēm.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs pavāri un pārtikas blogeri veicina jaunu sarkanās bietes tēlu, cerot palielināt izpratni par tās uzturvērtību un daudzpusību kulinārijas lietojumos. Zīdaiņu sarkanās bietes vairs nav novecojušas saknes, kas saistītas ar tās polarizējošo zemes garšu, kā maiga, salda un maiga īpaša šķirne. Šīs mazās bietes nopelna superēdiena titulu, pateicoties lielajam antioksidantu saturam, un tās tiek izmantotas modernu veselīgu ēdienu receptēs kā slepenu sastāvdaļu kūkās, cepumos, smalkmaizītēs, augļu sulās un kokteiļos. Daudzi emuāru autori sociālo mediju platformās pat reklamē, ka biešu sula var palīdzēt samazināt ķiploku elpu. Zīdaiņu sarkanās bietes tiek slavētas arī bez atkritumu aprites, jo viss augs ir ēdams, ieskaitot saknes, kātiņus un lapas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano biešu dzimtene ir Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekraste Eiropā un Ziemeļāfrikā, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Sākotnēji augu kultivēja lapu zaļo virsotņu dēļ, un saknes bieži izmeta vai izmantoja kā dzīvnieku barību. Pats saknes patēriņš notika tikai 1800. gados, un biešu augstā cukura satura atklāšana arī izraisīja tās lauksaimniecības vērtību pieaugumu, pateicoties imigrācijai un tirdzniecībai saknes izplatībai visā pasaulē. Šodien Baby Red bietes var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Lafayette viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-296-2101 |
| Pilsēta un valsts Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Kadiķis un Ivy | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Rezidence Four Seasons Residence | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Ražas virtuve | CA skats | 619-709-0938 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Smēķējošā kaza | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | Sandjego Kalifornijā | 619-233-8880 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Pilsētas un lauku aukstā sagatavošana | Sandjego Kalifornijā | 619-291-7131 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Kodijs ir pie līcī | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Zilā ūdens jūras velšu tirgus un grils | Sandjego Kalifornijā | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co | Sandjego Kalifornijā | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Uzgriežņu atslēga un grauzējs | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu sarkanās bietes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši mazuļu sarkanās bietes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 21 dienas, 17.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 48 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Glorijas labākās bietes !!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 59 dienām, 21.01.10 Dalītāja komentāri: Sarkanās bietes no Tamai Farms!  Santa Monikas zemnieku tirgus Gloria Tamai saimniecības Oksnāra, Kalifornija 1-805-240-6306 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 448 dienām, 18.12.19 Dalītāja komentāri: Iegūstiet savas bietes!  Heivorda zemnieku tirgus Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.08 Dalītāja komentāri: marmora, salda cukura lielums!  Zemnieku tirgus Tokijas lauksaimnieku tirgus Šibujā, sievietes Uni Plaza tuvumāŠibuja, Tokija, Japāna Apmēram pirms 613 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: svaigi izvēlēts! |
