Apraksts / garša
Cuchi Pelo kartupeļi ir maza izmēra, apaļi, ovāli un neregulāras formas. Daļēji raupja āda ir tumši brūna ar sarkanu nokrāsu, un to bieži klāj sausa augsne, padarot bumbuļu brūnu. Tievā āda ir pārklāta arī ar daudzām dziļi iesakņotām acīm, un bumbuļa virspusē ir izciļņi un dalījumi, piešķirot tam vienreizēju formu. Zem ādas mīkstums ir stingrs, blīvs un sauss ar spilgtu marmora violetu un krēmkrāsas nokrāsu zīmējumu. Gatavojot, Cuchi Pelo kartupeļiem ir cietes konsistence ar zemes un smalki riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Cuči Pelo kartupeļi Peru ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cuchi Pelo kartupeļi, kas botāniski ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji, ir mazi, ēdami pazemes bumbuļi, kuru dzimtene ir Peru. Peru ir vairāk nekā trīs tūkstoši kartupeļu šķirņu, kas tiek kultivēti simtiem gadu, un Cuchi Pelo kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no retāk sastopamajām šķirnēm, kuras parasti nav sastopamas vietējos tirgos. Lai pasargātu šķirni no pazušanas, Cuchi Pelo bieži tiek demonstrēts Dzimtā kartupeļu festivāla laikā, kas ir divu dienu pasākums, kurā tiek demonstrētas vietējās kartupeļu šķirnes, lai atkārtoti iedvesmotu peruāņus paplašināt dažādu bumbuļu izmantošanu. Cuchi Pelo kartupeļi tiek iecienīti par neparastu marmora mīkstumu un tiek izmantoti dažādos kulinārijas pielietojumos, lai parādītu violetās nokrāsas.
Uzturvērtība
Cuchi Pelo kartupeļi ir lielisks antioksidantu avots, un tie satur arī nedaudz C vitamīna, dzelzs, kalcija un magnija.
Pieteikumi
Cuchi Pelo kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, mīcīšanai un cepšanai. Bumbuļus var plāni sagriezt un cept čipsos, lai parādītu to marmora mīkstumu, vai arī tos var sagriezt, vārīt un pasniegt ar mērcēm un svaigiem garšaugiem. Cuchi Pelo kartupeļus var arī pagatavot un saspiest violetā kartupeļu biezenī, vai arī tos var grauzdēt kā pildījumu. Cuchi Pelo kartupeļi labi savieno ar tādu gaļu kā mājputni, cūkgaļa un zivis, svaigi garšaugi, piemēram, cilantro, pētersīļi un timiāns, lapu zaļumi, kukurūza, pupas un kvinoja. Bumbuļi uzglabāsies 2–5 nedēļas, uzglabājot tos vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Peru pavāri izmanto vietējos kartupeļus, lai informētu par daudzajām tradicionālajām šķirnēm, un sadarbojas ar vietējām saimniecībām, lai piegādātu bumbuļus, lai palielinātu ieņēmumus un atbalstu Peru ekonomikai. Restorāns Arekipas pilsētā, kas pazīstams kā Hatunpapa, kas kečuvā nozīmē dzimtā Peru dzimtā valoda nozīmē “lielais kartupelis”, vietējos kartupeļus pasniedz tikai tādu neparastu šķirņu kā Cuchi Pelo izcelšanai. Hatunpapa tika izveidots 2011. gadā, un tas ir tikai viens no daudzajiem restorāniem Peru, kas reklamē vietējos kartupeļus, lai saglabātu šķirnes un mudinātu izmantot vietējos un importētos kartupeļus. Daži no slavenajiem ēdieniem, kas gatavoti ar vietējiem kartupeļiem, ir rocotto relleno vai pildīti čīles pipari, kas pasniegti ar kartupeļu gratīnu vai kausa, kas ir kartupeļi, kas slāņoti ar tunzivīm vai vistas salātiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cuchi Pelo kartupeļi ir reta, vietēja šķirne, kas sastopama Peru un kas aug kopš seniem laikiem. Kartupeļus Peru reģionos parasti audzē vairāk nekā astoņus tūkstošus gadu, un šodien Cuchi Pelo kartupeļus var atrast atsevišķos Peru apgabalos, tos audzē nelielā apjomā un pārdod svaigos vietējos tirgos.
