| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Savvaļas baklažāni ir mazi un apaļi, aptuveni viena centimetra diametrā. Šīm ogām ir gluda, spīdīga un plāna miza, kas nenobriedusi ir zaļa un nogatavojoties pārveidojas par spilgti dzeltenu. Savvaļas baklažāni aug kopās uz pelēkzaļajiem sazarotajiem vīnogulājiem ar ērkšķiem, zvaigžņu formas matiņiem un lapotnēm. Savvaļas baklažāniem ir sēklas mīkstums un želejveida struktūra. Tās rūgtums ir izteikti izteikts un bieži tiek uzskatīts par tikko baudāmu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas baklažāni ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Savvaļas baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum torvum, kopā ar tomātiem un kartupeļiem ir Solanaceae jeb Nightshade ģimenes pārstāvji. Savvaļas baklažāniem ir daudz parasto nosaukumu, tostarp tītara oga, Gully-bean, zirņu baklažāni, Shoo-Shoo Bush, zirņu baklažāni, Prickly Nightshade, Cluster baklažāni un Devil's fig. Savvaļas baklažāni sastopami visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, un tos var atrast visdažādākajos biotopos, sākot no tuksnešiem līdz kalnu nogāzēm, it īpaši visā Meksikā, Peru un Venecuēlā. Savvaļas baklažānus parasti izmanto arī kā potcelmu, lai potētu pieradinātās baklažānu sugas un kā tomātu sugas, lai uzlabotu izturību pret slimībām apgabalos, kur izplatīta baktēriju vītme.
Uzturvērtība
Savvaļas baklažāni satur nedaudz mangāna, K vitamīna, B6 vitamīna, kālija un šķiedrvielu.
Pieteikumi
Savvaļas baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, biezenim, sautēšanai, pīlēšanai un marinēšanai. Savvaļas baklažānus primitīvākajā un pamata līmenī var izmantot sarežģītās, bagātīgās un pikantās mērcēs. Šīs mērces līdzsvaros baklažānu rūgto garšu, radot patīkamāku garšu. Nenobriedušus savvaļas baklažānus var arī sagriezt šķēlītēs un sautēt izmantošanai karijos. Savvaļas baklažāni labi savieno pākšaugus, graudus, ķiplokus, sīpolus, karijus, čili, kardamonu, ķimeņu un zaļumus, piemēram, baziliku, epazotu un cilantro. Savvaļas baklažāni uzglabāsies trīs dienas, uzglabājot tos vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas baklažāni tradicionālajā medicīnā jau sen tiek meklēti to ārstniecisko īpašību un daudzveidīgās zāļu lietošanas dēļ. Ir zināms, ka tam piemīt pretmikrobu, antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības. Tiek uzskatīts, ka Indijā savvaļas baklažāni palīdz kuņģa un zarnu trakta traucējumu, kā arī elpošanas ceļu slimību ārstēšanā. Āfrikā augļus izmanto ādas infekciju un abscesu ārstēšanā. Savvaļas baklažāni ir populāri arī Jamaikā, un tiek uzskatīts, ka tie nodrošina dzelzi to spēcīgās rūgtenās garšas dēļ.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka savvaļas baklažānu dzimtene ir Rietumindija, Karību jūras reģions, Centrālamerika, Dienvidamerika un Meksika, un pēc tam tie tika naturalizēti Austrālijā, Āzijā, tropiskajā Āfrikā, Filipīnās un ASV. Mūsdienās savvaļas baklažānus joprojām var atrast savvaļas augošajos reģionos un mājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Foraged Baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lite Bite | Turcijas oga un trīs Tangija kariji | |
| Deivids Lebovics | Taizemes zaļais karijs | |
| Cepumi un kausi | Liellopu gaļa Jollof |
