Apraksts / garša
Negra kartupeļi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā 1-3 centimetri, un tie ir iegareni, cilindriski, līdz nedaudz šķībi. Daļēji gludas, plānas ādas krāsa ir no tumši violetas līdz zilai, gandrīz šķiet melna, un to pārklāj gaiši rūsgana krāsa ar dažām vidēji stingrām acīm. Mīkstums ir stingrs, mitrs un gaiši dzeltens līdz gaiši zelts. Gatavojot, Negra kartupeļiem ir miltu un sausa konsistence ar maigi saldu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Negra kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Negra kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto dabiski tumšādainiem kartupeļiem, kas pieder Solanaceae ģimenei. Negra kartupeļus, kas pazīstami arī kā Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra un Kanāriju melnais kartupelis, audzē Peru piekrastē un kalnos, citos Dienvidamerikas reģionos un Kanāriju salās. Šie bumbuļi ir nedaudz reti sastopami, taču tie ir ļoti iecienīti to dziļas nokrāsas, gaišas garšas dēļ un tiek izmantoti visdažādākajos kulinārijas pielietojumos kopā ar vārītu gaļu.
Uzturvērtība
Negra kartupeļi satur kāliju, dzelzi, šķiedrvielas, magniju, B6 vitamīnu, C vitamīnu un varu.
Pieteikumi
Negra kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai, grauzdēšanai, tvaicēšanai un mīcīšanai. Bumbuļus bieži grauzdē un pasniedz vienatnē kā vienkāršu piedevu ar vārītu gaļu, sagrieztu šķēlītēs un iestrādā salātos ar olām un pikantu siera mērci, samīca vai apcep kraukšķīgus ķīļus. Negra kartupeļus populāri izmanto arī papa rellena vai Peru pildītos kartupeļos, kur kartupeļu biezeni aptin ap zemes liellopa gaļas pildījumu, veidnē kartupeļu formā un cep. Negra kartupeļi labi savieno ar oregano, cilantro, sarkano sīpolu, ķiplokiem, papriku, tomātiem, kukurūzu, kvinoju, pupiņām un gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputniem un zivīm. Bumbuļi saglabāsies 2–4 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju.
Etniskā / kultūras informācija
Negra kartupeļi Kanāriju salās ir pazīstami kā Kanāriju melnie kartupeļi, un tie ir vieni no visdārgākajiem kartupeļiem, ko izmantot ēdienā papas arrugadas, kas pazīstams arī kā grumbaini vai saburzīti kartupeļi. Traukā Negra kartupeļi tiek vārīti sālsūdenī vai faktiskajā jūras ūdenī, izraisot mitruma noņemšanu no bumbuļiem, radot sāļu garozu un krokainu tekstūru. Šos kartupeļus tradicionāli pasniedz ar pikantu sarkano salsu, kas pazīstama kā mojo picon, vai zaļo salsu ar pētersīļiem un cilantro, kas pazīstama kā mojo verde, un tos lieto kopā ar zivīm, vārītu gaļu vai kā uzkodu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Negra kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika, īpaši Peru, un tos kultivē tūkstošiem gadu. Mūsdienās šie bumbuļi lielākoties ir lokalizēti reģionos pie Andu kalniem Dienvidamerikā, taču tie ir atrasti arī Kanāriju salās vietējos tirgos, īpaši Tenerifes salā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši nēģeru kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Skaitītājs Metro lielveikals Schell iela 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 649 dienām, 31.05.19 Dalītāja komentāri: nēģeru kartupeļi Peru ir ļoti populāri  Vongs Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru tuvumāSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 651 dienas, 19.05.29 Dalītāja komentāri: Ļoti populārs kartupelis Peru! |
