Apraksts / garša
Gara un plāna Tsukushi forma ir līdzīga sparģeļu formai, tomēr tā kāta iekšpuse ir doba. Tsukushi garums ir mazāks par 4 collām un platums aptuveni 0,2 collas, tā kāti ir savienoti un aizklāti ar konusu, kurā ir auga sporas. To garša ir maiga un vienkārša, izņemot konusus, kas ir rūgti. Novāc Tsukushi, kad tie ir brūni un vēl nav atbrīvojuši konusa formas sporu galvu. Kad sporas ir atbrīvotas, kātiņš kļūst zaļš un iegūst sausu trauslu tekstūru un nepievilcīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Tsukushi ir pieejami no ziemas beigām līdz vasaras sākuma mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Tsukushi, kas pazīstams arī kā Tsukushinbo, zirgaste, skūšanās zāle, pudele-birste, aploka caurules, zirgu vītols, tīrīšanas skriešanās, krupis un alvas vētra, ir Equisetaceae ģimenes loceklis. Tsukushi ir neziedošs daudzgadīgs augs un papardes tuvs radinieks. Tsukushi Japānā tiek uzskatīti par Sansi vai ēdamiem savvaļas dārzeņiem.
Uzturvērtība
Tsukushi satur minerālsāļus, piemēram, silīcija dioksīdu, magniju, kalciju un kāliju, un tiek uzskatīts, ka tie veicina kaulu veselību. Viņi arī ir bagāti ar mikroelementu silīciju, kas, kā pierādīts, palīdz veicināt kolagēna ražošanu organismā. Liels Tsukushi patēriņš var būt toksisks, jo tie satur tiamināzi, kas ir pierādījusi ķermeņa B vitamīna noārdīšanos, tomēr to vārīšana iznīcinās fermentu, kas to izraisa.
Pieteikumi
Japānā Tsukushi bieži pievieno olu un tempura ēdieniem. No tiem gatavo arī Tsukudani (vārīti sojas mērcē) un Ohitashi (iemērc sojas mērcē). Turklāt tos var izmantot virs tvaicētas olu ķirbja kā dekoru, kā arī pasniegt kopā ar zivju ēdieniem. Lai samazinātu to nedaudz rūgto garšu, pirms lietošanas tos vāriet trīs līdz piecas minūtes. Izvēlieties tos, kuru galvas ir cieši noslēgtas un kurām vēl nav izplatītas sporas, un atvērtās galvas norāda, ka tās ir vecas. Bagātīgais Tsukushi minerālvielu saturs padara tos lieliski piemērotus karstā vannā pievienošanai vai pat zāļu tējas pagatavošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tuskushi datēts ar karbona periodu un savvaļā audzis kopš aizvēsturiskiem laikiem pirms vairāk nekā trīssimt miljoniem gadu. Tsukushi aug Āzijā, Ziemeļamerikā, Eiropā un Tuvajos Austrumos. Tsukushi Senās Grieķijas un Romas laikā lietoja kā augu izcelsmes zāles, un to izmantoja nieru problēmu, tuberkulozes, čūlu un brūču ārstēšanai, kā arī asiņošanas apturēšanai. Ir zināms, ka Tsukushi savvaļā aug ne tikai uz lauka, bet arī uz ielas stūriem. Tomēr, ievācot Tsukushi, jāievēro piesardzība, jo ir zināms, ka tie viegli absorbē smagos metālus un ķīmiskās vielas no apgabala, kurā tie aug.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tsukushi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Umami receptes | Sezama etiķa pavasara dārzeņu un savvaļas augi | |
| Receptes no savvaļas | Zirgu astes tēja |
