Apraksts / garša
Ananāsu cidonijas ir vidēji vai lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji 7 līdz 10 centimetri, un tām ir viendabīga, apaļa vai ovāla forma ar mazu un izliektu, paceltu kaklu. Āda ir stingra, gluda, plāna un maiga, viegli sasitusi, un tai ir bedraina tekstūra, nobriedusi nobriest no zaļas līdz zeltainai, citrondzeltenai. Ir svarīgi atzīmēt, ka nogatavojoties, āda paliks stingra, un tajā veidosies muskusa, tropu un ziedu smarža ar citrona un ābolu notīm. Zem virsmas mīkstums ir balts, blīvs un sauss, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar tumši brūnām sēklām. Ananāsu cidonijām ir neapstrādāta salda-pīrāga, maigi savelkoša garša, tās vārot mīkstina tekstūra, veidojot dziļāku augļu nokrāsu, kas atgādina apelsīnu un laimu asumu, ananāsu skābumu, kā arī bumbieru un ābolu saldo garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ananāsu cidonijas ir pieejamas rudens vidū līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Ananāsu cidonijas, botāniski klasificētas kā Cydonia oblonga, ir agri nogatavojušās amerikāņu šķirnes, kas pieder Rosaceae ģimenei. Aromātiskos augļus 19. gadsimta beigās izstrādāja Luters Burbanks Kalifornijā, un tie bija vieni no pirmajām cidoniju šķirnēm, kas tika audzēti ar spēju ēst svaigus, nogatavojušies. Ananāsu cidonijas ir pazīstamas ar augstu pektīna saturu, un tās populāri izmanto ievārījumu, želeju, mērču un pastas pagatavošanai. Augļi tiek ražoti ierobežotā komerciālā daudzumā Kalifornijā un ir visizplatītākā šķirne, ko novēro vietējos lielveikalos un zemnieku tirgos štatā. Ārpus Kalifornijas šķirne ir rezervēta kā reta mājas dārza šķirne.
Uzturvērtība
Ananāsu cidonijas ir labs vara avots, lai veicinātu vielmaiņu, un C vitamīns, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, palielina kolagēna ražošanu ādā un mazina iekaisumu. Augļi arī nodrošina A vitamīnu, dzelzi, magniju un kāliju un satur mazāku daudzumu šķiedrvielu, lai regulētu gremošanas traktu.
Pieteikumi
Ananāsu cidonijas vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, tostarp sautēšanai, malumedībām, cepšanai vai sautēšanai. Aromātiskie augļi tika izaudzēti tā, lai tos varētu ēst neapstrādātus, taču aromāts joprojām ir nedaudz rūgts ar savelkošu mutes sajūtu, liekot daudziem patērētājiem tos izmantot tikai vārītiem lietojumiem. Ananāsu cidonijas, tāpat kā citas cidoniju šķirnes, tiek slaveni izmantotas marmelādes, ievārījumu un želeju pagatavošanai. Ziedu, saldo-pīrāgu smērējumus var pasniegt uz siera plāksnēm, iespiest uz grauzdiņiem vai savienot pārī ar svaigām ceptām precēm. Augļus var arī cept kopā ar citiem augļiem pīrāgos un drupās, vārīt sautēšanas mērcēs, lai tās pārlej ar grauzdētu gaļu, iestrādā sautējumos vai sulās un sajauc sidros. Ir svarīgi atzīmēt, ka gaiši dzeltenā mīkstums pēc vārīšanas pārvērtīsies gaiši rozā līdz tumši purpursarkanā nokrāsā, kas arī mīkstina pēc struktūras, veidojot konsistenci, kas līdzīga ābolu mērcei. Ananāsu cidonijas var izmērcēt ar cukura sīrupu un ar karoti uzlikt saldējumu, auzu pārslas vai granolu. Saldo sīrupu var arī atkārtoti izmantot un iekļaut kokteiļos vai pārliet ar kūkām un citiem desertiem. Ananāsu cidonijas labi savieno ar augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, avenēm, aprikozēm, apelsīniem, dzērvenēm un vīnogām, kafiju, ingveru, rozmarīnu, kanēli, gaļu, piemēram, cūkgaļu, sieriem, piemēram, idiazabalu, manchego, un petite basku, butternut skvošu, kāposti, fenheļa un rāceņi. Veselas, nemazgātas ananāsu cidonijas līdz nogatavošanai var uzglabāt istabas temperatūrā. Kad augļi ir nobrieduši, tos var uzglabāt divas nedēļas ledusskapī nenoslēgtā plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Cidoniju izmanto, lai pagatavotu tradicionālo dulce de membrillo jeb cidoniju pastu. Ievārījumam līdzīgo smērvielu gatavo no cidonijas, kas vārīta ar cukuru, un dabīgais pektīna saturs celulozē veicina pastas sabiezēšanu, radot krēmīgu konsistenci ar saldu-pīrāgu garšu. Dulce de membrillo tradicionāli sagriež plānos kvadrātos un tiek pasniegts uz siera dēļiem kopā ar manchego vai citiem sāļiem, cietiem sieriem. Tas ir arī izplatīts uz crostini ar sāļo prosciutto un zilo sieru un bieži tiek savienots ar vīniem. Pasta var pasniegt kā uzkodu, pēcpusdienas uzkodas vai desertu, un ārpus siera plāksnēm dulce de membrillo bieži tiek iekļauts maizes izstrādājumos. Dulce de membrillo tiek uzskatīts par īpašu priekšmetu, un tas tika izveidots Spānijā kaut kad 4. vai 5. gadsimtā. Mūsdienās pasta ir iecienīta arī Dienvidamerikā, Centrālamerikā un Meksikā, ko tradicionāli pasniedz īpašos gadījumos, vakariņās un svētku sanāksmēs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ananāsu cidonijas izstrādāja Luters Burbanks 1880. gados Centrālajā Kalifornijā. Burbanks centās ražot cidoniju šķirni ar spēju ēst svaigus bez nepieciešamības gatavot ēdienu. Viņš arī vēlējās, lai šķirnei būtu ātrāks gatavošanas laiks nekā esošajām šķirnēm ar uzlabotu garšu. Burbankam bija nepieciešami gandrīz divdesmit gadi, lai izveidotu ananāsu cidonijas, dabiski krustojot un selektīvi audzējot, un augļi audzētājiem tika izlaisti 1899. gadā. Mūsdienās ananāsu cidonijas ir komerciāli visizplatītākā šķirne Kalifornijā, un tās galvenokārt audzē štata centrālajā San Joaquin Valley pārdošanai izvēlētajos pārtikas preču tirgos un lauksaimnieku tirgos. Šķirni ierobežotā mērā audzē arī mērenās ASV, Dienvidamerikas un Austrālijas daļās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ananāsu cidonija. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ananāsu cidoniju, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 88 dienām, 12.12.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Kopīgotāja komentāri: Ananāsu cidonija ir iekšā  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 138 dienām, 23.10.20 Dalītāja komentāri: Ananāsu cidonija no frotē  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Dalītāja komentāri: Ananāsu cidonija no Terija rančo  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 170 dienām, 21.09.20 Dalītāja komentāri: Ananāsu cidonija ir atgriezusies!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 487 dienām, 19.11.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Terija rančo Dinuba, Kalifornija. 1-559-804-3120 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19 Dalītāja komentāri: Skaista ananāsu cidonija no Terija rančo!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 515 dienām, 12.10.19 Dalītāja komentāri: Ananāsu cidonija ir iekšā!  Santa Monikas zemnieku tirgus Terijs rančo - cidonija Dinuba, Kalifornija. 1-559-804-3120 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 518 dienām, 19.10.09 Dalītāja komentāri: Ananāsu cidonija ir iekšā! #specialtyproduceapp |
